目次:
- クミンの種:詳細
- クミンシードの利点は何ですか?
- 1.消化を助ける
- 2.減量を促進する
- 3.抗炎症作用を持っています
- 4.コレステロール値を制御する
- 5.糖尿病の管理を支援する
- クミン種子の栄養プロファイル
- クミンを取るためのさまざまな方法は何ですか?
- クミンウォーター/ジーラウォーター/クミンティーの作り方
- 方法1:沸騰
- 方法2:浸漬
- クミンには副作用やリスクがありますか?
- 要約すれば
- 参考文献
料理の焼き戻しや調味料は、それを別のレベルに引き上げます。クミンは、焼き戻しに使用される一般的でよく知られた成分です。
クミンがほとんどの料理の定番である理由は、その治療的価値です。伝統医学および民間療法は、その消化、免疫調節、および抗炎症特性を保証します(1)。クミンはあなたの健康にどのように影響しますか?なぜそれを使うべきか、使うべきではないのですか?このクイックリードで、これらの質問への回答などを入手してください。
クミンの種:詳細
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クミン( Cuminum cyminum )植物は セリ 科に属しています。この植物の種子は人気のある料理のスパイスです。クミンは、アジア、ヨーロッパ、アフリカで栽培されている最も初期の作物の1つです(1)。
この植物の種子は、消化器、肺、肝臓の障害を治療するための伝統医学で使用されてきました。クミンの種子は現在、北ヨーロッパから地中海地域、ロシア、インドネシア、イラン、北アメリカに至るまでの民間療法に不可欠です(1)。
クミンの種子は、強力な駆風剤、覚醒剤、防腐剤、および降圧剤です。これらの種子には、エッセンシャルオイル、オレオレジン、タンニン、セスキテルペンなどが豊富に含まれています(1)、(2)。
しかし、これらの有効成分はあなたの健康にどのような効果がありますか?答えについては、次のセクションに進んでください。
クミンシードの利点は何ですか?
クミンの種子は優れた消化補助剤です。それらは鼓腸とガスを減らします。クミン水を飲むと体重が減る可能性があります。これらの種子は血中コレステロール値も維持することができます。
1.消化を助ける
伝統医学は、クミン種子の駆風特性を保証します。生姜、セロリシード、タイム、アニス、フェンネルをクミンとともに使用して、鼓腸と鼓腸を和らげます(3)。
これらの種子はできるのtimulate肝臓は胆汁酸の豊富な胆汁分泌します。胆汁酸は効果的な脂肪の消化と吸収に役立ちます。クミンの種子は、抗炎症作用と鎮痛作用(鎮痛作用)があるため、過敏性腸症候群(IBS)の患者の腹痛とけいれんを抑えることができます(4)、(5)。
研究によると、クミンは妊婦の帝王切開後の胃腸合併症も予防できることが示されています。それは、不快な痛み、 胸焼け、およびガス通過の遅延を減らすことによってそうします(5)。
2.減量を促進する
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肥満は、心血管疾患、糖尿病、変形性関節症に関連しています。運動と適切なダイエット計画は、減量プロセスを加速する可能性があります。この場合、漢方薬を支持することは肯定的な結果を示しています。クミンは減量のための伝統的な治療法です(6)。
クミンとライムを摂取すると、食欲が減り、脂肪分解が増える可能性があります。臨床研究では、クミンライムを8週間投与すると、被験者のBMI(ボディマス指数)と総コレステロール値が低下することが明らかになりました(6)。
クミンパウダー(約3g /日)をヨーグルトの食後3ヶ月間食べると、肥満女性の胴囲が減少しました。それはHDLレベルを増加させ、脂肪量を減らしました(7)。
3.抗炎症作用を持っています
クミンの種子には、エッセンシャルオイルが3〜4%近く含まれています。精油クミンことである抗炎症、抗酸化、および抗アレルギー剤。それはこれらの効果をもたらす活性な植物化学物質を持っています。
クミンシードオイルは、インターロイキン(IL-1およびIL-6)、腫瘍壊死因子(TNF-α)、一酸化窒素(NO)などの抗炎症化合物の生成を阻害します。このオイルはまた、炎症に関与する免疫系細胞の活性化を防ぎます(8)。
したがって、クミンはしばしば抗炎症食(AID)レジメンに追加されます。ウコン、ショウガ、ローズマリー、クローブなどのスパイスに加えて、クミンの種子はいくつかの炎症性疾患を和らげることができます(9)。
4.コレステロール値を制御する
クミンの乾燥種子には、抗酸化作用のあるフラボノイドが含まれています。それらは脂質過酸化を阻害し、それが次に、酸化された低密度リポタンパク質(ox-LDL)レベルの低下を引き起こします。ox-LDLの蓄積は、アテローム性動脈硬化症と冠状動脈性心臓病に関連しています(10)。
クミンには、ox-LDLのレベルを下げるクミンアルデヒドとフラボノイドが含まれています。有効成分は、マンガンと亜鉛とともに、体の抗酸化酵素を活性化します(10)。
これらの酵素(スーパーオキシドジスムターゼ、カタラーゼなど)は、脂質過酸化を引き起こすフリーラジカルを除去します。これらの効果は、糖尿病や心血管疾患からあなたを守るために拡張されます(10)。
5.糖尿病の管理を支援する
ラットの研究は、クミンの抗糖尿病効果を示しています。クミンフラボノイドは、抗酸化作用があるため、血糖値を下げます。フリーラジカル消去効果は、対照ラットよりも糖尿病患者でより顕著でした(11)。
II型糖尿病患者にクミン抽出物を投与すると、空腹時血糖値と血清インスリン値が低下する可能性があります。研究者はまた、糖尿病の病理学的指標である糖化ヘモグロビンのレベルの低下を報告しています(12)。
抗炎症作用により、クミン種子またはその抽出物は糖尿病の合併症を軽減します。また、緑色のクミンは黒色の変異体よりも強い抗糖尿病特性を持っていることがわかりました(11)、(12)。
クミンキュア!
–クミンオイルには、鎮痛作用と抗侵害受容作用があります。中枢神経系(CNS)に作用することにより、痛みやけいれんを和らげることができます。
–このオイルは、血液凝固/血小板凝集を制御すると同時に、ヘモグロビンレベルを高めることができます(1)。
–クミンの種子には強力な抗菌作用があります。クミンアルデヒドは、いくつかの細菌、真菌、および酵母種の増殖を阻害します(1)。
クミン種子の栄養プロファイル
栄養素 | 単位 | 1 tsp、全体または2.1g |
---|---|---|
近接 | ||
水 | g | 0.17 |
エネルギー | kcal | 8 |
タンパク質 | g | 0.47 |
炭水化物、違いによる | g | 0.93 |
食物繊維、総食物繊維 | g | 0.2 |
砂糖、合計 | g | 0.05 |
ミネラル | ||
カルシウム、Ca | mg | 20 |
鉄、Fe | mg | 1.39 |
マグネシウム、Mg | mg | 8 |
リン、P | mg | 10 |
カリウム、K | mg | 38 |
ナトリウム、Na | mg | 4 |
亜鉛、亜鉛 | mg | 0.1 |
ビタミン | ||
ビタミンC、総アスコルビン酸 | mg | 0.2 |
チアミン | mg | 0.013 |
リボフラビン | mg | 0.007 |
ナイアシン | mg | 0.096 |
ビタミンB-6 | mg | 0.009 |
ビタミンA、RAE | ug | 1 |
ビタミンA、IU | IU | 27 |
ビタミンE(アルファ-トコフェロール) | mg | 0.07 |
脂質 | ||
脂肪酸、総飽和 | g | 0.032 |
脂肪酸、全一価不飽和 | g | 0.295 |
脂肪酸、総多価不飽和 | g | 0.069 |
クミンはまた、生物活性成分の優れた供給源です。揮発性オイル(3〜4%)とクミンアルデヒドが45〜50%含まれており、これが主要な有効成分です(2)。
リモネン、α-およびβ-ピネン、1,8-シネオール、o-およびp-シメン、α-およびγ-テルピネン、サフラナールおよびリナロールは、クミンで同定された他の植物化学物質です。クミン種子の抽出物には、さまざまなアルカロイド、フラボノイド、イソフラボノイド、タンニン、リグニン、およびフェノール化合物が含まれています。
これらの植物化学物質と栄養素は、クミンにその特徴的な特性を与えます。あなたはあなたの料理にクミンの種を加えることによってそれらを働かせることができます。ここでいくつかの良質の種子を入手してください。
あなたがクミンを他にどのように使うことができるかを知るために読んでください。
クミンを取るためのさまざまな方法は何ですか?
粉砕したクミンシードパウダーもあります。これは、カリーズ、シチュー、ソースの作成に使用できます。こちらで購入してください。
クミンシードオイルは、医学的に高く評価されているもう1つの代替品です。ブラッククミン( ニゲラサティバ )のものを試すことができます。こちらで購入してください。このエッセンシャルオイルはソフトジェルとしても販売されています。ここで入手してください。
伝統的な施術者は、急性障害の効果的な治療法としてクミン水を推奨しています。この飲み物は、体重を減らし、免疫力を高め、腸をきれいにするのに役立ちます。
これがあなたがそれを作る方法です。
クミンウォーター/ジーラウォーター/クミンティーの作り方
シャッターストック
種を茹でたり、浸したりすることでクミン水を作ることができます。
方法1:沸騰
- 沸騰した鍋に1.5リットルの飲料水を加えます。
- 追加小さじ2の水にクミンの種を。
- 火をつけ(強火)、中身を約20分煮ます。
- 火を止め、鍋を脇に置いて冷まします。
- クミン水をサービングカップまたはボトルに入れます。
- あなたのクミン水は準備ができています!
方法2:浸漬
- 小さじ1杯のクミンをコップ1杯の飲料水に加えます。
- 種子を一晩放置して浸します。
- 翌朝、種を捨て、空腹時に水を飲みます。
通常の水のボトルをクミン水に置き換えることができます。この飲み物にシナモンまたはライムジュースを加えて、おいしくしてみてください。
すべての努力にもかかわらず、それでもクミンの味が気に入らない場合は、キャラウェイシードで置き換えることができます。挽いたコリアンダーパウダーは、クミンパウダーの代わりにも効果的です。
クミンパウダーが足りなくなったら、カレー粉やタコス調味料ミックスを試すこともできます。
料理にクミンを加えると、食事がより健康になります。しかし、それが多すぎるとどうなりますか?
クミンには副作用やリスクがありますか?
クミンの過剰摂取による最も報告されている影響の1つは、薬物相互作用です(1)。
研究によると、クミン抽出物は抗凝固剤(抗凝血剤)、抗生物質、および低血糖(抗糖尿病)薬の活性を妨げる可能性があります(13)、(1)。
活性クミン化合物はこれらの薬と相互作用し、低血糖症(血糖値の突然の低下)を引き起こす可能性があります。また、出血時間が長くなる可能性もあります(13)。
しかし、クミンの毒性に関する報告はほとんどありません。このハーブは、高用量でも人間が摂取しても安全であると推定されています。クミンオイルは軽度から中等度の刺激を引き起こす可能性があります。(14)を使用する前に、安全シートを注意深くお読みください。
ブラッククミンシードの研究と混同しないでください。緑と黒の品種は代謝が異なる可能性があります。
クミンがどのように機能するかを理解するには、医療提供者または栄養士に相談するのが最善です。
要約すれば
クミンは、ほぼすべてのインド、アフリカ、中東のキッチンで見られるスパイスです。種は料理に暖かくて食欲をそそる香りと味を与えます。それらはまた高い治療的価値を持っています。
クミンの種子、油、粉末、カプセルは、消化を緩和し、免疫力を高めます。定期的にクミン水を消費することから始めます。以下にコメントを残して、気に入った点を教えてください。こちらからクエリやフィードバックを送信することもできます。
次回まで、ハッピークミンクッキング!
参考文献
-
- 「 Cuminumcyminum と Carumcarvi :最新情報」Pharmacognosy Review、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「化学、技術、および栄養補助食品の機能…」米国国立医学図書館、国立衛生研究所の食品科学および栄養学における批評的レビュー。
- 「伝統的な鼓腸の予防と治療…」イラン赤新月医学ジャーナル、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「香辛料の消化刺激作用:神話か現実か?」総説、Indian Journal of Medical Research、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「患者の症状をコントロールするためのクミン抽出物」MiddleEast Journal of Digestive Diseases、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「クミンシミナムL.プラスライム投与が体重に及ぼす影響…」イラン赤新月医学ジャーナル、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「クミンパウダーが体組成に及ぼす影響と…」米国国立医学図書館、国立衛生研究所の臨床診療における補完療法。
- 「ブロッキングによるクミンエッセンシャルオイルの抗炎症効果…」証拠に基づく補完代替医療、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「抗炎症ダイエット(援助):臨床医のガイド」痛みと苦しみのための全体的な健康:統合的アプローチ、患者中心のケアと文化的変革のオフィス。
- 「oxLDL、パラオキソナーゼ1活性に対するクミン抽出物の効果…」International Journal of Health Sciences、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
- 「水性の血糖低下効果の評価…」研究記事、Tropical Journal of PharmaceuticalResearch。
- 「 クミンシミナムエッセンシャルオイル の50および100mg用量の効果の評価…」米国国立医学図書館、国立衛生研究所、伝統的および補完医療のジャーナル。
- 「エチオピアの伝統的な薬とハーブの薬と…」ethnoMED、ハーバービューメディカルセンター、ワシントン大学。
- 「クミンオイル」TOXNET、米国国立医学図書館、米国保健社会福祉省。