目次:
- ステビアとは?
- 糖尿病患者のためのステビア–科学は何と言っていますか?
- ステビアで甘くする
- 糖尿病患者のためのステビア–それは安全ですか?
- 糖尿病患者のためのステビアデザート
- 1.レッドパンプキンハルヴァ
- あなたが必要なもの
- 行き方
- 2.レモンカードと赤禅のチーズケーキ
- あなたが必要なもの
- 行き方
- 特定のステビア製品が他の甘味料とブレンドされているのはなぜですか?
- 他に誰がステビアから利益を得ることができますか?
- ステビアと糖尿病–警告
糖尿病にもかかわらず、食べ物を甘くしてはどうですか?
いいえ。これは、今後のハリウッドのSF映画のストーリーではありません。
それが真実だ。
ステビアのことを聞いたことがあるかどうかはわかりません。しかし、それは問題ではありません。ステビアだから…
..まあ、自分で読んでください。
ステビアとは?
シュガーのいとこ。しかし、悪影響はありません。
これは、ほとんどすべての砂糖代替品が合成的に製造されているためです。しかし、ステビアではありません。ステビアは植物に由来します。それは砂糖のある理由で 良いの いとこ。
そして、何を推測しますか?
ステビアは、それがしないことで高く評価されています。たとえば、ステビアはカロリーを追加しません。
ステビア植物は、デイジーとブタクサの植物に関連しています。ステビア種のいくつかは、アリゾナ、ニューメキシコ、テキサスに自生しています。
しかし、最も貴重な種はブラジルとパラグアイで育ちます。これらの地域の人々は、何百年もの間、この植物の葉を使って食べ物を甘くしています。これらの地域の伝統医学はまた、火傷、胃の問題の治療として、そして時には避妊薬としてさえステビアを促進します。最近では、小腸細菌異常増殖として知られるSIBOの潜在的な治療法として見られています。
驚くべきことに、ステビアは砂糖の250〜300倍甘いです(1)。しかし、炭水化物、カロリー、人工成分は含まれていません。
糖尿病患者のためのステビア–科学は何と言っていますか?
科学は多くのことを言います。そしてそれらの1つはこれです-ステビアは糖尿病患者だけでなく他の個人にも利益をもたらすかもしれません。マサチューセッツ総合病院によると、ステビアは高血圧と2型糖尿病に苦しむ人々に有望です。
ステビアは、菊やアスターなどの人気のある庭の花に関連する葉から作られています(2)。それはFDAによって承認されており、抗酸化作用と抗糖尿病作用を持っていることが知られています。それはあなたの血漿ブドウ糖レベルを抑制し、症状を改善するのを助けることができます。
糖尿病患者にとってのステビアの他の利点は次のとおりです。
- 血糖値の安定化
- インスリン産生の増加
- 細胞膜に対するインスリン効果の増加
- 2型糖尿病の影響に対抗する
すべて良い。しかし、どのようにステビアを使って食べ物を甘くすることができますか?
ステビアで甘くする
画像:iStock
ステビアで甘くすることが正しいことである理由があります。ステビアを使用せずに食べ物を甘くしたい場合は、人工甘味料に頼らなければならない可能性があるためです。そして、それは実に危険かもしれません。これは、「無糖」または「糖尿病にやさしい」と主張する人工甘味料にも当てはまります。
研究によると、そのような人工甘味料は、実際には彼らが主張するものとは反対の効果を持っています(3)。また、Journal of Nutrition(4)に掲載されたレポートによると、人工甘味料は血糖値を上昇させる可能性があります。別の研究では、これらの甘味料が腸内細菌の組成を変える可能性があることがわかりました。この変化は耐糖能障害につながる可能性があり、最終的には糖尿病につながります。
実際、人工甘味料も体重増加やその他の関連する合併症の一因となる可能性があります(5)、(6)。
食事にステビアを含めるのは簡単です。まずは朝のコーヒーに入れたり、オートミールにふりかけて味をチェックしたりできます。それだけではありません–他の方法もあります。
- レモネードやソースに新鮮なステビアの葉を使用できます。沸騰したお湯に葉を浸して、さわやかで楽しいハーブティーを楽しむこともできます。
- 乾燥ステビアの葉を使用して、粉末甘味料を調製できます。新鮮なステビアの葉の束を、葉が完全に乾くまで乾いた場所に逆さまに吊るします。次に、茎から葉を取り除きます。コーヒーグラインダー(またはフードプロセッサー)を乾いた葉で半分まで満たします。高速で数秒間処理すると、粉末甘味料ができあがります。この甘味料は密閉容器に保管して、甘味料が必要なレシピで使用できます。
- 覚えておくべきこと–ステビアの葉の粉末大さじ2杯は砂糖1カップに相当します。
- 甘味飲料やその他のシロップ用のステビアシロップを作ることもできます。新鮮で細かく砕いたステビアの葉のカップ(4分の1)に、温水を加えます。混合物を密閉容器に保管し、24時間保管します。混合物を濾して弱火で調理すると、より濃縮されたシロップが得られます。
このシロップは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。それは何年も続くことができます。
そして今、大きな質問のために
糖尿病患者のためのステビア–それは安全ですか?
ステビアは糖尿病患者に良いですか?これは本物ですよね?
ステビア製剤を少量使用しても、血糖値に有意な影響は見られませんでした。実際、1986年に発表されたブラジルのある研究では、ステビア製剤を6時間ごとに3日間服用すると、耐糖能障害が改善することが示されました。
科学によれば、ステビアは糖尿病患者に適しています。
あるイランの研究では、ステビアが膵臓組織に作用してインスリンレベルへのプラスの効果を刺激すると結論付けられました。これは、個人に有益な血糖降下作用をもたらします(7)。
世界中の研究者は、ステビアの抗糖尿病効果に同意しています(8)。別の研究では、ステビアは血糖値とインスリンレベルを低下させ、それによってブドウ糖の調節を助けることができると述べています(9)。ステビアは、砂糖の有害な影響に対抗するだけでなく、添加する食品の栄養特性を高めるのにも役立ちます(10)。
バーモント州公衆衛生局が発表した報告によると、砂糖代替品に関する唯一の懸念は、それらが食事に含まれている場合に過食する可能性が高いことです(11)。しかし、ステビアの場合、カロリーや炭水化物が含まれていないため、これは問題にならない可能性があります。
Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacologyに発表された研究では、ステビアは1型および2型糖尿病の患者の間で十分に許容される(そして副作用がない)ことがわかりました。
2005年に発表された別の研究では、ステビアの化合物の1つであるステビオシドが血漿グルコース濃度を低下させ、インスリン感受性を改善し、インスリン抵抗性の発症を発症する可能性があることがわかりました。テストはラットで行われましたが、同様の可能性が人間でも予想されました。
糖尿病患者のためのステビアデザート
1.レッドパンプキンハルヴァ
画像:iStock
あなたが必要なもの
- 500グラムの赤いカボチャ
- 純粋なギー大さじ1
- アーモンド10個
- ステビア5グラム
- カルダモンパウダー大さじ1/2
- 2本のサフラン(少量の牛乳に浸したもの)
- ¼リットルの水
行き方
- カボチャの皮をむき、種を取り除きます。すりおろします。
- アーモンドを圧力鍋で炒めます(ギーもあります)。それらを冷やして脇に置いておきます。
- ギーとピューレのカボチャを加えます。弱火で10〜15分炒める。
- 水を加え、圧力鍋の蓋を閉めます。2回ホイッスルした後、火を弱め、弱火で約15分間加熱します。
- カボチャが十分に柔らかくなったら、必要に応じてマッシュすることもできます。これにステビアパウダー、カルダモン、サフランパウダーを加えます。よく混ぜます。
- 余分な水がすべて排出されるように熱を上げます。
- 付け合わせとして上部にアーモンド(またはアーモンドスライバー)を追加できます。
- サーブしてお楽しみください。
2.レモンカードと赤禅のチーズケーキ
あなたが必要なもの
- ステビア小さじ1/4
- セモリナ大さじ2
- オートミール小さじ1
- 無塩バター大さじ3
- 塩のピンチ
- ゼラチン小さじ1/2
- ½レモンの皮
- レモンジュース小さじ1
- 1/5卵黄
- ¼カップハングカード
- ブルーベリー大さじ1
- 春のミント1個
- シナモンパウダー小さじ1/8
- ½小袋赤禅茶
行き方
- バター、オーツ麦、セモリナ粉を使って、短い生地を作ります。この目的のために水をまぶすことができます。生地を丸めてカットします。それを焼く。
- 卵黄、ステビア、牛乳、レモンジュース、皮を泡だて器で泡だて器で泡立てます。これにハングカードを追加します。もう一度泡だて器で。
- ゼラチンをぬるま湯で溶かします。卵ミックスで折ります。
- それをブラインドベイクドクラストに加え、冷蔵庫で数時間保管します。
- 赤禅茶を90度で2分間浸し、ゼラチンと混ぜます。
- レッドゼンミックスと一緒にカッターでチーズケーキ混合物をトッピングします。
- 再度3時間セットしてください。
- 取り出して型から外します。
- いくつかのブルーベリーとミントの小枝を上に添えて出すことができます。
- プレートの側面にシナモンパウダーをまぶすこともできます。
そして今、2番目の大きな質問
特定のステビア製品が他の甘味料とブレンドされているのはなぜですか?
「糖尿病のステビア」とは、新鮮なステビアの葉を意味します。そして、市場に出回っているステビア製品ではありません。天然ステビアの2つの化合物、ステビオシドとレバウディオサイドAは、その甘さの原因です。
しかし、市場に出回っているステビア粉末や甘味料に関しては、欠点があります。これらの甘味料には、追加のデキストロース、エリスリトール(トウモロコシ由来)、およびおそらく他のいくつかの人工甘味料が含まれています。
あなたが市場で見つけるこれらのステビア製品の多くは処理されます。実際、最も人気のあるブランドは、漂白から化学薬品の変更まで、さまざまな処理ステップを経ています。
そして、なぜ彼らがこれを行うのかを知っています–おそらく生産を増やすためです。または何でも。しかし、結局のところ、それはお金の問題ですよね?
以下は、ステビア甘味料に含まれる可能性のある他の人工甘味料のリストです。
- デキストロース、 グルコースのための別の名前(単糖)です。これは通常、遺伝子組み換えトウモロコシから作られています。製造業者がそれが有機であると証明しない限り、これはそれほど健康的ではありません。
- でんぷん で ある マルトデキストリン 。とうもろこしまたは小麦に由来します。小麦由来のマルトデキストリンは、グルテンに不耐性の人に懸念を引き起こす可能性があります。それ以外の場合でも、マルトデキストリンは高度に加工された成分です。そのタンパク質の大部分は、その過程で除去されます。これによりグルテンフリーになる可能性がありますが、それでも健康であるかどうかはわかりません。
- 基本的に砂糖 で ある ショ 糖。毎日使うショ糖。ショ糖が提供する唯一の利点は、細胞へのエネルギーです。しかし、そうでなければ、過剰な量のショ糖は虫歯、および糖尿病、高血圧、肥満などの他の問題を引き起こす可能性があります。
- 糖アルコールは、 果物や他の植物に自然に存在する炭水化物です。それらも製造することができます。カロリーや炭水化物が含まれていないわけではありませんが、テーブルシュガーと比較すると、2つのうちで低くなっています。糖アルコールは炭水化物の一種であるため、糖尿病患者や前糖尿病に苦しむ人は注意して服用する必要があります。
はい。したがって、天然ステビアは糖尿病患者にとって有益です。しかし、この魔法のハーブから利益を得ることができる人はいますか?
他に誰がステビアから利益を得ることができますか?
ステビアは主に糖尿病患者と高血圧に苦しむ個人に利益をもたらします。それとは別に、それはまた心臓病の危険にさらされている個人を助けることができます。ある研究では、ステビアに含まれるステビオシドがLDLコレステロールを低下させ、それによって心臓病を予防できることが示されました(12)。
他の特定の研究では、ステビアは抗癌および抗炎症特性を持っていることも示されています(13)。
これはすべて、ステビアが糖尿病にどのように役立つかについてでした。 メリットは素晴らしいです。ただし、警告もメモしておくことが常に重要です。
ステビアと糖尿病–警告
- 妊娠または授乳
この点に関する情報は限られています。したがって、使用は避けてください。
- 低血圧
- 膨満感やその他の問題
ステビアを服用したり、ステビオシドを摂取したりする特定の人々は、膨満感や吐き気を経験する可能性があります。その他の影響には、めまい、筋肉痛、しびれ感などがあります。
- 生殖能力の問題
ある動物実験では、ステビアの過剰摂取が雄ラットの生殖能力を低下させることがわかりました(14)。しかし、これはステビアが高用量で消費された場合にのみ発生するため、同様の可能性は人間には見られない可能性があります。
最後に、しかしまた重要な考慮事項は、食品の甘味を少なくしたいように脳を訓練するために甘味料を制限することです。すべての健康状態の主な目標は、ほのかな甘さとともに苦味と酸味を好むことを学ぶことです!
自助は最高の助けです。しかし、個人の健康に関してはそうではありません。常にではない。
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