目次:
- サフランの健康上の利点は何ですか?
- 1.癌のリスクを減らす可能性があります
- 2.炎症や関節炎と戦うのに役立つかもしれません
- 3.ビジョンの健康を高める可能性があります
- 4.不眠症の治療に役立つ可能性があります
- 5.脳の健康を促進する可能性があります
- 6.消化器系の健康を促進する可能性があります
- 7.火傷を癒すことができます
- 8.免疫力を高める可能性があります
- 9.月経の症状からの救済を提供するかもしれません
- 10.心臓の健康を改善する可能性があります
- 11.肝臓を保護する可能性があります
- 12.媚薬として働くかもしれません
- サフランはどのようにあなたの肌を助けますか?
- 13.紫外線から肌を保護する可能性があります
- 14.顔色を高める可能性があります
- サフランの栄養プロファイルは何ですか?
- サフランの使い方は?
- サフランの投与量と副作用
- 結論
- よくある質問
- 28のソース
サフランは世界で最も高価なスパイスです。1ポンドのスパイスは500ドルから5000ドルの間のどこでもかかることがあります。世界のサフランの年間生産量は約300トンと推定されており、イランが最も多く(76%)生産しています。その薬理活性と薬効についての最近の報告もあります(1)。
ヒポクラテス(しばしば医学の父と見なされている)の著作によると、サフランは風邪や咳、胃の問題、子宮出血、不眠症、鼓腸、さらには心臓のトラブルの素晴らしい治療法です。
現代の研究には、サフランに関するいくつかの興味深い発見があります。この投稿では、このスパイスについて研究が何を言っているかを探ります。
サフランの健康上の利点は何ですか?
サフラン、クロシン、クロセチンの2つの主要なカロテノイドは、抗腫瘍効果がある可能性があります。これらの化合物はまた、炎症のリスクを減らす可能性があります。スパイスに含まれる別の化合物であるサフラナールは、網膜の健康を促進することがわかりました。
1.癌のリスクを減らす可能性があります
サフランは、クロシンとクロセチンという2つの主要なカロテノイドが豊富です。前臨床の証拠は、特定のカロテノイドが強力な抗腫瘍効果を持っている可能性があることを示しています(2)。
文献データは、サフランが潜在的な癌化学予防剤として使用できることを示しています。一部のデータは説得力があるように見えますが、サフランの抗がん効果を確認するために、より適切に設計されたヒトでの臨床試験が必要です(2)。
別の報告によると、サフランの抗癌効果の正確なメカニズムは不明ですが、そのカロテノイドが役割を果たす可能性があります。明確な結論に達するには、人間でのさらなる試行が必要です(3)。
サフランとその成分も、癌予防の有望な候補として提案されています。その化合物の1つであるクロシンは、化学療法剤として高い効力を持っていることがわかりました(4)。
2.炎症や関節炎と戦うのに役立つかもしれません
イタリアの研究によると、サフランに含まれるクロセチンはラットの脳の酸素化を促進し、関節炎の治療に積極的に作用します。この効果は、おそらくその抗酸化活性に起因する可能性があります。しかし、これらの結果は体外または実験動物でのみ得られており、まだヒトでは得られていません(5)。
サフラン植物の花びらの抽出物も慢性的な抗炎症作用を持っていることがわかりました。この効果は、フラボノイド、タンニン、アルカロイド、およびサポニンの存在に起因する可能性があります。しかし、サフランの他の化学成分とそのメカニズムはまだ調査されていません(6)。
3.ビジョンの健康を高める可能性があります
ラットの研究では、サフランの成分であるサフラナールが網膜変性を遅らせることがわかりました。この化合物はまた、桿体および錐体の光受容体の喪失を減らすことができます。これらの特性により、サフラナールは網膜病変における網膜変性を遅らせるのに役立つ可能性があります(7)。
サフランの補給はまた、加齢性黄斑変性症の場合、網膜機能に中期的で有意な改善を誘発することが見出されました。しかし、臨床診療におけるサフラン補給に関しては、より多くの研究が必要です(8)。
4.不眠症の治療に役立つ可能性があります
ラットの研究では、サフラン中のクロシンがノンレム睡眠を促進することがわかりました。サフランの他のカロテノイドであるクロセチンも、ノンレム睡眠の合計時間を50%も増加させる可能性があります(9)。
他の臨床試験でも、サフランの補給が大うつ病性障害を扱う成人のうつ病の症状を改善するのに役立つ可能性があることが示されています。研究によると、症状の1つは不眠症です。ただし、この点に関して確固たる結論を出すには、さらに長期的なフォローアップが必要です(10)。
5.脳の健康を促進する可能性があります
サフラン抽出物の抗酸化作用と抗炎症作用は、神経系のさまざまな問題に対する治療の可能性を示唆している可能性があります。スパイスはコリン作動性およびドーパミン作動性システムと相互作用し、アルツハイマー病またはパーキンソン病の場合に有益な効果をもたらす可能性があります(11)。
ただし、人間の神経系に対するサフランの影響を詳細に把握するには、さらに調査が必要です。
いくつかの蓄積された証拠はまた、サフラン中のクロシンが認知において役割を果たす可能性があることを示唆しています。動物モデルでは、サフランに含まれるこのカロテノイドは、アルツハイマー病、脳損傷、統合失調症に関連する記憶障害を軽減する可能性があります(12)。
しかし、外傷性脳損傷および脳虚血に関連する記憶障害におけるサフランの潜在的な有効性はまだ調査されていません(12)。
6.消化器系の健康を促進する可能性があります
ほとんどの動物実験では、サフランが胃腸障害の治療において抗酸化作用、抗癌作用、抗炎症作用、および抗高脂血症作用を示すことが示されています。しかし、人間の胃腸の問題の治療における香辛料の有効性はまだ調査され、理解されていません(13)。
7.火傷を癒すことができます
あるラットの研究は、サフランの可能な創傷治癒特性をその抗酸化および抗炎症活性に関連付けています。サフランは、クリームで治療した創傷と比較して、火傷の再上皮化を有意に増加させる可能性があります(14)。
この研究は、火傷の創傷治癒を促進するサフランの潜在的な有効性の可能性を高めています(14)。
8.免疫力を高める可能性があります
サフランは、免疫力に影響を与えると思われるカロテノイドが豊富です。健康な男性を対象に行われた研究では、サフラン(約100 mg)を毎日使用すると、副作用なしに一時的な免疫調節効果が得られることが示されました(15)。
9.月経の症状からの救済を提供するかもしれません
サフランを含む薬草は、原発性月経困難症の女性に救済を提供することがわかりました。研究は、ハーブ薬の有効性を決定するためのより多くの臨床試験の必要性を述べて終了しました(16)。
10.心臓の健康を改善する可能性があります
サフランは、循環器系を強化することにより、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。スパイスはチアミンとリボフラビンが豊富で、これらは健康な心臓を促進し、さまざまな心臓の問題を防ぐのに役立ちます(17)。
サフランはその抗酸化作用により、健康な動脈と血管を維持するのに役立ちます。スパイスの抗炎症作用も心臓に効果があります。香辛料に含まれるクロセチンは、血中コレステロール値を間接的に調節し、アテローム性動脈硬化症の重症度を軽減します(17)。
ラットの研究によると、サフランは高血圧の治療にも役立つ可能性があります(18)。
11.肝臓を保護する可能性があります
いくつかの研究は、サフランが肝転移を扱う患者に役立つ可能性があることを示唆しています。サフラン中のカロテノイドは、活性酸素種の生成を阻害するのに役立つ可能性があります。しかし、結論を出すには、はるかに大きなサンプルサイズでさらに調査する必要があります(19)。
サフランのサフラナールはまた、環境毒素から肝臓を保護する可能性があります。しかし、この発見は人間の臨床試験によってまだ検証されていません。したがって、さらなる人間の研究が必要です(20)。
12.媚薬として働くかもしれません
サフランのクロシンは、オスのラットの性行動を改善する可能性があります。それはラットの取り付け頻度と勃起頻度を増加させる可能性があります(21)。しかし、スパイスのサフラナールは媚薬効果を示しませんでした。
サフランはまた、不妊症の男性の精子の形態と運動性を改善するのに効果的であることがわかりました。しかし、精子数を改善することはわかりませんでした。男性不妊症の治療におけるサフランの潜在的な役割を解明するには、大きなサンプルサイズを含むさらなる研究が必要です(22)。
別の研究では、クロシンはニコチンで治療されたマウスのいくつかの生殖パラメーターを改善する可能性があります。この研究は、サフランの抗酸化作用がこの特定のプラスの影響の背後にある主な理由であった可能性があると推測しています。スパイスの正確な作用機序を定義するには、さらなる研究が必要です(23)。
サフランはどのようにあなたの肌を助けますか?
サフランは、その光防護効果と保湿効果のおかげで、肌を保護します。
13.紫外線から肌を保護する可能性があります
研究によると、サフランは天然の紫外線吸収剤として使用できる可能性があります。ケンペロールやケルセチンなどのフラボノイド化合物が含まれており、この点で寄与している可能性があります(24)。
サフランの光防護効果は、タンニン、没食子酸、カフェー酸、フェルラ酸などの他のフェノール化合物が原因である可能性もあります。これらの化合物のいくつかは、さまざまな日焼け止めやスキンローションの有効成分として使用されています(24)。
しかし、サフランには特別な保湿効果はないようです(24)。
ただし、サフランを肌に使用する場合は注意が必要です。サフランを過剰に使用すると肌が黄色くなる可能性があるため、量に注意してください(25)。
14.顔色を高める可能性があります
美白 のみを目的とした成分の使用はお勧めしません。しかし、サフランは特定の顔色促進効果を示しています(26)。
サフランの栄養プロファイルは何ですか?
スパイス、サフラン | ||
サービングサイズ:小さじ1(0.7 g) | ||
栄養素 | 量 | 単位 |
---|---|---|
水 | 0.083 | g |
エネルギー | 2.17 | kcal |
エネルギー | 9.09 | kJ |
タンパク質 | 0.08 | g |
総脂質(脂肪) | 0.041 | g |
炭水化物、違いによる | 0.458 | g |
食物繊維、総食物繊維 | 0.027 | g |
ミネラル | ||
カルシウム、Ca | 0.777 | mg |
鉄、Fe | 0.078 | mg |
マグネシウム、Mg | 1.85 | mg |
リン、P | 1.76 | mg |
カリウム、K | 12.1 | mg |
ナトリウム、Na | 1.04 | mg |
亜鉛、亜鉛 | 0.008 | mg |
銅、銅 | 0.002 | mg |
マンガン、Mn | 0.199 | mg |
セレン、Se | 0.039 | µg |
ビタミン | ||
ビタミンC、総アスコルビン酸 | 0.566 | mg |
チアミン | 0.001 | mg |
リボフラビン | 0.002 | mg |
ナイアシン | 0.01 | mg |
ビタミンB-6 | 0.007 | mg |
葉酸、食品 | 0.651 | µg |
ビタミンB-12 | 0 | µg |
ビタミンA、RAE | 0.189 | µg |
レチノール | 0 | µg |
ビタミンA、IU | 3.71 | IU |
ビタミンD(D2 + D3) | 0 | µg |
ビタミンD | 0 | IU |
脂肪酸 | ||
脂肪酸、総飽和 | 0.011 | g |
脂肪酸、全一価不飽和 | 0.003 | g |
脂肪酸、総多価不飽和 | 0.014 | g |
出典: USDA、スパイス、サフラン
サフランは用途の広いスパイスであり、1つ以上の方法で使用できます。次のセクションでは、さまざまな使用方法について説明しました。
サフランの使い方は?
サフランは独特の風味と香りを与えるだけでなく、あなたの料理をより見栄えよく見せます。サフランは、レシピに応じて、糸または地面の形で使用できます。サフランを使って料理を飾り、視覚的な印象を作りたい場合は、糸を使用できます。一方、サフランを料理に溶け込ませて目に見えないようにしたい場合は、粉末状にする必要があります。
以下に示す調理のヒントを使用すると、この魔法のスパイスから最大の利益を得ることができます。
- サプライヤーから購入する代わりに、粉末サフランを準備することができます。これは、乳鉢と乳棒でサフランの糸をすりつぶすことでできます。水分が原因で糸を挽くのが難しい場合は、砂糖を少し加えてから挽きます。これにより、レシピに影響を与えることなく粉砕が容易になります。
- 粉末サフランに小さじ3〜5杯の温水または沸騰したお湯を加えて5〜10分間注入することにより、液体サフランを作ることができます。瓶に数週間保管し、必要に応じて使用してください。液体サフランは、水の代わりに牛乳、酢、またはワインを使用して調製することもできます。通常、調理の終わりに他の材料に加えて、色を引き出し、料理全体に風味を分散させます。
- サフランミルクも作れます。ゆでた牛乳1カップ、サフラン1つまみ、砂糖小さじ2(必要な場合)が必要です。茹でた牛乳に砂糖とサフランを加えます。このサフランミルクティーは、あなたの通常のルーチンに良い追加になることができます。
サフランは使いやすいですが、その投与量を知ることは重要です。
サフランの投与量と副作用
いくつかの研究は、1日10.5グラムのサフランが有毒な副作用を引き起こす可能性があると述べています。これらには、頭痛、めまい、食欲不振、脱力感が含まれ、極端な場合には、肺や腎臓にも有害である可能性があります(25)。
妊娠中の女性の場合、いくつかの情報源によると、サフランの1日あたりの上限は5グラムです(27)。妊娠中にサフランを大量に経口摂取すると、問題が発生する可能性があります。子宮の収縮や流産につながる可能性があります(28)。母乳育児に関する情報が不十分です。したがって、使用を避け、安全を確保してください。
雌ラットで行われた研究によると、高レベルのサフランへの曝露は流産率を増加させる可能性があることに注意することが重要です。研究は、妊婦による高用量サフランの使用を示唆しています( 28 )。
結論
サフランは人気のあるスパイスの1つです。あなたの食事療法にそれのピンチを加えることは風味を与えるだけでなく、特定の健康上の利益も提供するかもしれません。利点のほとんどはまだ人間で調査されていません。あなたがあなたのルーチンにサフランを組み込むことができる方法を理解するためにあなたの医者に相談してください。
よくある質問
1グラムのサフランはどれくらいの費用がかかりますか?
1グラムのサフランの価格は6ドルから8ドルの間です。
サフランは期限切れになりますか?
サフランは期限切れになったり腐ったりすることはありませんが、時間の経過とともに(通常は2〜4年で)風味と効力を失う可能性があります。
私のサフランが純粋かどうかを知る方法は?
純粋なサフランは少し苦い味がします。甘くない。あなたのサフランが甘い味をしているなら、それはあなたが望むものではないかもしれません。また、パックのISO 3632-1:2011認証を確認してください。
サフランの糸を舌の上に数本置いて吸うこともできます。それらを取り出し、ティッシュでこすります。それらが組織を黄色に着色する場合、それらは本物です。そうでなければ、そうではありません。
サフランを保管する最良の方法は何ですか?
サフランは冷暗所の密閉容器に入れて保管できます。周囲の湿気により香辛料がカビを発生する恐れがありますので、冷蔵庫に保管しないでください。
サフランはニキビの治療に役立ちますか?
サフランがニキビの治療に役立つという証拠はありません。
サフラン/サフランミルクを毎日服用できますか?
はい。ただし、金額には注意してください。小さじ1〜2杯で十分です。妊娠中の女性はサフランから遠ざける必要があります。
28のソース
Stylecrazeには厳格な調達ガイドラインがあり、査読済みの研究、学術研究機関、および医師会に依存しています。3次参照の使用は避けます。編集ポリシーを読むことで、コンテンツが正確で最新であることを保証する方法について詳しく知ることができます。- サフラン、植物化学物質、および薬効成分の概要、Pharmacognosy Review、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
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- 癌の化学的予防のためのCrocussativus L.(サフラン):ミニレビュー、Journal of Traditional and Complementary Medicine、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/
- サフラン(Crocus sativus L.)とその成分の抗発癌効果、Pharmacognosy Research、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/
- サフランはガンと闘うのですか?もっともらしい生物学的メカニズム、科学と健康に関するアメリカ評議会。
www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biological-mechanism-11587
- サフランからのクロセチン:古代のスパイスの有効成分、食品科学と栄養学の批評的レビュー、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
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- サフランとクマの胆汁からの天然化合物は、視力喪失と網膜変性を防ぎます、分子、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
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- クロシンは、雄マウスの生殖パラメーターの数にニコチンによって誘発される損傷を改善します、国際生殖能力と不妊ジャーナル、米国国立医学図書館、国立衛生研究所。
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