目次:
- 目次
- 食品添加物の背後にある科学
- 食品添加物の用途は何ですか?
- 食品添加物の有害な影響は何ですか?
- あなたを傷つける可能性のある間接的な食品添加物は何ですか?
- 有害な食品添加物を避ける方法
- 結論
- 用語集
- 参考文献
研究によると、食品添加物は下痢、神経障害、喘息などの健康上の懸念を引き起こす可能性があります(1)。しかし、それだけではありません。
食品添加物とは、食品の味や見た目などを高めるために食品に添加される物質です。これらの中で最も危険なものには、トランス脂肪や高フルクトースコーンシロップなどがあり、これらは深刻な肝障害を引き起こすことがわかっています(2)。これらの添加物のほとんどは、最も一般的な食品への道を見つけました。これは、それらの悪影響を回避する方法がないことを意味しますか?さて、調べてみましょう。
目次
- 食品添加物の背後にある科学
- 食品添加物の用途は何ですか?
- 食品添加物の有害な影響は何ですか?
- あなたを傷つける可能性のある間接的な食品添加物は何ですか?
- 有害な食品添加物を避ける方法
食品添加物の背後にある科学
食品添加物は、良い面も悪い面もさまざまな理由で食品に添加されます。それらは大きく2つのタイプに分類されます–直接と間接です。
直接 食品添加物は、特定の目的で食品に添加されるものです。たとえば、低カロリー甘味料であるアスパルテームは、カロリーを増やさずに味を高めるという特定の目的で食品に添加されます。
間接的な 食品添加物は、包装または保管を通じて意図せずに食品の一部となるものです。これらには、包装または輸送/保管中に食品に混入する微細な包装物質が含まれます(2)。
食品添加物自体は悪くありません。酸洗い(添加物である酢を加えることによる)による食品の保存は、食品添加物を加える方法です–ただ、それは有害ではありません。
実際、食品添加物にはさまざまな用途があり、そのほとんどを認識していない可能性があります。
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食品添加物の用途は何ですか?
- 食品の栄養価を高める
特定のビタミンやミネラル(さらには繊維)は、人の食事が不足している人を補うために食品に追加されます。要塞とも呼ばれ、世界のさまざまな地域で栄養失調と闘うのに役立っています(3)。1つの良い例は、朝食用シリアルです。特定の栄養不足の治療に役立つ可能性のある特定の栄養素が豊富に含まれています(4)。
- 腐敗から食品を保存する
防腐剤とも呼ばれるこれらの食品添加物は、微生物や空気による損傷を遅らせることで食品を保護します。ある報告では、真菌による食品の腐敗を防ぐための食品添加物としての植物由来の化合物の使用について述べています(5)。防腐剤は、汚染とそれに続く食中毒の予防にも役立ちます。
- 食品の味と外観を改善する
これらには、食品の味と外観を向上させるために追加される、天然および人工のフレーバーと甘味料および色が含まれます。これは特に肉や鶏肉製品に当てはまります(6)。乳化剤と増粘剤は、消費者が期待する食品に一貫性を与えます。
これらすべてから、少なくとも直接添加された食品添加物には目的があることがわかります。しかし、これはそれらすべてを良いものにしますか?常にではない。
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食品添加物の有害な影響は何ですか?
食品添加物の悪影響を述べている研究はたくさんあります。これらはほんのわずかな添加物を構成しますが、それらについて知っておくことが重要です。これらには直接食品添加物が含まれます。
- FD&C 1 染料又は着色添加剤は副作用と関連しています。タートラジンは、喘息や蕁麻疹に関連しているそのような染料の1つです2。同じことが硝酸塩や亜硝酸塩、ソルビン酸塩などの他の添加剤にも当てはまります(7)。
- 硝酸塩と亜硝酸塩 は、体内のニトロソアミン3の量を増やし、ガンのリスクを高める可能性があります(8)。これらの添加物は通常、硬化したサンドイッチ肉、サラミ、ベーコン、ソーセージに添加され、色を付けて貯蔵寿命を延ばします。
- 食品添加物の使用は、小児期の多動性にも関連しています。人工食品添加物の消費は、子供たちが多動になる原因となる可能性があります。子供の他の神経生理学的障害でさえ、特定の食品添加物の結果である可能性があります(9)。
- 清涼飲料業界で主に使用されている タートラジンの ような着色剤は 、 ぼやけた視界 や 窒息 感などの影響を引き起こすことがわかっていますが、 安息香酸ナトリウムやグルタミン酸ナトリウム(MSG)などの 防腐剤は、喘息、灼熱感、さらには脳にさえ関連しています極端な場合(特に子供)の損傷(9)。
- サッカリン、スクロース、アスパルテーム などの人工甘味料は 、 ガン、先天性奇形、さらには子供の破壊的行動にさえ関連しています(9)。
- 数千人の投獄された少年犯罪者を対象とした研究では、ショ糖の摂取量が多いことと反社会的行動との間に明確な相関関係があることがわかりました(10)。
- 高果糖コーンシロップ は、もう1つの危険な食品添加物であり、トウモロコシから作られた甘味料です。フルクトースが豊富で、大量に摂取すると大きな害を及ぼす可能性のある単糖です。フルクトースで甘くした飲料は、おなかの脂肪と血糖値を上昇させることがわかりました(11)。
- トランス脂肪 は、別の種類の致命的な食品添加物です。それらは製品の貯蔵寿命を延ばし、通常ビスケット、焼き菓子、マーガリンに含まれています。トランス脂肪の摂取量の増加は、冠状動脈性心臓病に関連しています(12)。
これらはあなたが気をつけたい最も一般的な食品添加物です。しかし、これらがすべてではありません。害を及ぼす可能性のある特定の 間接 添加物もあります。
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あなたを傷つける可能性のある間接的な食品添加物は何ですか?
次のリストが役に立ちます。
- ビスフェノール –エストロゲンホルモンを模倣し、思春期と生殖能力を妨げる可能性があります。また、体脂肪を増やし、免疫系や神経系に問題を引き起こす可能性があります。それらは通常、ソーダや食品缶、ペットボトル、プラスチックカップの裏地にあります(13)。
- フタル酸エステル類 –男性の生殖器の発達を損ない、肥満や心血管疾患のリスクを高める可能性があります。それらは、プラスチックのパッケージ、膨脹可能なおもちゃ、ヘアスプレー、フレグランス、マニキュア、およびローションに含まれています(14)。
- 過塩素酸塩 –甲状腺機能を妨害し、初期の脳の発達を妨げる可能性があります。一部の乾燥食品包装に含まれています(15)。
- パーフルオロアルキル化学物質 –低出生体重児や、免疫力、生殖能力、甲状腺の問題を引き起こす可能性があります。PFCは通常、段ボールの包装、耐油紙、および焦げ付き防止の鍋や撥水生地などの他の市販の家庭用品に含まれています(16)。
食品添加物は私たちの周りにあります。それらがほとんどの食品に侵入するのを防ぐことはほとんど不可能ですが、私たちは警戒し、可能な限りそれらを避けることができます。
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有害な食品添加物を避ける方法
有害な食品添加物を避けるには多少の努力が必要かもしれませんが、それは難しいことではありません。次のポインタが役立ちます。
- ゼロから食品を準備する
家庭料理が最適です。このように、あなたはあなたの準備に入る成分を完全に制御することができます。家庭での調理も経済的です。
- 加工肉を避ける
これらにはいくつかの添加物が含まれている可能性があります。それらには、デリミート、ソーセージ、ベーコン、燻製肉、缶詰肉、さらにはホットドッグが含まれます。よりスリムで処理の少ないタンパク質源を選択してください。家で魚、鶏肉、七面鳥、赤身の牛肉、豚肉を焼くと効果的です。
- レストランで気をつけて注文する
たまに外食することもできますが、正しい食べ物を注文していることを確認してください。新鮮な料理を提供するレストランを訪れてください。冷凍食品や既製食品を再加熱しないでください。地元の食材を使用しているレストランをチェックしてください。注文する前に、ウェイターやシェフに特定の食品の材料について尋ねることもできます。
- 成分ラベルを読む
これらは、食品に含まれるすべての成分をリストアップしています。この投稿で説明した添加物を含む製品は避けてください。次のコードにも注意してください–安息香酸塩210、211、212、213。硝酸塩249、250、251、252; 亜硫酸塩220、221、222、223、224、225、228; アスパルテーム951; イエロー2G107、サンセットイエローFCF110、コチニール120。
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結論
食品添加物は産業になりました。そして、現代人類が進歩するにつれて、それらはより一般的になるに違いありません。健康はあなたが何を摂取しているのかを知ることから始まります。あなたは間違いなく有害な添加物を摂取したくないでしょう?
私たちが言及した添加物に注意してください。友達や家族にメッセージを広めましょう。下のボックスにコメントを残して、私たちとあなたの経験を共有してください。
用語集
- FD&C –食品、医薬品、化粧品
- 蕁麻疹–激しいかゆみを伴う皮膚の丸い発疹
- ニトロソアミン–発がん性で知られる特定の化合物
参考文献
- 「食品添加物と防腐剤の効果…」ResearchGate。
- 「食品添加物とは何ですか?」米国保健社会福祉省。
- 「食品成分の概要…」米国食品医薬品局。
- 「食品添加物の役割」人間栄養学科。
- 「食品中の真菌による腐敗の防止…」米国国立医学図書館の食品科学と栄養学における批評的レビュー。
- 「肉および家禽製品の添加物」米国農務省。
- 「食品添加物の副作用」ニューイングランドおよび地域アレルギー訴訟、米国国立医学図書館。
- 「硝酸塩と亜硝酸塩の添加を避ける方法…」環境ワーキンググループ。
- 「食品添加物の健康への悪影響…」国立科学財団が後援するCiteSeerX。
- 「慢性少年の食事の批判的分析…」国立刑事司法参照サービス。
- 「フルクトースで甘くしたものを消費する…」米国国立医学図書館のJournalofClinicalInvestigation。
- 「トランス脂肪酸摂取量と…」ランセット、米国国立医学図書館。
- 「ビスフェノールA」国立環境衛生科学研究所。
- 「フタル酸エステル」米国食品医薬品局。
- 「過塩素酸塩の質問と回答」米国食品医薬品局。
- 「PFASの基本情報」米国環境保護庁。