目次:
- 目次
- オールスパイスとは何ですか?
- オールスパイスの歴史
- オールスパイスの栄養価は何ですか?
- オールスパイスの健康上の利点は何ですか?
- 1.抗炎症作用があります
- 2.消化を助ける
- 3.免疫力を高める
- 4.抗酸化能力があります
- 5.歯科の健康を高める
- 6.循環を改善します
- 7.心臓の健康を保護します
- 8.強い骨
- 9.覚醒剤として作用し、あなたを元気にします
- 10.新陳代謝に良い
- 11.癌を予防します
- 12.脳機能を改善します
- 13.老化を遅らせる
- 14.糖尿病患者に適しています
- 15.健康な血球数を維持するのに役立ちます
- 16.月経困難症を和らげます
- 17.不快な臭いをマスクします
- 18.細菌および真菌感染症と戦う
- 19.うつ病を治療します
- 20.更年期症状を治療します
- オールスパイスの用途
- オールスパイスの作り方
- オールスパイスの消費方法
- オールスパイスレシピ
- ジャマイカン・ジャーク・チキン
- 材料
- 手順
- オールスパイスを選択して保存する方法
- オールスパイスベリーを購入する場所
- 考えられる副作用と相互作用
- 読者の質問に対する専門家の回答
- 参考文献
これを想像してみてください-あなたは台所にいて、あなたとあなたの家族が今までに食べた中で最高の鶏肉を作ろうとしています。恐ろしいスパイスラックに直面するまで、すべてが順調に進んでいます。Aaaahhhhh!悪夢、私は知っています。つまり、すべてがすりつぶされたとき、シナモン、ナツメグ、コショウの違いは本当にわかりません。これらすべてのスパイスのフレーバーを網羅するメガスパイスが1つだけあれば。待って、あります!そしてそれは便利にオールスパイスとして知られています。では、このきちんとしたスパイスを見てみましょう。
目次
- オールスパイスとは何ですか?
- オールスパイスの歴史
- オールスパイスの栄養価は何ですか?
- オールスパイスの健康上の利点は何ですか?
- オールスパイスの用途
- オールスパイスの作り方
- オールスパイスの消費方法
- オールスパイスレシピ
- オールスパイスを選択して保存する方法
- 興味深いオールスパイスの事実
- オールスパイスベリーを購入する場所
- 考えられる副作用と相互作用
オールスパイスとは何ですか?
オールスパイスとは、常緑低木である植物 ピメンタディオイカ のドライベリーを指します。シナモン、ナツメグ、クローブ、コショウ、ジュニパー、ジンジャーの組み合わせのような独特の味わいから、この興味深い名前が付けられました。もともとはジャマイカ、メキシコ南部、中央アメリカで栽培されていましたが、現在では世界の他の地域でも見られます。世界の他の地域では、ジャマイカのピメント、マートルペッパー、カバブチーニとしても知られています。
オールスパイスの果実は、緑色で熟していないときに摘み取られます。次に、茶色になり、大きなコショウの実のように見えるまで、天日で乾燥させます。
これらの乾燥したオールスパイスベリーは、丸ごとまたは粉末に粉砕して使用でき、調理のスパイスとして使用できます。オールスパイスの葉は月桂樹の葉によく似ており、料理にも使用されます。さらに、オールスパイス植物の木や葉で燻製した肉は、独特の風味があります。そして、さらに何ですか?オールスパイスは、エッセンシャルオイルの形でも広く使用されています。
このとらえどころのないスパイスがどこから来たのか不思議に思うに違いありません。さて、その興味深い歴史をのぞいてみましょう…
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オールスパイスの歴史
オールスパイスはジャマイカ原産で、1493年にクリストファーコロンブスが新世界への2回目の航海で最初に遭遇しました。彼はオールスパイスをコショウ(彼が探していたもの)と間違えてスペインに持ち帰りました。ここでは、Diego Alvarez Chancaによって「pimienta」(スペイン語で「pepper」)と名付けられました。このように、それは15世紀と16世紀までにゆっくりとヨーロッパ料理と地中海料理に浸透し、第二次世界大戦までかなり広く使われ続けました。この時、多くのオールスパイスの木が伐採され、その生産は実際には回復しませんでした。したがって、今日はあまり使用されていません。
これは、オールスパイスがあなたの人生にすぐに必要な栄養素の原動力であるという事実を損なうものではありません。それらのいくつかを見てみましょう。
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オールスパイスの栄養価は何ですか?
栄養素 | 量 |
---|---|
脂肪 | |
総脂質 | 0.5g |
飽和脂肪 | 0.2g |
多価不飽和脂肪 | 0.1g |
水 | 0.5g |
灰 | 0.3g |
オメガ3脂肪酸 | 4.2mg |
総オメガ6脂肪酸 | 137 mg |
炭水化物 | |
総炭水化物 | 4.3 g |
食物繊維 | 1.3 g |
カロリー | |
総カロリー | 15.8 |
ビタミン | |
タンパク質 | 4.2 g |
ビタミンAIU | 32.4 IU |
ナイアシン | 0.2 mg |
葉酸 | 2.2 mcg |
ビタミンC | 2.4 mg |
ミネラル | |
カルシウム | 39.7 mg |
鉄 | 0.4mg |
マグネシウム | 8.1 mg |
リン | 6.8 mg |
カリウム | 62.6 mg |
亜鉛 | 0.1mg |
ナトリウム | 4.6 mg |
セレン | 0.2 mcg |
オールスパイス大さじ1杯(6グラム)には、0.5グラムの脂肪と15.8カロリーが含まれています。また、4.3 gの炭水化物が含まれており、コレステロールはまったく含まれていません。また、ナトリウムが少なく、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、ビタミンCの優れた供給源です。
うーん、そのすべての良いものは健康上の利点の世界を提供するはずですよね?さあ、飛び込みましょう!
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オールスパイスの健康上の利点は何ですか?
allspiceの名前を変更できれば、それが提供する利点の数が驚くほど多いため、おそらく「allbenefits」と呼ぶでしょう。痛みや痛みを和らげることから、免疫力を高め、メンタルヘルスの問題に対処することまで、この驚くべきスパイスにできないことは何もありません。メリットを詳しく見てみましょう。
1.抗炎症作用があります
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オールスパイスの局所使用(エッセンシャルオイル、湿布、または温浴のいずれかとして)は、筋肉痛、関節痛、捻挫、痛風、関節炎、痔核などの多くの状態によって引き起こされる痛みを和らげます。これは、炎症や痛みを軽減するのに役立つ有効成分が含まれているためです(1)。
2.消化を助ける
オールスパイスに含まれるオイゲノールは、消化酵素を刺激するため、消化に驚かされます(2)。これは、下痢、便秘、嘔吐、過度の鼓腸、鼓腸などの胃の病気の数を減らすのに役立ちます。また、消化プロセス全体を簡単に調整するのにも役立ちます。
3.免疫力を高める
オールスパイスは、 大腸菌 、 リステリアモノサイトゲネス 、 サルモネラ菌 などの多くの胃内細菌に対して非常に効果的な抗菌活性の助けを借りて、免疫力を高めるのに役立ちます(3)。魚の免疫活性を改善することもわかっています(4)。さらに、特定の食品にオールスパイスを加えると、特定のバクテリアが体内に侵入して大混乱を引き起こす前に、それらを先制的に中和することができます。
4.抗酸化能力があります
オールスパイスには、強力な抗酸化物質となるビタミンA、ビタミンC、オイゲノール、ケルセチン、タンニンなどのさまざまな成分が含まれています(5)。これらの抗酸化物質は、多くの病気(癌など)や加齢に伴う問題の主な原因であるフリーラジカルを体から取り除くのに役立ちます。
5.歯科の健康を高める
オールスパイスは、優れた局所麻酔薬として機能するオイゲノールを含んでいるため、伝統的に歯科治療で使用されてきました(6)。その抗菌特性は、歯茎と歯の健康にも関連しています(7)。したがって、不快に思われるかもしれませんが、日常の歯科ルーチンにオールスパイスでうがいを追加することを検討する必要があります。
6.循環を改善します
オールスパイスのエッセンシャルオイルでエリアをマッサージすると、温め効果が生まれ、そのエリアの血流と循環が増加します(8)。これは、順番に、腫れ、痛み、痛みを和らげるのに役立ちます。
7.心臓の健康を保護します
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オールスパイスの抽出物は、ラットの降圧効果を生み出し、高血圧を軽減することがわかっています(9)。オールスパイスに含まれるカリウムは、血管拡張剤としても機能し、体全体の血流を増加させます。その結果、心臓への負担が軽減され、心臓血管の健康が促進され、脳卒中や心臓発作のリスクが軽減されます。
8.強い骨
強い骨があなたが求めるものであるならば、あなたはオールスパイスの助けを借りてそれらを手に入れるでしょう。オールスパイスに含まれるマンガンは、閉経後の女性の脊椎骨の衰弱を軽減する役割を果たし、ラットの骨塩密度を改善することもわかっています(10)、(11)。
9.覚醒剤として作用し、あなたを元気にします
オールスパイスを優れた刺激物にしているのは、その鉄分です。鉄は、体のすべての部分と脳に酸素を分配して伝達し、エネルギーレベルを高める働きをします。実際、ある研究によると、鉄は女性の運動パフォーマンスを改善し、より低い心拍数でより効率的に、つまり簡単に疲れることなく運動するのに役立ちました(12)。
10.新陳代謝に良い
代謝を維持することになると、オールスパイスには多くのミネラルが含まれているため、絶対的なパワーハウスです。たとえば、鉄は骨髄での新しい細胞の生成と赤血球の生成に大きな役割を果たします。マンガンは主要な抗酸化酵素の合成を助けますが、カリウムは心拍数、血圧、および多くの体液の合成を調節する働きをします。
11.癌を予防します
オールスパイスとその癌予防能力に関しては、情報は少し混乱し、矛盾しています。調査研究は、それがマウスの乳がん細胞を殺し、前立腺がん細胞の成長を阻害することができることを示しました(13)、(14)、(15)。しかし、それはまた、すでに癌を患っている人々の癌細胞の成長を促進したり、それに苦しむリスクが高い人々の病気を引き起こしたりすることができるオイゲノールを含んでいます。
12.脳機能を改善します
オールスパイスには、加齢とともに脳の機能を改善および保護するビタミンAおよびB9(葉酸)がぎっしり詰まっています。また、倦怠感を軽減するリボフラビンと、認知機能の低下や記憶喪失を防ぐマグネシウムも含まれています(16)。
13.老化を遅らせる
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オールスパイスに含まれる銅は、老化の兆候を防ぐという点で二重の目的を果たします。それは、フリーラジカルを除去する抗酸化剤として、またコラーゲンの生成における重要な補酵素として機能します。これらの力を組み合わせることで、肌を引き締め、シミ、シワ、マクロ変性などの老化の物理的兆候の出現を防ぎます(17)。
14.糖尿病患者に適しています
オールスパイスティーを飲むことは、このスパイスのグリセミック指数が非常に低いため、糖尿病患者にとって有益である可能性があります。これは、血糖値の上昇が遅くなり、その結果、インスリンレベルが上昇することを意味します。さらに、オールスパイスはラットのブドウ糖とインスリンの代謝を改善することもわかっています(18)。
15.健康な血球数を維持するのに役立ちます
オールスパイスは、新しい血球の形成に不可欠な2つのミネラルである鉄と銅を含んでいるという単純な理由で、健康な血球数を維持するのに役立ちます(19)。これら2つのミネラルが不足すると、貧血、倦怠感、筋力低下を引き起こす可能性があります。
16.月経困難症を和らげます
オールスパイスの抗炎症作用と鎮痛作用が痛みを和らげるのに不思議に働くことはすでに知っています。ですから、ジャマイカ人が何年もの間月経困難症を和らげるためにオールスパイスティーを飲んでいるのは当然のことです(20)。
17.不快な臭いをマスクします
アロマに関しては、オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーのノートを持った強力な香りがあり、不快な臭いを隠すのに最適です。これが、エッセンシャルオイルがデオドラント、化粧品、アフターシェーブローション、医薬品の香料として使用されている理由です。
18.細菌および真菌感染症と戦う
これがオールスパイスの特別な点です。口に入れる前でも、食べ物があらゆる種類の厄介な微生物を確実に取り除くことができます。はい、オールスパイスはバクテリアを殺し、食品中の真菌の増殖を阻害することがわかっています(21)、(22)。これは、このスパイスを使って料理をしたり保存したりすることで、多くの感染症で病気になるのを防ぐことができることを意味します。
19.うつ病を治療します
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エッセンシャルオイルを吸入し、アロマテラピーを受けることがいくつかの精神的健康問題の治療に役立つことは広く知られている事実です。オールスパイスのエッセンシャルオイルもこのルールの例外ではありません。オールスパイスのエッセンシャルオイルを吸入すると、うつ病、神経衰弱、緊張、ストレスを軽減するのに役立ちます(23)。
20.更年期症状を治療します
伝統的に、オールスパイスは更年期障害の症状を治療するための家庭薬として使用されてきました。また、漢方薬のホルモン補充療法の代替として使用されています。しかし、決定的に同じことを証明する科学的研究はありません。
はい、それらがオールスパイスが提供するいくつかのかなり壮観な利点であることは間違いありません。しかし、疑問は残ります。食品に入れる以外に、どうすればこのスパイスを最大限に活用できるでしょうか。さて、さまざまな問題を処理するためにそれを使用できるいくつかの方法があります。読み続けてください。
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オールスパイスの用途
- 伝統的に、オールスパイスは、いくつかの麻酔および消毒特性を持つオイゲノールを含んでいるため、歯と歯茎の歯科医によって行われてきました。
- オールスパイスには、血管を拡張し、周囲を暖かく感じるタンニンも含まれています。したがって、湿布として使用されるか、関節炎によって引き起こされる筋肉痛や関節の痛みを和らげるために温浴に注がれます。
- オールスパイスのエッセンシャルオイルは、頭痛、風邪、虫刺され、捻挫、副鼻腔炎などの多くの症状を和らげるために使用されます。
- このエッセンシャルオイルを吸入すると、リラックス効果があり、不眠症の人が眠りにつくのを助けることも知られています。
- オールスパイスを使用して作られたハーブティー煎じ薬は、胃の痛み、鼓腸、月経困難症、糖尿病などのさまざまな病気の治療に長い間使用されてきました。
- オールスパイスは、有名なジャマイカのジャークチキンのマリネとして長年使用されており、伝統的なパンプキンパイに風味を加えています。
- また、多くの飲み物を準備するための熟成スパイスとして、また酸洗い剤としても使用されます。
これはすべてうまくいっていますが、お住まいの地域でオールスパイスを見つけることができなかった場合は、本当に残念なことになる可能性があります。その場合、以下は自宅で準備できる簡単な代替品です。それは明らかにオールスパイスがする利点をあなたに提供しませんが、少なくともあなたの食べ物を美味しくすることができます。
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オールスパイスの作り方
さて、料理中にスパイスを使うことに関しては、常に意見の違いがあります。挽いたスパイスを使うことを好む人もいれば、全体をチャックすることを好む人もいます。この議論に関しては、オールスパイスについて知っておくべきことは次のとおりです。
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オールスパイスの消費方法
調理中にオールスパイスを使用する場合は、ベリー全体または挽いたスパイスのいずれかを使用できます。そして、それはそのようなユニークで多次元のフレーバープロファイルを持っているので、それは甘くておいしい料理の両方とよく合います。
醸造中にグリューワインや チャイに ドライオールスパイスベリーを数個落として、深みのある温かみのある味わいを加えることができます。
カリーズ、スープ、シチューに挽いたスパイスを少しずつ振りかけると、より丸みのある味わいになります。
パンプキンパイ、アップルパイ、ジンジャーブレッドなどのデザートに、このスパイスで少しスパイシーなキックを与えることもできます。
そしてもちろん、次に掘り下げる唇を鳴らすジャマイカのジャークチキンを作るために使用されるオールスパイスマリネを絶対に試す必要があります。
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オールスパイスレシピ
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ジャマイカン・ジャーク・チキン
材料
- 骨なし鶏胸肉6枚
- 4ライム(ジュース)
- 水1カップ
- オールスパイス小さじ2杯
- 小さじ1/2のナツメグ
- 小さじ1の塩
- ブラウンシュガー小さじ1
- 小さじ2杯の乾燥タイム
- 小さじ1杯の挽いた生姜
- 黒コショウ小さじ11/2
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ2個
- ねぎ11/2カップ
- にんにく6片
- ハバネロペッパー2個
手順
- 鶏の胸肉を中くらいの大きさに切り、大きなボウルに入れます。
- これらの鶏肉の塊の上に水とライムジュースを注ぎます。
- 玉ねぎ、ねぎ、にんにく、ハバネロ唐辛子を細かく刻みます。
- オールスパイス、ナツメグ、塩、黒糖、タイム、生姜、黒胡椒、植物油をフードプロセッサーに入れ、約1分間ブレンドします。
- 刻んだ玉ねぎ、ねぎ、にんにく、ハバネロペッパーをフードプロセッサーのスパイスミックスに加え、滑らかなペーストになるまで混ぜ合わせます。
- 小さなボウルに大さじ2杯のペーストを取っておき、残りを鶏肉のボウルに注ぎます。
- ペーストを鶏肉に混ぜます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に2時間入れてマリネします。
- 中火で屋外グリルで鶏肉を調理します。
- 頻繁に回転させ、残りのペーストで定期的に焼きます。
- 好みの柔らかさに焼きます。
おいしいジャマイカのジャークチキンを掘り下げたので、今度はもっと深刻な問題に目を向け、オールスパイスを選択して最適に保管する方法について話しました。
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オールスパイスを選択して保存する方法
粉砕前のオールスパイスは店頭で購入できますが、混ぜ物ができて純粋なオールスパイスの健康的な風味がないため、購入しないことをお勧めします。
オールスパイスコーンを購入し(丸くて重いものを選ぶようにしてください)、乳鉢と乳棒またはミキサーグラインダーで粉砕します。この挽いたオールスパイスを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、風味を保ち、古くなって風味がなくなる前に使い切ってください。
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オールスパイスベリーを購入する場所
ここでは、さまざまな形でオールスパイスを購入できます。
そして最後に、裏返しを見せずにオールスパイスの利点についてすべてを伝えることはできませんでしたね。オールスパイスの副作用とその薬物相互作用について知っておくべきことは次のとおりです。
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考えられる副作用と相互作用
オールスパイスは間違いなく、さまざまな利点を提供する素晴らしい成分です。ただし、注意が必要ないくつかの副作用もあります。
- 過敏症の人は、オールスパイスに対するアレルギー反応を経験する可能性があります。
- オールスパイスはてんかんの人に発作を引き起こす可能性があるので、それを避けるのが最善です。
- 敏感肌の人は、オールスパイスを摂取または局所塗布した後、発疹、接触性皮膚炎、またはその他の反応を経験する可能性があります。
- 十二指腸潰瘍、逆流症、痙性大腸炎、憩室炎、潰瘍性大腸炎などの胃腸疾患のある人は、オールスパイスの摂取を避ける必要があります。
- ガンを患っている人やガンのリスクが高い人は、オイゲノールと呼ばれるガンを促進する成分が含まれているため、オールスパイスを避ける必要があります。
- 血液凝固障害があり、抗凝固剤(アスピリンを含む)を服用していて、手術を受けようとしている人は、フェノール含有量があるため、オールスパイスやそのエッセンシャルオイルを使用しないでください。
- 妊娠中および授乳中の女性は、オールスパイスを摂取する前に医療提供者に相談する必要があります。
何を求めている?パントリーにオールスパイスをストックして、接触したすべての食べ物にそれを振りかけたときです!以下にコメントして、このスパイスでどの問題を解決したいのかをお知らせください。
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読者の質問に対する専門家の回答
オールスパイスの最良の代替品は何ですか?
シナモン、クローブ、ナツメグを同じ割合で一緒に挽いたものは、オールスパイスの優れた代替品です。
オールスパイスベリー全体とオールスパイスのどちらがベストですか?
味の面では、オールスパイスベリー全体とオールスパイスのすりつぶしに違いはありません。ただし、オールスパイスの果実全体とは対照的に、オールスパイスは皿に溶けて風味がより均一に分布するため、調理中はオールスパイスを使用するのが最善です。
参考文献
- 「実験動物におけるオールスパイス(Pimenta dioica)の民族薬理学的研究。」サウジアラビアのキングサウド大学。
- 「ジャマイカのコショウ植物ピメンタディオイカとオールスパイスの薬効成分。」米国マイアミ大学。
- 「カンピロバクター・ジェジュニ、大腸菌、リステリア・モノサイトゲネス、およびサルモネラ・エンテリカに対する植物精油およびそれらの単離された成分のいくつかの殺菌活性。」米国農務省、米国。
- 「低pHストレス下でのOreochromismossambicusの生理学的反応に対する食餌性オールスパイスPimentadioica粉末の影響。」チャナッカレオンセキスマート大学、トルコ。
- 「キューバの薬用植物における抗酸化活性を介した抗変異原性のスクリーニング。」 CentrodeInvestigaciónyDesarrollodeMedicamentos、キューバ。
- 「 Pimentadioica (L.)Merr。」米国コネチカット大学。
- 「オーバーレイ法と気相法で測定されたトマトフィルム中のオールスパイス、ニンニク、オレガノのエッセンシャルオイルの抗菌効果。」米国農務省、米国。
- 「エッセンシャルオイル101:エッセンシャルオイルを理解して使用するためのガイド。」ケニストン池、K。
- 「Sprague-DawleyラットにおけるPimentadioicaのエタノールおよび水性抽出物の心血管系への影響。」コスタリカ大学、コスタリカ。
- 「マンガン。」米国メリーランド大学。
- 「マンガンの補給は、ラットの脊椎と大腿骨のミネラル密度と血清オステオカルシンを改善します。」韓国の淑明女子大学。
- 「鉄分補給は生殖年齢の女性の身体能力に利益をもたらします:系統的レビューとメタ分析。」オーストラリアのメルボルン大学。
- 「Pimentadioicaberries(Allspice)のポリフェノールが豊富な抽出物は、オートファジーによって乳がん細胞を殺し、無胸腺マウスのトリプルネガティブ乳がんの増殖を遅らせます。」米国マイアミ大学。
- 「エリシフォリン:前立腺癌のアンドロゲン受容体を沈黙させるオールスパイスからの新しい抗腫瘍化合物。」米国マイアミ大学。
- 「オールスパイス抽出物からの抗ヒストンアセチルトランスフェラーゼ活性は、アンドロゲン受容体依存性の前立腺癌細胞の増殖を阻害します。」韓国の延世大学。
- 「ヘルシーマインドクックブック。」カッツ、R; エーデルソン、M。
- 「なぜ銅がアンチエイジングの新しいゴールドスタンダードなのか。」自己。
- 「invitroでの料理用および薬用植物の水性抽出物のインスリン様生物活性。」米国農務省、米国。
- 「食事中の銅。」DoveMed。
- 「世界へのアメリカインディアンの貢献の百科事典。」Keoke、ED; ポーターフィールド、KM
- 「食品バクテリア-スパイス調査は、なぜいくつかの文化がそれを好むのかを示しています。」コーネル大学、米国。
- 「エッセンシャルオイルの抗菌作用。」オランダ、ライデン州立大学。
- 「重要なスパイス、Pimenta dioica(Linn。)Merill:レビュー。」C.U Shah College of Pharmacy&Research、Wadhwan、Gujarat、India