クズウコン粉末：このグルテンの5つの利点

クズウコンは熱帯植物の根茎から得られるでんぷんです。紀元前5000年に栽培された人気の食品澱粉です。予備的な結果は、クズウコンが下痢の治療に役立つことを示しています（1）。いくつかの研究はまた、糖尿病患者のためのスナックバーを作る際にクズウコン粉を使用することを述べています（2）。

支持者は、クズウコンは消化器系の問題や他の病気の治療とともに、赤ちゃんに良いかもしれないと主張しています。この投稿では、クズウコンとその粉末について研究が何を言っているかを見ていきます。

クズウコンパウダーの健康上の利点は何ですか？

クズウコンはグルテンフリーであり、これはグルテンに敏感な人の食事への理想的な追加になる可能性があることを意味します。粉末は食物繊維も豊富で、これが食事に含めることができるもう1つの理由です。いくつかの研究は、クズウコンが糖尿病の管理にも役立つ可能性があることを示しています。

1.消化器系の健康を促進することができます

予備研究では、クズウコン粉末が過敏性腸症候群の患者の下痢の治療に役立つことが示されています（1）。この研究では、クズウコンの粉末は日中の腸の頻度を減らし、特定の被験者の便秘を和らげるのにも役立ちます。

クズウコン粉末のでんぷんは、腸内細菌の発酵を助ける可能性があります。これにより、糞便の量が増え、効率的な腸の働きが得られます（1）。特定の個人では、これは長期的には腹痛が少ないことを意味する場合があります。

クズウコンはでんぷんの強力な供給源です。それを消費することは、より多くのデンプンがあなたの結腸に入ることを意味します。でんぷんは結腸細菌の飼料として働き、それらの代謝回転率を刺激して増殖させます。これはまた消化器の健康を促進するかもしれません（1）。

2.グルテンフリーですか

クズウコン澱粉はグルテンフリーです。グルテンフリー製品は、一般的にでんぷんを含んでいます。でんぷんは、ゲル化、増粘、接着、安定化、およびテクスチャリングに役割を果たします（3）。

いくつかの報告は、クズウコン澱粉がセリアック病の管理にも役立つ可能性があることを示唆しています（4）。

グルテンフリーの料理にクズウコンを入れてみてください。粉末を使ってプリンや甘いパイのフィリングを厚くすることができます。ベーキングパウダーをクズウコンパウダーに置き換えます。クズウコン澱粉は、焼き菓子の卵の理想的な代替品でもあります。

3.赤ちゃんに良いことができます

クズウコンのグルテンフリーの特性は、それを赤ちゃんにとってより健康的な代替品にすることができます。また、クズウコンは消化率が高い。一部の人々は、それが胃のむかつきを和らげることができると信じています（5）。

クズウコンが乳児に及ぼす影響を示す直接的な研究はありませんが、その消化しやすさ（およびグルテンの不足）により、乳児にとって安全になる可能性があります。

4.免疫機能を高める可能性があります

クズウコンの粉末は、マウスの研究で免疫系を刺激することがわかりました。この効果は、食物繊維として作用する可能性のある粉末中の難消化性デンプンに起因していました（5）。

通常の消化過程では、クズウコン粉末の難消化性デンプンがブドウ糖とオリゴ糖を放出します。オリゴ糖は難消化性であり、免疫系の調節に重要な役割を果たす可能性があります（5）。

葛湯を使った別の研究では、根がグラム陰性菌とグラム陽性菌の両方の食品媒介性病原菌の微生物増殖を効果的に阻害する可能性があることが示されました（6）。

葛湯のこの効果は、牛ひき肉やマッシュルームスープなどの液体食品に特に当てはまりました（6）。

5.糖尿病治療を支援する可能性があります

茹でたクズウコンはグリセミック指数が14と低く、糖尿病の食事療法に含まれる可能性があります。塊茎は、低GIクッキーの製造における有望な成分です（7）。

ただし、クズウコンとその抗糖尿病特性に関する情報は限られています。糖尿病を患っており、クズウコンを使用して状態を管理したい場合は、医師にご相談ください。

クズウコンのほとんどの利点はまだ研究されています。いくつかの事例証拠は、口腔の健康を促進し、尿路感染症を治療する際のその有効性を示唆しています。しかし、これらの主張を証明する科学的証拠はありません。

クズウコンを使用する他の方法があります。次のセクションでは、それらについて説明します。

他にどのようにクズウコンパウダーを使用できますか？

クズウコンの美容上の使用は科学的に証明されていませんが、事例証拠がそれらを裏付けています。以下は、このでんぷんを使用して外観を向上させるいくつかの方法です。

• メイクのベースとして ：DIYメイクに興味がある場合は、クズウコンが役立ちます。このでんぷんとシナモンとココアパウダーのブレンドは、完璧なファンデーションを作ることができます。
• ドライシャンプーとして ：でんぷんパウダーを頭皮と髪の最初の数インチにマッサージします。支持者は、パウダーが頭皮の油を吸収し、髪を清潔で弾力のあるものにするだろうと主張しています。
• 自家製ニキビ治療 ：でんぷんは余分な皮脂油を吸収して皮膚に浸透し、それによって自然治癒を提供します。

クッキングでクズウコンパウダーをどのように使用しますか？

クズウコンは健康的で、料理に使うのは簡単です。次のヒントが役立ちます。

• クズウコン粉末を増粘剤として使用できます。スープ、シチュー、グレービーを濃くするために使用します。
• 揚げ物をカリカリにするのにも使えます。
• クズウコンの粉末を飲料（ジュースなど）に混ぜて、まっすぐに飲みます。
• 粉末を強火調理に使用します。長時間の高温調理に使用すると簡単に壊れます。コーンスターチの代わりに使用することもできます。
• それは完成品により多くの構造を与えるので、ベーキングやデザートに粉末を使用してください。
• ベーキング皿の卵をクズウコンの粉に置き換えます。

次のセクションでは、クズウコンの栄養プロファイルを見ていきます。これはあなたにその利益に責任がある塊茎の栄養素へのより多くの洞察を与えるでしょう。

クズウコン粉末の栄養プロファイルは何ですか？

栄養素	単位	1100gあたりの値	1カップ、スライス= 120.0g	1根= 33.0g
水	g	80.75	96.9	26.65
エネルギー	kcal	65	78	21
タンパク質	g	4.24	5.09	1.4
総脂質（脂肪）	g	0.2	0.24	0.07
炭水化物、違いによる	g	13.39	16.07	4.42
食物繊維、総食物繊維	g	1.3	1.6	0.4
ミネラル
カルシウム、Ca	mg	6	7	2
鉄、Fe	mg	2.22	2.66	0.73
マグネシウム、Mg	mg	25	30	8
リン、P	mg	98	118	32
カリウム、K	mg	454	545	150
ナトリウム、Na	mg	26	31	9
亜鉛、亜鉛	mg	0.63	0.76	0.21
ビタミン
ビタミンC、総アスコルビン酸	mg	1.9	2.3	0.6 0.6
チアミン	mg	0.143	0.172	0.047
リボフラビン	mg	0.059	0.071	0.019
ナイアシン	mg	1.693	2.032	0.559
ビタミンB-6	mg	0.266	0.319	0.088
葉酸、DFE	g	338	406	112
ビタミンA、RAE	g	1	1	0
ビタミンA、IU	IU	19	23	6
脂質
脂肪酸、総飽和	g	0.039	0.047	0.013
脂肪酸、全一価不飽和	g	0.004	0.005	0.001
脂肪酸、総多価不飽和	g	0.092	0.11	0.03

先に述べたように、クズウコンは用途が広いです。さまざまな使い方ができます。しかし、これは誰でもそれを消費できることを意味しますか？それとも禁忌がありますか？

クズウコンパウダーの副作用は何ですか？

クズウコンは一般的にほとんどの人にとって安全です。クズウコンに関して証明された相互作用や副作用はありません。

しかし、クズウコンジュースを摂取した後、2人の韓国人女性に有毒な肝炎の症例がありました（8）。症状には、吐き気、嘔吐、黄疸などがありました。この研究は、クズウコンジュースの摂取後の有毒な肝炎の可能性を強調しています。したがって、クズウコンを消費する前に医師に相談してください。

結論

クズウコンはあなたの食事療法に健康的な追加になることができます。その利点のほとんどはまだ研究されていますが、それは特定の利点を提供することができます。その繊維は消化器の健康を促進するのに役立ちますが、そのグルテンフリーの特性は、グルテンに不寛容な多くの人に役立つ可能性があります。

ただし、ジュースには注意してください。どんな種類のクズウコンジュースを探す前に、医師に相談してください。

読者の質問に対する専門家の回答

クズウコンはどのような形で利用できますか？

クズウコンは最も一般的に粉末の形で入手可能であり、クズウコン粉またはクズウコン澱粉と呼ばれます。葛粉のパックはこちらから購入できます。

クズウコン粉末の代替品は何ですか？

クズウコン粉末の最良の代替品はインスタントタピオカです。このタピオカは長い調理時間にも耐えます。使用する前に細かく挽くことを忘れないでください。そうしないと、完成した皿に小さなタピオカボールが見つかる場合があります（タピオカは水に完全に溶解しないため）。

クズウコンの粉/小麦粉はコーンスターチとどう違うのですか？2つのうちどちらが健康的ですか？

クズウコンは、クズウコン科の塊茎から抽出されたデンプンですが、コーンスターチは、トウモロコシの胚乳から抽出されたデンプンです。

さらに重要なことに、コーンスターチはGMOと関連があるかもしれませんが、クズウコンは関連していません。

コーンスターチは穀物に由来し、タンパク質と脂肪が多い可能性があります。増粘にはより高い温度が必要です。一方、クズウコンはタンパク質と脂肪が少なく、増粘に必要な温度が低くなります。

クズウコン粉はより健康的な代替品のようですが、その方法を理解するにはさらに研究が必要です。ただし、調理中にコーンスターチをクズウコンに置き換えることはできます。

8つのソース

Stylecrazeには厳格な調達ガイドラインがあり、査読済みの研究、学術研究機関、および医師会に依存しています。3次参照の使用は避けます。編集ポリシーを読むことで、コンテンツが正確で最新であることを保証する方法について詳しく知ることができます。

• 過敏性腸症候群患者の下痢の治療としてのクズウコン：パイロット研究、Arquivosdegastroenterologia。

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• スミソニアン天体物理観測所、天体物理データシステム、糖尿病患者向けスナックとしてクズウコン粉とタロウ粉スナックバーを開発。

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• グルテンフリー製品、食品、米国国立医学図書館、国立衛生研究所に関連するデンプンの特性。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• セリアック病、ハーバード大学医学部。

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• クズウコン（Marantaarundinacea。L）のinvitroおよびinvivoでの免疫刺激効果の評価、Cytotechnology、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• 牛挽肉とキノコのスープに含まれる食品由来の病原菌に対する水溶性クズウコン（Puerariae radix）茶抽出物の抗菌効果、Journal of Food Protection、米国国立衛生研究所、国立衛生研究所。

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• アワ（Setaria italica）、クズウコン（Maranta arundinacea）粉、インゲンマメ（Phaseolus vulgaris）からの低グリセミック指数のクッキーバーの開発、米国国立医学図書館、米国国立衛生研究所、Journal of Food Science and Technology

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• クズウコンジュースによって引き起こされた毒性肝炎の2例、臨床および分子肝臓学

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504