目次:
- 目次
- 大豆油とは何ですか?
- 大豆油の使用はあなたにとってどのように有益ですか?
- 1.髪の成長を助けます
- 2.お肌を守り栄養を与えます
- 3.悪玉コレステロール値を下げ、心臓を保護します
- 4.正しい方法で体重を増やすのに役立ちます
- 5.骨の健康に不可欠です
- 6.記憶力を高め、アルツハイマー病と闘う
- 大豆油の生化学的および栄養価は何ですか?
- 大豆油を使用することの副作用と欠点
- 一言で言えば…
- 参照:
ビーガンや菜食主義者が利用できる限られたタンパク質源の中で、大豆は最も手頃で豊富な選択肢です。
大豆の高脂肪とタンパク質含有量のまれな組み合わせにより、その誘導体の1つである大豆油が健康フリークの間で非常に人気があります。
植物油であるにもかかわらず、他の種子油と比較した場合、どのように健康的な選択肢ですか?何がそんなに健康なのですか?そして、大豆油は人間の消費に適していますか?下にスクロールし始めた場合にのみ、これらすべておよびそれ以上の答えを見つけることができます。だから、どうぞ!
目次
- 大豆油とは何ですか?
- 大豆油の使用はあなたにとってどのように有益ですか?
- 大豆油の生化学的および栄養価は何ですか?
- 大豆油を使用することの副作用と欠点
大豆油とは何ですか?
大豆油は、ひびの入った豆をさまざまな溶媒で熱処理することによって大豆( Glycine max )から抽出された食用植物油です。原油をブレンドして精製し、食用にしています。
大豆油は、次のような製品を製造するさまざまな産業で使用されています。
- 環境にやさしい農薬
- 殺菌剤
- 樹脂
- 塗料
- プラスチック
- 潤滑剤とバイオディーゼル
- 石鹸
- 化粧品
- 食品と飲料
主に、大豆油が人気を博しているのは食品産業です。使用されます:
-
- 食用油として
- サラダドレッシングで
- マーガリンを作るために焼き菓子に柔らかさを与える
- 乳化剤として
- 滑らかなアイシングとフィリングの準備に
- よりクリスピーなクラスト、ウエハース、クラッカー、パンなどを作るため。
- マヨネーズやバーベキューソースなどのソースに
- 高脂肪の揚げる過程で
しかし、私があなたと共有したいのは、通常の調理に大豆油を使用することがどれほど健康的であるか、そしてそれがあなたの体にどのように影響するかです。それでは、始めましょう!
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大豆油の使用はあなたにとってどのように有益ですか?
大豆油はタンパク質、必須脂肪、植物化学物質の優れた供給源であるため、さまざまな驚くべき健康上の利点があります。
1.髪の成長を助けます
シャッターストック
抜け毛とはげは脅威の高まりであり、すべての年齢層の女性と男性に発生します。ストレス、不安、遺伝子、栄養失調、ホルモンの不均衡、汚染などの複数の要因が、脱毛の加速、髪の毛の強度の低下、発育阻害につながる可能性があります。
大豆油や大豆製品を使用すると、毛髪繊維のアミノ酸やケラチン様分子を増やし、根元から強化することができます。
これが、髪に輝きを与えることを約束する多くのシャンプーが大豆油または大豆誘導体を持っている理由です(1)。
2.お肌を守り栄養を与えます
大豆油には、リノール酸、イソフラボン、抗酸化物質、ビタミンが豊富に含まれており、肌を保護して栄養を与えます。
大豆油または大豆油誘導体を含むジェルやローションを塗布すると、UVB光線やフリーラジカルによる炎症から肌を保護し、皮膚の表皮を通過する水分損失(TEWL)を減らし、皮膚バリアの回復を促進します(2)、(3)。
黒大豆油には、閉経後の女性の肌の老化を防ぐアントシアニンやイソフラボンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。イソフラボンは植物エストロゲンであり、ヒトのエストロゲン様活性を示します。
このような植物油を使用すると、肌のコラーゲンとエラスチンの損失を防ぎ、肌を柔らかくしっとりと保ち、しわ、色素沈着、小じわを防ぎます(4)。
3.悪玉コレステロール値を下げ、心臓を保護します
精製油を調理に使用すると、体内の「悪い」不飽和脂肪のレベルが上昇し、血中の「悪い」コレステロールまたはLDL(低密度リポタンパク質)の蓄積につながる可能性があります。
LDL沈着物は血管を詰まらせ、血液循環を妨げ、間接的に心臓への圧力を高め、高血圧を引き起こします。
大豆油のような健康的な代替品は、「良い」不飽和オメガ-3およびオメガ-3脂肪酸が豊富です。それはLDLの蓄積を遅くし、高血圧を減らします。ある研究では、アテローム性動脈硬化症と虚血性脳虚血発作のリスクをなんと25%低下させることがわかりました(5)。
賢く選ぶ時ですね。
4.正しい方法で体重を増やすのに役立ちます
世界の人口の80%が体重を減らしたいと思っていますが、体重を増やすようにアドバイスされている栄養不足の人々がたくさんいます。
大豆油は、飽和脂肪よりもモノおよびポリ不飽和脂肪酸のレベルが高く、植物性デンプンおよび植物化学物質も含まれているため、バターまたは精製食用油をより健康的な選択肢に置き換えることができます。
サラダに大豆油をまぶして、ベーキングや通常の料理に使用できます。心臓、肝臓、新陳代謝を損なうことなく、徐々に健康的な方法で体重を増やすために、食事中の多くの繊維とバランスを取ることを忘れないでください。
5.骨の健康に不可欠です
シャッターストック
女性には、最大の障害から女性を守るエストロゲンと呼ばれる不思議な武器が贈られます。
エストロゲンが果たす重要な役割の1つは骨代謝の調節であり、その欠乏は骨量減少と骨減少症の発生率の増加を引き起こすことがわかっています。
大豆油には、イソフラボン(植物由来のポリフェノールとエストロゲン類似物)と呼ばれる植物ステロールが豊富に含まれており、フリーラジカルを除去して骨のエストロゲン受容体に結合し、積極的な骨形成を引き起こし、骨粗鬆症や骨減少症などの骨疾患からの保護を提供します(6)。
6.記憶力を高め、アルツハイマー病と闘う
飽和脂肪のレベルが上昇すると、脳細胞にアミロイド斑(LDL沈着物など)が形成され、炎症や記憶喪失につながります。
大豆油には、高レベルのビタミンKと、リノレン酸やリノール酸などの「優れた」不飽和脂肪酸が含まれており、DHAやEPAなどのオメガ3酸、およびオメガ6脂肪酸を構成しています。
これらの脂肪酸は強力な神経保護特性を持っており、食事を通じて外部から供給する必要があります。食品に大豆を追加したり、調理に大豆油を使用したり、大豆油サプリメントを摂取したりすると、記憶力と学習力を高めることができます。また、アルツハイマー病のような重度の認知障害、神経変性障害、脳血管障害の治療にも使用されます(7)。
植物源から来ているにもかかわらず、大豆油はその利点のおかげでかなりのヒットになっています。
それで、これらの豆のどの成分があなたの体にそのようなプラスの効果をもたらすのに責任がありますか?
それはあなたが今考えていたものではありませんか?これが私があなたのために持っているものです!
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大豆油の生化学的および栄養価は何ですか?
生化学的組成は、その栄養プロファイルとともに、大豆油にその特徴的な健康上の利点と用途を与えます。見てください。
栄養成分表示サービングサイズ13g | ||
---|---|---|
サービングあたりの金額 | ||
カロリー119 | 脂肪からのカロリー119 | |
%1日摂取量* | ||
総脂肪14g | 21% | |
飽和脂肪2g | 10% | |
トランス脂肪0g | ||
コレステロール0mg | 0% | |
ナトリウム0mg | 0% | |
総炭水化物0g | 0% | |
食物繊維0g | 0% | |
砂糖0g | ||
タンパク質0g | ||
ビタミンA | 0% | |
ビタミンC | 0% | |
カルシウム | 0% | |
鉄 | 0% | |
カロリー情報 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
カロリー | 119(498 kJ) | 6% |
炭水化物から | 0.0(0.0 kJ) | |
脂肪から | 119(498 kJ) | |
タンパク質から | 0.0(0.0 kJ) | |
アルコールから | 0.0(0.0 kJ) | |
炭水化物 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
総炭水化物 | 0.0 g | 0% |
食物繊維 | 0.0 g | 0% |
スターチ | 0.0 g | |
砂糖 | 0.0 g | |
脂肪と脂肪酸 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
総脂質 | 13.5 g | 21% |
飽和脂肪 | 2.1 g | 10% |
一価不飽和脂肪 | 3.1 g | |
多価不飽和脂肪 | 7.7 g | |
総トランス脂肪酸 | 0.1g | |
総トランスモノエン脂肪酸 | 0.0 g | |
総トランスポリエン脂肪酸 | 0.1g | |
総オメガ3脂肪酸 | 949 mg | |
総オメガ6脂肪酸 | 6790 mg | |
タンパク質とアミノ酸 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
タンパク質 | 0.0 g | 0% |
ビタミン | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
ビタミンA | 0.0IU | 0% |
ビタミンC | 0.0mg | 0% |
ビタミンD | 〜 | 〜 |
ビタミンE(アルファトコフェロール) | 1.1 mg | 6% |
ビタミンK | 24.8 mcg | 31% |
チアミン | 0.0mg | 0% |
リボフラビン | 0.0mg | 0% |
ナイアシン | 0.0mg | 0% |
ビタミンB6 | 0.0mg | 0% |
葉酸 | 0.0 mcg | 0% |
ビタミンB12 | 0.0 mcg | 0% |
パントテン酸 | 0.0mg | 0% |
コリン | 0.0mg | |
ベタイン | 0.0mg | |
ミネラル | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
カルシウム | 0mg | 0% |
鉄 | 0mg | 0% |
マグネシウム | 0mg | 0% |
リン | 0mg | 0% |
カリウム | 0mg | 0% |
ナトリウム | 0.0mg | 0% |
亜鉛 | 0.0mg | 0% |
銅 | 0mg | 0% |
マンガン | 〜 | 〜 |
セレン | 0 mcg | 0% |
フッ化物 | 〜 |
大豆油は、不飽和脂肪酸と植物でんぷんに由来するカロリーが豊富です。ビタミンEとKが豊富で、エストロゲンなどのステロイドホルモンの合成と機能に不可欠です。
したがって、他の精製植物油や動物性脂肪よりも健康的な代替品です。私を信じないの?
大豆油とバターの比較データをいくつか紹介します。
2つの実験食の構成 | ||
---|---|---|
ダイエット | ||
大豆油 | バター | |
構成(g)1 | ||
脂肪(大豆油またはバター) | 14.13 | 17.09 |
炭水化物(でんぷん) | 56.52 | 54.37 |
タンパク質(カゼイン) | 21.2 | 20.39 |
セルロース | 2.0 | 2.0 |
ミネラル2 | 5.0 | 5.0 |
ビタミン3 | 1.0 | 1.0 |
メチオニン | 0.15 | 0.15 |
エネルギー(kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
大豆油とバターの組成1 | ||
ダイエット | ||
大豆油 | バター | |
エネルギー(kJ) | 3696 | 3091 |
水(g) | 0 | 15.5 |
タンパク質(g) | 0 | 0.7 |
脂質(g) | 99.9 | 83 |
飽和(g) | 14.1 | 52.6 |
一価不飽和(g) | 20.5 | 23.5 |
ポリ不飽和(g) | 60.5 | 2 |
コレステロール(mg) | 0 | 250 |
大豆油がより良い選択であることは数字から明らかです。このオイルには脂肪だけではないので、私はこれを言います。読む!
生化学的に、大豆油には、イソフラボン、サポニン、植物ステロール、フェノール酸など、多くのユニークな植物化学物質が含まれています。
それらの中で最も重要で豊富なのは、イソフラボンのダイゼイン、ゲニステイン、およびグリシテインです。これらは、心血管疾患や癌の予防に重要な役割を果たします。
サポニンはコレステロール低下および抗酸化ステロールであり、特に結腸癌を予防します。大豆油には、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロールなど、抗がん作用と抗酸化作用を持つさまざまな植物ステロールが含まれています。クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸、エラグ酸など、大豆に含まれるフェノール酸にも抗酸化作用と抗炎症作用があります(7)。
通常の食用油の理想的な代替品のようですね。
しかし、栄養表を見ると、私を驚かせたのは(そしてあなたの目を引いたに違いありません!)、多価不飽和脂肪酸のレベルです。
このオイルの植物化学的プロファイルは有望に見えますが、高レベルのそのような脂肪酸はあなたの健康に有害な影響を与えると報告されています。
それらが何であるかを知るために下にスクロールします。
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大豆油を使用することの副作用と欠点
- 甲状腺機能を妨げる
大豆油と大豆製品は、ヨウ素欠乏症の人に抗甲状腺作用を示しています。
甲状腺機能低下症の患者が大豆製品を摂取すると、イソフラボンは合成甲状腺サプリメントの吸収を阻害し、治療に対して偽陰性の反応を示します。時には、存在しなかったギャップを埋めるために用量が増加されます(8)、(9)。
臨床的影響を避けるために、大豆油の摂取量を減らすか、医学的監督の下でバランスの取れた食事に従うことができます。
- 肥満と糖尿病を引き起こす
この場合の原因は、多価不飽和脂肪酸です。それらが分解されると、これらの脂肪酸誘導体は肝臓や腎臓を含む体のさまざまな器官に蓄積され、それらの重量を増加させ、炎症、そして最終的には糖尿病を引き起こします。
また、飽和脂肪酸含有量のため、このオイルは脂肪貯蔵脂肪組織の蓄積を誘発し、肥満を引き起こします(10)。
- 乳児にアレルギーを起こす可能性があります
母乳育児中の乳児は、その複雑な植物化学組成のために、通常、大豆誘導体にアレルギーがあります。
そのような子供たちは、大豆誘導体が粉末の形で添加された加工乳製品を与えられると、重度の発疹、吐き気、および発熱を発症する可能性があります。
一言で言えば…
「貧乏人の肉」と呼ばれることからスーパーフードと呼ばれることまで、大豆と大豆油のようなその派生物は、名声への非常に激動の旅をしました。大豆油は、良質で必須の脂肪、ビタミンE、植物化学物質が豊富に含まれている油の1つだからです。
皮肉なことに、同じ必須脂肪酸は、微量の飽和脂肪酸とともに、体に大混乱をもたらし、不均衡を生み出します。
したがって、多くのタンパク質と食物繊維と一緒に大豆油を選ぶことが不可欠です。繊維はそれらの悪い脂肪があなたの体の様々な部分に蓄積するのを防ぎます。
とにかく、どんな植物油も動物性脂肪よりも栄養価が高いです。バターと大豆油のチャートを覚えていますか?
そのため、今回はサラダをドレッシングする際に、澄ましバターや精製油よりも大豆油を選択するようにしてください。下のボックスにコメントして、代謝にどのような違いがあるかをお知らせください。
この記事があなたが大豆油について探していたすべての情報をあなたに与えたなら、それを好きで共有してください。また、この記事に関するコメント、提案、フィードバックを共有してください。
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参照:
- 「ヘアコスメティックス:概要」米国国立医学図書館、International Journal of Trichology
- 「黒豆のアントシアニンは炎症反応を弱める…」米国国立医学図書館の栄養研究と実践
- 「抗炎症および皮膚バリア修復効果…」InternationalJournal of Molecular Sciences、米国国立医学図書館。
- 「心をつかむ…」ハーバードヘルスパブリッシング、ハーバードメディカルスクール
- 「大豆油とゴマ油の骨保護効果…」Cytotechnology、米国国立医学図書館
- 「大豆中の植物化学物質」サウスダコタ州立大学栄養食品科学部
- 「大豆たんぱく質と大豆の効果…」甲状腺:米国国立医学図書館の米国甲状腺協会の公式ジャーナル
- 「ゴイトロゲンおよびエストロゲン活性…」米国国立医学図書館の環境衛生の展望
- 「大豆油はより肥満誘発性です…」PLoSOne、米国国民