目次:
- 目次
- トウモロコシ:詳細な洞察
- トウモロコシの種類
- トウモロコシの栄養プロファイル
- ちょっと待って!
- トウモロコシを食べることの利点は何ですか?
- 1.糖尿病をコントロールします
- 2.減量を助けるかもしれない
- 3.炎症を減らすことができます
- 4.鉄のレベルを上げる
- 5.持久力と体格を向上させます
- 6.ビジョンを改善します
- とうもろこしのヘルシーレシピ
- 1.ピリッとしたコーンサルサ
- あなたが必要なもの
- 作ろう!
- 2.クイックアンドクリーミーコーンケーキ
- あなたが必要なもの
- 作ろう!
- トウモロコシには副作用がありますか?
- 結論として…
- 参照:
とうもろこしは、すべての年齢層の昔からのお気に入りの食べ物です。ゆでたスイートコーン、温かくてバターのようなポップコーン、生の服を着たトウモロコシの穂軸、トルティーヤ、ナチョス、コーンミールなど、この明るく美しい野菜の粒は天国の味がします。
とうもろこしは、そのおいしい味と食感に加えて、さまざまな健康問題の頼りになる食べ物です。髪の成長を促進し、炎症を軽減します。この何でも屋の詳細については、下にスクロールして開始してください。
目次
- トウモロコシ:詳細な洞察
- トウモロコシの種類
- トウモロコシの栄養プロファイル
- トウモロコシを食べることの利点は何ですか?
- とうもろこしのヘルシーレシピ
- トウモロコシには副作用がありますか?
トウモロコシ:詳細な洞察
トウモロコシ( Zea mays )は、イネ科(イネ科)に属する穀物の食用穀物(種子)です。この家畜化された作物は南北アメリカで生まれ、世界で最も広く分布している食用作物の1つです。
トウモロコシは、いくつかの産業で家畜の飼料、人間の食品、バイオ燃料、および原材料として使用されています。消費に最も人気のある品種は、黄色と白のトウモロコシです。
シャッターストック
赤、青、ピンク、黒の穀粒を持つトウモロコシの品種もあり、それらはしばしば縞模様、斑点、または縞模様になっています。それはいくつかの信じられないほどの遺伝的相互作用の結果です!
穀粒のテクスチャーに基づいて、さまざまな種類のトウモロコシがあります。それらのいくつかを見てみましょう。
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トウモロコシの種類
デントコーン:穀粒を構成する硬い澱粉と柔らかい澱粉の不均等な乾燥によって引き起こされる、穀粒の冠にくぼみがあります。
フリントコーン:やわらかいでんぷんが少し含まれており、くぼみはありません。
小麦粉とうもろこし:主に柔らかいでんぷんでできており、柔らかく、粉っぽく、簡単に粉砕できる穀粒があります。
スイートコーン:しわの寄った半透明の種子があります。植物糖は他の種類のようにでんぷんに変換されないため、甘さがあります。
ポップコーン:柔らかいでんぷんを含まない小さくて硬い穀粒が特徴の極端なタイプのフリントコーン。それを加熱すると、細胞内の水分が膨張し、穀粒が爆発します。
トウモロコシはでんぷんだけでなく、繊維、炭水化物、ミネラル、ビタミン、その他の微量栄養素も含まれています。その栄養価については次のセクションをチェックしてください。
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トウモロコシの栄養プロファイル
栄養成分表示サービングサイズ166g | ||
---|---|---|
サービングあたりの金額 | ||
カロリー606 | 脂肪66からのカロリー | |
%1日摂取量* | ||
総脂肪8g | 12% | |
飽和脂肪1g | 6% | |
トランス脂肪0g | ||
コレステロール0mg | 0% | |
ナトリウム58mg | 2% | |
総炭水化物123g | 41% | |
食物繊維12g | 48% | |
砂糖1g | ||
たんぱく質16g | ||
ビタミンA | 7% | |
ビタミンC | 0% | |
カルシウム | 1% | |
鉄 | 25% | |
カロリー情報 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
カロリー | 606(2537 kJ) | 30% |
炭水化物から | 497(2081 kJ) | |
脂肪から | 65.8(275 kJ) | |
タンパク質から | 42.7(179 kJ) | |
アルコールから | 0.0(0.0 kJ) | |
炭水化物 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
総炭水化物 | 123 g | 41% |
食物繊維 | 12.1 g | 48% |
スターチ | 〜 | |
砂糖 | 1.1 g | |
脂肪と脂肪酸 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
総脂質 | 7.9 g | 12% |
飽和脂肪 | 1.1 g | 6% |
一価不飽和脂肪 | 2.1 g | |
多価不飽和脂肪 | 3.6 g | |
総トランス脂肪酸 | 〜 | |
総トランスモノエン脂肪酸 | 〜 | |
総トランスポリエン脂肪酸 | 〜 | |
総オメガ3脂肪酸 | 108mg | |
総オメガ6脂肪酸 | 3481 mg | |
タンパク質とアミノ酸 | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
タンパク質 | 15.6 g | 31% |
ビタミン | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
ビタミンA | 355 IU | 7% |
ビタミンC | 0.0mg | 0% |
ビタミンD | 〜 | 〜 |
ビタミンE(アルファトコフェロール) | 0.8 mg | 4% |
ビタミンK | 0.5 mcg | 1% |
チアミン | 0.6mg | 43% |
リボフラビン | 0.3mg | 20% |
ナイアシン | 6.0 mg | 30% |
ビタミンB6 | 1.0mg | 52% |
葉酸 | 31.5 mcg | 8% |
ビタミンB12 | 0.0 mcg | 0% |
パントテン酸 | 0.7mg | 7% |
コリン | 〜 | |
ベタイン | 〜 | |
ミネラル | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
カルシウム | 11.6 mg | 1% |
鉄 | 4.5mg | 25% |
マグネシウム | 211 mg | 53% |
リン | 349mg | 35% |
カリウム | 476mg | 14% |
ナトリウム | 58.1 mg | 2% |
亜鉛 | 3.7 mg | 24% |
銅 | 0.5 mg | 26% |
マンガン | 0.8 mg | 40% |
セレン | 25.7 mcg | 37% |
フッ化物 | 〜 |
イエローコーンは、最も一般的に使用されている種類のトウモロコシです。ホワイトコーンは、1つの例外を除いて、同じ栄養価を持っています–イエローコーンは、ホワイトの品種よりも繊維が多いです。
トウモロコシにも興味深い植物化学プロファイルがあります。
穀物の中で、トウモロコシはフェノール化合物の最高レベルの1つを持っています。これは、それが優れた抗酸化、抗炎症、および抗癌特性を持っていることを意味します。
アントシアニン、クマリン、トリヒドロキシ安息香酸、バニリン酸、カフェー酸、フェルラ酸、クロロゲン酸、ヒドロキシフェニル酢酸がトウモロコシに含まれています。
また、ケルセチン、ルスチン、ヒルストリン、モリン、ケンペロール、ナリンゲニン、ヘスペレチン、ゼアキサンチン、ルテイン、およびそれらの誘導体などのフラボノイドがこのシリアルによく見られます。
ちょっと待って!
- とうもろこしで利用できるすべての色の中で、紫色のとうもろこしはアントシアニンの貯蔵庫であるため、最も健康的な選択肢であると言われています。
- 紫色のトウモロコシの総フラボノイド含有量は307.42〜337.51 mg / kgの範囲ですが、黄色がかったトウモロコシの含有量は248.64〜281.20 mg / kgです。
とうもろこしは植物化学物質の宝箱なので、とうもろこしを食べると健康が一変します。
トウモロコシに含まれる抗酸化物質は、広範囲の病気の治療に役立ちます。どれを知りたいですか?
じゃあ、じゃあ!科学と証拠の健康的な線量のためにあなた自身を支えてください。
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トウモロコシを食べることの利点は何ですか?
1.糖尿病をコントロールします
高血糖(血糖値の上昇)は、低酸素症(血中の酸素濃度の低下)を引き起こします。血液中にフリーラジカルが含まれていると、低酸素症が悪化します。
これらのフリーラジカルまたは活性酸素種は、組織の炎症と細胞の望ましくない増殖を引き起こします。
トウモロコシに含まれるアントシアニンとフラボノイドは、強力なフリーラジカルスカベンジャーです。それらはフリーラジカルを排除し、血流を改善し、膵臓のβ細胞を保護し、インスリンの分泌と感受性を高め、腎不全を予防します(2)、(3)。
2.減量を助けるかもしれない
トウモロコシの汚名であるコーンシルクは、緑色または黄色の柔らかい糸のような廃棄物です。コーンシルクには、カルシウム、カリウム、マグネシウムに加えて、多くの必須フラボノイド、タンニン、サポニン、アルカロイド、シトステロールが含まれています。
コーンシルクに含まれるこれらの植物化学物質は、脂肪分解、脂肪分解の速度を高めながら脂肪細胞(脂肪細胞)の分化、および脂肪酸代謝を制御する遺伝子を調節します。これは潜在的にあなたが体重を減らすのを助けることができます(4)。
しかし、多くの論文が、体重増加と肥満におけるトウモロコシとそのデンプンの役割を示しています(5)。
3.炎症を減らすことができます
炎症は、病原体、フリーラジカル、重金属、毒性中間体、過剰摂取、欠乏症、外部刺激、その他の好ましくない生理的ストレスなどの脅威に対応するための身体の方法です。
トウモロコシのさまざまな部分に存在するタンパク質と植物化学物質は、そのような炎症誘発性物質からあなたの体を保護します。コーングルテンはそのようなタンパク質の1つです。ケルセチン、ナリンゲニン、ルテインなどのフラボノイドは、アントシアニンとともに、いくつかの炎症誘発性遺伝子と細胞メカニズムの活性化も阻害します(6)(7)。
この理論によると、トウモロコシが豊富な食事は、便秘、喘息、関節炎、過敏性腸疾患、GERD、および皮膚炎を減らすことができます。
しかし、トウモロコシが炎症誘発性物質であることを示す広範な証拠があります。でんぷんと脂肪のせい!
4.鉄のレベルを上げる
貧血はあなたの体の鉄欠乏の結果として発症します。ヘモグロビンレベルの低下は、いくつかの発達上の問題につながります。貧血の子供は、発育阻害、認知および精神運動発達の遅延、免疫系の弱さ/発達不全を患っています。
鉄は、酸素と栄養素の輸送、エネルギー代謝、および月経において重要な役割を果たします。
トウモロコシの栄養プロファイルで、鉄分が豊富に含まれていることに気づいたはずです。
トウモロコシやトウモロコシの派生物を必要な量だけ食事に加えることで、特に子供や女性の貧血に関連する問題を解決できます。体に最適な鉄分を摂取することは、目、髪、肌の健康にも不可欠です(8)。
5.持久力と体格を向上させます
シャッターストック
すべての科学者は、炭水化物が長時間の運動中のあなたの体にとって最良の燃料であることに同意します。私たちのヒーローであるトウモロコシは炭水化物をにじみ出させます。
さらに良いのは、トウモロコシのグリセミック指数が約56から69の中程度であることです。
トウモロコシに含まれる繊維と炭水化物は、夢の体を作るのに役立ちます。炭水化物はタンパク質や脂肪に比べてすぐに消化されますが、炎症を引き起こすことなく長期間細胞に保存することができます。したがって、特にアスリートや通常のヘビーデューティージムマーにとっては、トウモロコシが解決策です(9)。
6.ビジョンを改善します
ルテインとゼアキサンチンは、視力の発達に重要な役割を果たす2つのカロテノイドです。これらのカロテノイドの欠乏は、白内障、黄斑変性症、および加齢性眼科疾患を引き起こします。
トウモロコシには、β-クリプトキサンチンとβ-カロテンに加えて、21.9μggのルテインと10.3μg/ gのゼアキサンチンが含まれています。
白、黄色、高カロテノイド、青、赤のトウモロコシのルテイン含有量をテストしたところ、黄色のトウモロコシ(406 µg / 100 g)で最も高く、青と白のトウモロコシ(5.2および5.7 µg /)で最も低いことがわかりました。それぞれ100g)(10)。
それらの厚い眼鏡を取り除きたいですか?新鮮なとうもろこしを食べてください。
とうもろこしを食べる最良の方法は何ですか?もちろん、それをあなたの毎日の食事に加えることによって。私はあなたのためにトウモロコシを使った簡単で素早く健康的なレシピをいくつか集めました。彼らがどうなるか見てみましょう!
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とうもろこしのヘルシーレシピ
1.ピリッとしたコーンサルサ
シャッターストック
あなたが必要なもの
- 軸付きとうもろこし:4耳、殻付き
- 黒豆:2缶(15オンス)、無塩、水切り、すすぎ
- プラムトマト:6、みじん切り
- 青ピーマン:1、みじん切り
- 赤玉ねぎ:1、さいの目に切った
- ハラペーニョペッパー:2、みじん切り
- ライムジュース:1ライム(同等)
- コリアンダー:小さじ2杯、みじん切りたて
- にんにく:クローブ2個、みじん切り
- トマトジュース:14オンス。
- トマトソース:14オンス。
- コーシャーソルト:1つまむか味わう
- 黒コショウ:1つまむ、挽く、または味わう
作ろう!
- 中火でグリルを予熱し、火格子に軽く油をさします。
- とうもろこしの穂を加熱したグリルの上に置き、殻が四方に焦げ跡を示すまで焼き、とうもろこしの粒が完全に調理されます。
- これには約20分かかる場合があります。一定の間隔でトウモロコシの穂を回し続けます。
- とうもろこしの穂が触れることができるまで冷まします。
- 殻を引き戻し、ローストした穀粒を耳から取り除きます。調理した穀粒を大きなサラダボウルに入れます。
- 黒豆、プラムトマト、青ピーマン、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ライムジュース、コリアンダー、にんにくを軽く混ぜます。
- サルサの上にトマトジュースとトマトソースを注ぎ、すべての野菜をもう一度投げます。
- コーシャーソルトと黒コショウでサルサを味付けします。
- サルサを少なくとも1時間、できれば一晩冷やします。
- カリカリのナチョスやトルティーヤと一緒に召し上がりください。
2.クイックアンドクリーミーコーンケーキ
シャッターストック
あなたが必要なもの
- バター:½カップ、溶かした
- 卵:2、殴られた
- ドライコーンブレッドミックス:1パケット(8.5オンス)
- 全粒トウモロコシ:1缶(15オンス)、水切り
- クリームコーン:1缶(14.75オンス)
- サワークリーム:1カップ
作ろう!
- オーブンを350°F(175°C)に予熱し、9×9インチのベーキング皿に軽くグリースを塗ります。
- ミディアムボウルに、バター、卵、コーンブレッドミックス、全粒コーン、クリームコーン、サワークリームを混ぜます。
- 準備したグラタン皿に混合物をスプーンで入れます。
- 予熱したオーブンで45分間、または上部が黄金色になるまでミックスを焼きます。
- クランベリークラッシュまたは自家製クリームを添えて、新鮮で温かくお召し上がりください。
これらの料理を味わったら、トウモロコシの調理や実験をやめたくないでしょう。とうもろこしは、どんな料理にも最もおいしい添加物の1つです。
しかし、それはあなたが毎日それを持っているべきであることを意味しますか?あなたの体は高用量のトウモロコシにどのように反応すると思いますか?調べるために読んでください。
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トウモロコシには副作用がありますか?
はい、そうです!
トウモロコシのデンプン、脂肪酸、リノール酸の含有量が高いと、次のような副作用が発生する可能性があります。
- 炎症
- 胃のけいれん
- 便秘
- 急性皮膚炎または皮膚アレルギー(草にアレルギーがある場合)
- 膨満感とガス
- 腸の閉塞
- 痔核
- 突然の体重増加
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結論として…
とうもろこしは、健康的でおいしい最高級の野菜粒の1つです。でんぷん、必須脂肪、およびその中の繊維は、あなたの体の重要な器官を保護するのに役立ちます。
アントシアニンとカロテノイドはトウモロコシに豊富に含まれているため、天然の抗酸化物質の健康的な供給源になっています。
しかし、何かが良いからといって、それを過剰に摂取することは素晴らしい考えではありません!
毎日摂取しているトウモロコシの量に注意してください。そのでんぷんと繊維は、上記の有害な影響を引き起こす可能性があります。そして、あなたはトウモロコシをお粗末な腸と関連付けたくありません!
もう1つ覚えておくべきことは、トウモロコシを消化する能力は人それぞれにあるということです。グーグルのダイエットチャートに盲目的に従うのではなく、あなたの能力に応じて食事を計画してください。
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ハッピーコーンポップ!
参照:
- 「パープルコーンの健康上の利点…」食品技術研究所、食品科学と食品安全の包括的なレビュー
- 「パープルコーンの抗糖尿病効果…」米国国立医学図書館の栄養研究と実践
- 「アントシアニンが豊富なパープルコーンエキス…」PLOSOne、米国国立医学図書館
- 「高メイシンコーンシルク抽出物は減少します…」米国国立医学図書館の栄養研究と実践
- 「どの果物と野菜が最高か…」ハーバード大学医学部ハーバードハートレター
- 「酵素加水分解物の抗炎症効果…」TheJournal of Pharmacy and Pharmacology、米国国立医学図書館
- 「Zeamaysの抗炎症効果…」米国国立医学図書館のBMC補完代替医療
- 「食用トウモロコシが血液学的に及ぼす影響…」米国国立医学図書館、The Journal of Nutrition
- 「独自の高性能を構築する…」ジョン・マクドゥーガル
- 「ルテインとゼアキサンチンの栄養源…」米国国立医学図書館の栄養素