目次:
- ギーの詳細
- ギーを持つことの8つの驚くべき利点
- 1.心臓保護特性を持っています
- 2.減量を助けます
- 3.記憶と脳の健康を改善する可能性があります
- 4.癌を予防する可能性があります
- 5.コレステロール値を維持する可能性があります
- 6.傷や炎症性の傷跡を癒します
- 7.消化を促進します
- 8.お肌に水分を補給して修復します
- ギーの栄養プロファイル
- 自宅でギーを作る方法
- あなたが必要なもの
- 作ろう!
- ギーの保管方法
- ギーを定期的に摂取することの副作用は何ですか?
- 一日にどれくらいのギーを食べても安全ですか?
それに直面しましょう-私たち全員は、可能であればバターで食事をやめたいと思っています。しかし、それは心臓病への誘いにすぎません。それで、より健康的な選択肢は何ですか?ギー!
ギー(澄ましバター)は、毎日の食事を美味しくすることで知られる主人公の材料です。おいしいだけでなく、この調理用脂肪は、特に心臓に複数の健康上の利点をもたらします。
ばかげているようですね。科学的証拠と説明については、この記事をお読みください。上にスワイプする!
ギーの詳細
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ギーまたは澄ましバターは、ほとんどのインドのキッチンで好まれる料理の定番です。アーユルヴェーダはいくつかの治療用製剤にギーを使用しています(1)。
サンスクリット語で ghrta または ghrita としても知られているギーは、最も健康的なすべて天然の食用脂肪源であると言われています。アーユルヴェーダは、長寿と免疫力を促進すると主張しています(1)、(2)。
で60から70パーセント飽和脂肪と0%の防腐剤、牛のギーは、あなたを保護することができ、心臓の健康を。MedhaRasayanaまたはブレイントニックとしても知られています。最近のラットの研究では、ギーが大人と子供たちの記憶、学習、想起を高めることが明らかになっています(3)。
実験室での試験は、ギーのさまざまな健康上の利点を証明しています。彼らが何であるか知りたいですか?上にスワイプする!
ギーを持つことの8つの驚くべき利点
最適な量のギーを摂取することで、心臓と脳の健康を維持します。それはまた減量および傷の治癒を助けるかもしれません。
1.心臓保護特性を持っています
近年、ギーは心血管疾患に関連しています。しかし、研究は矛盾した見方を提供します。綿密な研究の一環として、ラットに10%の食餌ギーを4週間与えました。
それはしませんでした示しても効果血清の脂質プロファイルと肝臓の健康ラット(1)のを。
実際、他の動物実験では、血清コレステロール値、特にLDLおよびVLDL値の低下が示されました(1)。
インドの田舎の男性を対象に別の研究が行われました。特に大量のギーを摂取していた男性では、冠状動脈性心臓病の有病率が有意に低いことが明らかになりました(1)。ギーには、心臓に健康的な後押しを与えるのに役立つさまざまな脂肪が含まれています。
2.減量を助けます
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ギーは約60%の飽和脂肪であるため、体重増加に関連していることがよくあります。研究者は、これがどのように機能するかを理解するために複数の動物実験を実施しました。これらの研究のほとんどは矛盾した結果を報告しました(3)。
ラットの研究では、何人かの被験者にギー、バター、および市販薬が与えられました。ラットに与えた牛のギーは、示された減少に体重薬物規格(3)に匹敵しました。
この体重減少は、ギーが食物のより速い消化と吸収を助けるためかもしれません。ギーは、消化プロセスを遅くする他のオイルとは異なり、胃酸の分泌を刺激して消化を助けます(3)。
3.記憶と脳の健康を改善する可能性があります
ギーは、アーユルヴェーダではメダラサヤナまたは脳トニックとして知られています。ただし、飽和脂肪含有量が高いため、あまり望ましくありません(3)。
牛ギーには、かなりの量の多価不飽和脂肪酸(PUFA)が含まれています。また、エイコサペンタエン酸(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)、コレステロール、リノレン酸などのオメガ3脂肪酸も含まれています。これらの脂肪酸は、認知症や神経変性疾患の予防に重要な役割を果たします(3)。
高の量DHAがで発見され大脳皮質。また、脳には2%(重量)を超えるコレステロールが含まれているため、適切に機能する上での役割を説明しています。したがって、十分な量のギーは、スムーズな脳のシグナル伝達、精神的覚醒、および記憶に影響を与える可能性があります(1)、(3)。
4.癌を予防する可能性があります
がんの発生(発がん)の初期段階は、さまざまな細胞の脂質膜で起こります。適切な酵素が発がん性(発がん性物質)分子と反応すると、腫瘍の発生を引き起こします(4)。
発がんは、膜脂質の組成を変えることによって後退させることができます。ギーには、これらの脂質の化学的性質を変える可能性のある飽和脂肪と一価不飽和脂肪が含まれています(4)。
ギーは乳製品であるため、共役リノール酸(CLA)が含まれています。CLAは文書化された抗発癌剤です。動物実験も、他の調理用脂肪と比較して、結腸、乳房、肝臓の癌におけるギーの抗腫瘍効果を支持しています(4)。
5.コレステロール値を維持する可能性があります
バターとは異なり、ギーは長い飽和脂肪酸と短い飽和脂肪酸の適切な組み合わせを持っています。この組成物はギーを消化しやすくします。また、バターのような脂肪よりも多価不飽和脂肪酸(PUFA)の含有量が比較的高くなっています(3)。
PUFAはコレステロールの効率的な排泄を助けます。これは、順番に、コレステロールの蓄積と防ぎ過酸化thatcause心疾患(3)。
ギーに共役リノール酸(CLA)が含まれていると、脂質レベルが厳密に制御されます。わずか0.5%のCLAで、総トリグリセリドが28%減少することがわかっています。ギーを持っていてもHDLレベルは上昇しないかもしれませんが、コレステロールの蓄積を防ぎ、血清脂質プロファイルのバランスをとることができます(3)。
6.傷や炎症性の傷跡を癒します
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ギーは、いくつかのアーユルヴェーダ製剤の軟膏基剤として使用されています。蜂蜜と組み合わせて、傷、腫れ、火傷、水疱の治療に役立ちます(5)、(6)。
ギーは、その豊富な必須脂肪酸含有量の助けを借りて、プロスタグランジン(炎症を増加させる化合物)の産生を調節することができます。このような分子の分泌を制御することにより、ギーは治癒と回復の速度を改善します(5)。
この調理用脂肪は、痔核による慢性的な痛みを和らげることもできます。直腸脱に牛ギーと ショレアロブスタ 樹脂の組み合わせを適用します。それは灼熱感と過剰な分泌を減らすかもしれません(5)。この治療法を試す前に医師に相談してください。
ギーの酪酸塩は、消化管と体の炎症を軽減するのに役立ちます。
7.消化を促進します
アーユルヴェーダはギーは消化しやすいと主張しています。他の食用油とは異なり、おなかに軽いです。牛のギーは、潤滑消化管や消化を強化刺激することなく、胃(7)。
また、バランスをとる胃酸あなたの腸内の分泌を。このようにして、胃の内側の粘膜層は保護されたままになります。また、結腸を浄化し、間接的に排便を解放します(7)。
妊娠中の女性は、初期の便秘、吐き気、嘔吐を防ぐために、牛乳とギーで食事を調理することをお勧めします。後の数ヶ月で、ギーの規制されたサービングは胎児の発育を促進するかもしれません(8)。
8.お肌に水分を補給して修復します
ギーは、皮膚の発疹、アレルギー、乾燥の治療に効果があると言われています。必須脂肪酸が豊富です。これらのω-3とのようなω-6脂肪酸のマニフェストの欠乏ヒキガエルの皮膚(phrynoderma)及び角質噴火に手足(5)。
ギーを消費するか、局所的に塗布すると、肌の保湿力が向上します。それを肌にマッサージすると、エンドルフィンの生成が促進されます。エンドルフィンはあなたの免疫力を高めます。ギーマッサージと入浴のルーチンに従うと、老化のプロセスが遅くなることも示されています(8)。
牛乳とレンズ豆を顔につけたギーのさまざまな準備を使用すると、顔色が改善される場合があります。ギーベースのフットパックにビーワックス、カリウム塩、ナトリウム塩を加えると、かかとのひび割れや足の裏の荒れを和らげることができます(9)。
したがって、ギーを持つことはあなたの健康に良いことが証明されています。この成分の飽和脂肪とコレステロール含有量は、有害というよりも有益です。
下にスクロールして、ギーに含まれる必須栄養素の量を確認します。
ギーの栄養プロファイル
ギー(澄ましバター) | ||
---|---|---|
栄養素 | 単位 | 100gあたりの値 |
近接 | ||
水 | g | 0.5 |
エネルギー | kcal | 900 |
エネルギー | kJ | 3766 |
タンパク質 | g | 0 |
総脂質(脂肪) | g | 100 |
炭水化物、違いによる | g | 0 |
食物繊維、総食物繊維 | g | 0 |
ビタミン | ||
ビタミンC、総アスコルビン酸 | mg | 0 |
ビタミンA、IU | IU | 4000 |
脂質 | ||
脂肪酸、総飽和 | g | 60 |
脂肪酸、総多価不飽和 | g | 4 |
脂肪酸、トータルトランス | g | 0 |
コレステロール | mg | 300 |
ギーはトランス脂肪がほとんどないので、料理に使えます。それは優れた局所治療薬として役立つので、手元にギーのボトルを持っていることも良い考えです。
自分で作ってみませんか?
下記の簡単な手順に従って、キッチンでギーを一から準備します。
自宅でギーを作る方法
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家でギーを作ることはあなたがそれに投資するすべての時間の価値があります。最終製品は純粋で、ほとんどすべての汚染物質が含まれていません。これがあなたがそれをする方法です。
あなたが必要なもの
- (できれば高脂肪の)牛乳からのクリームまたは脂肪:約1 kg
- 貯蔵ガラス瓶
- ヨーグルト:少量(スターターカルチャーとして)
- チャーニングロッドまたは適切なセットアップ
- 加熱鍋または電子レンジ
- モスリン布(または同等のもの):ろ過する
作ろう!
- 中型または大型の容器(1kgのクリームを入れることができる)に小さじ2杯のヨーグルトを加えます。
- この容器にクリームまたは脂肪層を高脂肪または通常の牛乳から約8〜9日間収集します。クリームがすぐに悪くなるので、この期間中は容器を冷蔵庫に保管してください。
- 十分な量のクリームを集めたら、それをかき混ぜ始める必要があります。このステップにはチャーナーを使用します。
- 冷水大さじ2〜3を追加します。3〜4分間かき混ぜます。
- 混合物から「バターミルク」を分離するために水を追加し続けます。
- 8〜10分間攪拌すると、上部にバターの泡が液体部分から分離しているのに気付くでしょう。
- このバターの層を別の容器に集めます。
- この抽出したバターを深い器具に加え、弱火で溶かします。
- 脂肪が溶け始めたら、混合物を適切にかき混ぜます。弱火で約18〜20分加熱します。泡/泡が落ち着き始め、混合物は金色の液体に変わります。
- この液体(または粗ギー)をきれいな容器にすくい取ります。
- この粗いギーを強火で3〜4分間茹でます。容器の底に牛乳の粒が焦げているのがわかります。
- 火を止めます。ギーをさらに10分間冷まします。
- ギーを暗褐色の牛乳粒からきれいな容器にろ過します。
おめでとう!混じりけのない純粋なギー(澄ましバター)のバッチを作成しました。
このギーは8〜10ヶ月間使用できます!次のセクションでそれを保存する方法を確認してください。
ギーの保管方法
ギーは清潔で完成度の高いガラス瓶に保管してください。中瓶を保つ涼しいし、暗い場所長期保存のために。
瓶を開けた後でもギーを冷蔵する必要はありません。
ただし、3ヶ月以上使用した場合は冷蔵庫に保管しておくと保存寿命が長くなります。
理想的には、1年以内に自家製ギーを完成させる必要があります。それを超えて、あなたは毎週匂いと見た目のテストをし続ける必要があるかもしれません。
最善の方法アウトが準備することです小さなバッチ時にギーのを。
それが不可能な場合は、大きなバッチを作成し、ろ過されたギーを複数の小さな瓶に保管します。1ヶ月分のサービングサイズを保持できる瓶を選んでください。
残りは、室温に応じて冷蔵庫または屋外に保管できます。
通常の食用油をこの澄ましバターに置き換えて、あなたの食べ物がどれほどおいしいか見てみましょう!
ちょっと待って。
ギーは60%飽和脂肪です。定期的に料理するのは有害ではないですか?
言い換えれば、ギーをたっぷりと摂取することによる副作用はありませんか?
答えについては、次のセクションを確認してください。
ギーを定期的に摂取することの副作用は何ですか?
ギーは心血管疾患のリスクを高めると主張されていますが、科学文献は(1)、(3)、(10)の記述に完全には同意していません。
動物実験では、ギーが食事の最大10%を占める場合、悪影響がないことが証明されています。
実際、この用量では、ギーは重要な臓器に対して保護効果を示します。脂質プロファイルはまた、残った変わらず、この用量(10)で、ラットの科目で。
他の食用油(SFAが豊富)と比較して、ギーはおそらく最も害が少ないです(10)。
次の明らかな質問に来る…
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