目次:
- 10おいしいケラララマダンレシピ:
- 1.カイパティリ:
- 2.チキンカツケララスタイル:
- 3.スパイシーなケララスタイルのマトンカレー:
- 4.ウンナッカヤ:
- 5. Sukhiyan Keralaスタイル:
- 6.スパイシーなアラビアンマジブー:
- 7.エラチパティリ:
- 8.マラバルサモサ:
- 9. Kozhi Pidi:
- 10.ミントレモンジュース:
ケララ州にはかなりのイスラム教徒が住んでおり、ラマダン期間中、州の料理はエキゾチックな外観になります。イスラム教徒が断食するイフタールの期間中に提供される、美味しくて豪華なケララの特別料理がたくさんあります。
10おいしいケラララマダンレシピ:
神の国であるケララ州のおいしいラマダンレシピのいくつかを、あなたの食通のために以下に示します!
1.カイパティリ:
経由:ソース
これはケララ州のイスラム教徒の間で伝統的な料理です。作るのは簡単で、通常ラマダンの朝食時に消費されます。
レシピを入手
材料:- 焼き米粉2カップ
- すりおろしたココナッツ1カップ
- 5エシャロット
- 2tspクミンシード
- ココナッツミルク1カップ
- 水2カップ
- 塩
- ココナッツ、クミンシード、エシャロットを一緒に挽きます。脇に置いておきます。
- 水を塩で沸騰させ、ココナッツミックスと米粉を加えます。よくかき混ぜて2分ほど煮ます。
- 鍋に蓋をして、10分ほど置きます。
- ココナッツとライスの混合物をスプーンで混ぜ、滑らかな生地にこねます。
- レモンサイズのボールを作り、薄く丸い形に丸めます。圧延中に生地がべたつく場合は、米粉を使用してください。
- 両側の厚くて平底の鍋でパティリをローストします。
- 調理したパシリをココナッツミルクに浸して柔らかくし、味を引き立てます。
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このラマダン料理は通常、スパイシーなチキン、マトン、またはビーフカレーと一緒に出されます。2.チキンカツケララスタイル:
経由:ソース
チキンカツレツは、特に子供たちにとって素晴らしいイフタールスナックになります。鶏ひき肉と茹でたジャガイモを使った料理です。
レシピを入手
材料:- 1/2骨なしチキン
- 茹でてマッシュポテト3個、中型
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 生姜大さじ1、細かく刻んだ
- 細かく刻んだグリーンチリ2個
- 1tspターメリックパウダー
- 赤唐辛子1tsp
- コショウ粉大さじ1
- 1tspガラムマサラ
- パン粉1カップ
- たまご2個、殴られた
- 塩
- 油
- 鶏肉を小さな立方体にさいの目に切る。ターメリックパウダーと赤唐辛子パウダーを塗り、10分間置いておきます。
- 鶏肉を柔らかくなるまで圧力鍋で調理し、次に細かく刻みます。
- 油を熱し、玉ねぎ、生姜、青唐辛子を柔らかくなるまで炒める。
- 鶏肉、ガラムマサラ、コショウの粉を鍋に入れ、さらに10〜15分炒める。
- 混合物を冷ましてから、マッシュポテトを加えます。すべての材料がよく混ざるまで、手で混合物をこねます。
- 小さなボールを作り、平らにしてパテにします。
- 溶き卵に各パティを浸し、パン粉をまぶします。
- パテを黄金色になるまで揚げます。
これらのケララスタイルのチキンカツレツにトマトケチャップを添えてください。
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3.スパイシーなケララスタイルのマトンカレー:
経由:ソース
- マトンを塩で圧力鍋で調理し、取っておきます。
- コリアンダーパウダー、チリパウダー、ケシの実、生姜、にんにく、ターメリックパウダー、シナモン、クミンシード、ココナッツをブレンドします。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
- コリアンダーとココナッツのミックスを鍋に加え、さらに10分間炒めます。
- クックマトンのピースを追加し、水で覆います。
- 肉汁がわずかに減少するまで調理してから、ガルシニアを追加します。
- コリアンダーの小枝を飾り、温かいうちに召し上がれ。
ケララスタイルのマトンカレーにアパムまたはイディヤッパムを添えてください。また、pathiriでそれを提供することができます。
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4.ウンナッカヤ:
経由:ソース
これは、ラマダン期間中に主にケララ州北部で消費される伝統的な甘いおやつです。それはオオバコと米フレークから作られています。
レシピを入手
材料:- 2つの熟したオオバコ
- すりおろしたココナッツ2カップ
- 砕いたカルダモン2個
- 大さじ2レーズン、大まかにみじん切り
- 大さじ4ライスフレーク
- シュガー
- カシューナッツ大さじ2、粉末
- オオバコを茹でてからつぶします。脇に置いておきます。
- 浅い鍋でギーを熱し、カシューナッツの粉、刻んだレーズン、ココナッツ、カルダモンを炒めます。
- 砂糖を加えて、混合物を甘くします。
- 混合物にライスフレークを追加し、スプーンですべての材料をブレンドします。
- 混合物を冷ましてから、カルダモンパウダーを少し振りかけます。
- 手のひらに油を塗り、マッシュポテトの小さなボールを作ります。
- 親指でオオバコのボールに穴を開け、ココナッツとライスフレークの混合物をその中に詰めます。穴を塞ぎ、ボールをシリンダーに成形します。
- オオバコのボールを黄金色になるまで揚げます。
うんなっかやホットサーブ。この料理の伴奏は必要ありません。それだけでも美味しいです。
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5. Sukhiyan Keralaスタイル:
経由:ソース
Sukhiyanはケララ州で消費される伝統的なスナックであり、低脂肪のタンパク質と繊維含有量があるため、ラマダン中に最適です。緑豆、ココナッツ、赤糖から作られています。
レシピを入手
材料:- 緑豆1カップ(緑豆)
- 1/2カップジャガリー
- ココナッツ1/2、すりおろした
- 1 / 2tspカルダモンパウダー
- 大さじ1ギー(澄ましバター)
- 塩のピンチ
- 中力粉(メイダ)
- 緑豆を圧力鍋で水2カップと塩少々で調理します。豆を排水し、脇に置きます。
- 厚底の鍋でギーを溶かし、ジャガーを加えます。ジャガリーを絶えずかき混ぜながら溶かします。
- すりおろしたココナッツを加えてよく混ぜます。次に、カルダモンパウダーとゆでた緑豆を追加します。
- 約2分間加熱し、火から下ろします。
- 小さなボールを作り、脇に置いておきます。
- 中力粉と水でねり粉を作ります。バッターに塩を少し加えます。
- 緑豆のボールをねり粉に浸し、カリカリと黄金色になるまで揚げます。
この料理を熱くしてください。緑豆を茹でるときは、豆を茹ですぎないように注意してください。豆をボールに成形するのが難しくなります。
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6.スパイシーなアラビアンマジブー:
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この料理はケララチキンビリヤニに似ており、ケララ北部のラマダン期間中に非常に人気があります。
レシピを入手
材料:- バスマティ米1kg
- 1 1 / 2kgの大きな鶏肉
- 細かく刻んだ中型玉ねぎ2個
- にんじん1本、みじん切り
- 1/2インチ生姜
- 1/2シナモン
- にんにく6片
- 4カルダモン
- 4クローブ
- トマト2個、半分にスライス
- 1/4カップのフレッシュレモンジュース
- 1 / 2tspターメリックパウダー
- 固ゆで卵3個
- コリアンダーの葉を飾るために
- にんにく、生姜、カルダモン、シナモン、レモン果汁、塩、大さじ2の油、クローブ、ターメリックパウダーをボウルに入れて混ぜます。
- このペーストを鶏肉によく塗り、冷蔵庫に1時間置きます。
- 大きな鍋に油を熱し、半透明になるまで炒める。
- 残りのスパイス、にんじん、トマト、塩、鶏肉を加え、5分間炒める。
- 水を加えて沸騰させます。
- 鶏肉が調理されたら、トマトと一緒にスロットスプーンで取り除きます。
- チキンブロスをふるいにかけ、沸騰させます。
- 沸騰したらご飯を入れます
- 鍋に蓋をしてご飯を炊きます。
- 鶏肉を軽く炒めます。
- ご飯を皿に広げ、フライドチキンを置きます。
- ゆで卵とコリアンダーの葉を飾る
この料理をライタと一緒に温めてお召し上がりください。美味しいです。
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7.エラチパティリ:
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これは、鶏肉を詰めた揚げパンで構成される伝統的なイスラム教徒の料理です。ラマダン期間中は人気があり、イフタールで提供されます。
レシピを入手
材料:- 鶏ひき肉1/2カップ
- 1 / 2tspターメリックパウダー
- 玉ねぎ4個、細かく刻んだ
- 細かく刻んだ10個のグリーンチリ
- 生姜をペースト状にしたワンピース
- にんにく8片、マッシュポテト
- コリアンダーの葉大さじ1、みじん切り
- 2つの小枝カレーの葉
- 中力粉1カップ(メイダ)
- 卵5個
- ミントの葉1tsp、みじん切り
- カルダモンパウダー
- シュガー
- 塩
- 鍋に油を熱し、鶏ひき肉を塩とターメリックパウダーで調理します。
- 玉ねぎ、生姜、青唐辛子、コリアンダーの葉、カレーの葉、ミントの葉、にんにくを炒めます。
- 玉ねぎが茶色になったら、鶏ひき肉を加えて炒めます。
- 中力粉で生地を作り、小さなボールを作ります。
- 麺棒でボールを平らにして円にします。
- 調理した鶏ひき肉のスプーンを中央に追加し、別の平らなボールで覆います。
- 押してつまんで側面をシールします。
- 卵、砂糖のピンチ、カルダモンパウダーでバッターを作ります。各pathiriにブラシで卵の混合物を広げます。
- 深い鍋に油を熱し、パティリを黄金色になるまで炒める。
このおいしい肉のパティリをケチャップと一緒に出してください。
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8.マラバルサモサ:
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これはラマダンの間に非常に人気のある料理であり、多くのイスラム教徒の家がイフタールのためにそれを作ります。あなたのゲストは肉で満たされた三角形を気に入るはずです。
レシピを入手
サモサシートの成分:- 中力粉2カップ(メイダ)
- ギー
- 温水
- 塩
- 1/2チキンミンチ
- 大さじ1生姜ペースト
- にんにくペースト大さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ2
- 赤唐辛子大さじ1
- ターメリックパウダー大さじ1/2
- フェンネルシード大さじ1/2
- 1/4大さじガラムマサラ
- 油を加え、鶏肉をすべての材料で調理します。炒め物で水を乾かします。
- 中力粉、ギー、塩を使って生地を作ります。
- 生地を薄く粗い形に丸めます。
- 各円を4つに切ります
- チキンマサラを各ピースに入れ、折りたたんで三角形を作ります。
- サクサクして黄金色になるまで、各三角形を熱い油で炒めます。
マラバルサモサにミントとコリアンダーのチャツネを添えます。
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9. Kozhi Pidi:
経由:ソース
この伝統的なケララ料理は、ラマダン中に作られています。美味しいチキングレービーに浮かぶ蒸し餃子に他なりません。
レシピを入手
材料:- 米粉1カップ
- 1 / 2tspフェンネルシード
- すりおろしたココナッツ1カップ
- ココナッツミルク2カップ
- 500グラムの鶏肉、さいの目に切った
- 生姜とにんにくペースト1 / 2tsp
- みじん切りにした3つのグリーンチリ
- 赤唐辛子1tsp
- コリアンダーパウダー1tsp
- 1 / 4tspターメリックパウダー
- 1 / 4tspガラムマサラ
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- コショウ粉1 / 4tsp
- 2カップの水を約2分間沸騰させます。
- 沸騰したお湯と米粉2カップに塩を加え、3分ほど煮ます。
- 米粉がまだ温かいうちに、小さなボールに成形します。
- 水1カップを沸騰させ、おにぎりを沸騰したお湯に入れます。継続的に攪拌し続けます。
- おにぎりが半分まで火が通ったら、フェンネルシードとココナッツミルクを加えます。2分間沸騰させ、鍋を火から下ろします。餃子やピディの準備ができました。
- 鍋を取り、すりおろしたココナッツをローストし、ペースト状にすりつぶします。
- 油と玉ねぎの炒め物、生姜とにんにくのペースト、グリーンチリを2分間加熱します。
- 赤唐辛子粉、ガラムマサラ、胡椒粉、コリアンダー粉を加え、さらに1分炒める。
- 鶏肉、ココナッツペースト、カレーの葉、ココナッツミルク1カップを追加します。味に塩を加えます。鶏肉を8〜10分ほど煮ます。
- チキングレービーにピディを混ぜて、熱々のパイピングを出します。
この料理はメインコースで、他に何も必要ありません。
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10.ミントレモンジュース:
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ラマダンの期間中、体は脱水状態になり、このさわやかな飲み物は体に水分を補給するのに最適です。
レシピを入手
材料:- 大きなレモンのジュース1個
- 砕いた生姜1 / 2tsp
- ミントの葉1 / 2tsp、みじん切り
- 砂糖大さじ2
- 1/2カップの角氷
- ジューサーですべての材料を混ぜ合わせます
- 目の細かいふるいにジュースを流します
- 砂糖を加えてジュースを甘くする
- 背の高いグラスに氷を入れ、ジュースを注ぎます。
- ミントの葉とレモンスライスを飾る
緑色が時間とともに薄れるので、ミントレモンジュースをすぐに出してください。
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これらのレシピは、栄養価が高く、風味豊かです。あなたはあなたの長い断食時間の間にあなたに力を与えるこれらのレシピでごちそうを楽しむでしょう。今日それらを試してみて、あなたが試したかもしれないこれらのレシピのバリエーションを私たちと共有してください。