目次:
- 目次
- エリスリトールとは何ですか?それはどこから来たのですか?
- エリスリトールの貴重な特性は何ですか?
- 1.抗糖尿病特性
- 2.減量と管理に役立ちます
- 3.虫歯を防ぎます(非齲蝕原性)
- 4.腸にやさしく非酸原性
- 5.強力な抗酸化作用
- エリスリトールはどこにありますか?
- エリスリトールはどこから入手しますか?
- エリスリトールを使用することの副作用は何ですか?
- 1.腹部膨満、下痢、および吐き気
- 2.利尿作用(排尿を増加させる)
- 3.発がん性がある可能性があります
- ファイナルコール…
- 読者の質問に対する専門家の回答
- 参考文献
砂糖はあなたの体の最大のフレネミーです。そして、あなたの体は、ポンドを積み上げるか、糖尿病を発症することによって、砂糖に対する嫌悪感を表現します(摂取量を制限しない場合)。
あなたの「賢い」体を保護するために、あなたはエリスリトールのような砂糖であるが砂糖ではない種類の代用品に頼る必要があります。
しかし、あなたの体はエリスリトールが好きですか?それは善よりも害を及ぼしますか?老眼鏡をかけて下にスクロールしてください!
目次
- エリスリトールとは何ですか?それはどこから来たのですか?
- エリスリトールの貴重な特性は何ですか?
- エリスリトールはどこにありますか?
- エリスリトールはどこから入手しますか?
- エリスリトールを消費することの副作用は何ですか?
エリスリトールとは何ですか?それはどこから来たのですか?
エリスリトールは、特に食品業界でますます人気が高まっている天然甘味料です。カロリーを抑えた食品、キャンディー、ベーカリー製品の甘味料として広く使用されています。
エリスリトールは、ポリオールとしても知られる糖アルコールのファミリーに属しており、さまざまな炭水化物のアルデヒドまたはケトン基の加水分解プロセスによって形成されます。
ポリオールは、ブドウやキノコなどの果物や野菜、醤油などの発酵食品に自然に豊富に含まれています(1)。
なぜエリスリトールが広く使われているのか疑問に思われるかもしれません。そのセールスポイントは何ですか?どうぞ!
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エリスリトールの貴重な特性は何ですか?
エリスリトールは、主にやや甘いため、人工甘味料として広く使用されています。ショ糖と同じくらい甘いですが、カロリーは少ないです。
しかし、はるかに甘い合成代替品であるスクラロースを使用する場合は、小さじ4分の1を追加するだけでよい場合があります。
ドリフトしますよね?
糖と同等であることに加えて、エリスリトールは以下の利点を提供します。
1.抗糖尿病特性
エリスリトールは体内のブドウ糖やインスリンの血清レベルを上昇させませんが、同じ用量のブドウ糖は30分以内にインスリンレベルを急速に上昇させます。
また、総コレステロール、トリアシルグリセロール、および遊離脂肪酸の血清レベルに有意な影響はありません。
エリスリトールは安全に摂取でき、実際、摂取したエリスリトールの90%以上が分解することなく尿から容易に吸収および排泄されるため、糖尿病患者にとってより良い選択肢です(2)。
2.減量と管理に役立ちます
シャッターストック
ショ糖はあなたの体重と肥満の蓄積に悪影響を及ぼします。ほとんどの健康愛好家や体重を減らそうとしている人々は、砂糖の摂取をやめ、完全に無糖にできない場合は人工甘味料に切り替えます。
エリスリトールのグリセミック指数は非常に低い(GI = 0)。飲み物、マフィン、お菓子に加えると、体重増加の引き金となる血糖値の上昇が抑えられます(3)。
場合によっては体重増加を引き起こしましたが、エリスリトールは、特に肥満の人の間で、体重を管理する上で重要な役割を果たしています。
3.虫歯を防ぎます(非齲蝕原性)
シャッターストック
エリスリトールは、 連鎖球菌 などの口腔細菌の増殖を抑制します。 連鎖球菌は 、歯にバイオフィルムを形成し、虫歯を引き起こします。
微生物の増殖を阻害すると、腸で生成される酸が減少します。このように、歯は虫歯やプラークを発生させません。
キシリトール、マンニトール、ソルビトール、スクラロースなどの他の天然および合成甘味料と比較すると、エリスリトールは歯垢を形成するのに最も時間がかかり、すべての中で最も穏やかです。
これらの特性により、歯科医は歯周治療における従来のルートスケーリングに代わって、歯肉縁下の空気研磨のマトリックスとしてエリスリトールを使用できます(4)。
4.腸にやさしく非酸原性
エリスリトールは小さな4炭素分子であるため、腸内で簡単に消化されます。また、グリセミック指数が非常に低いため、ゆっくりとほぼ完全に消化されます。
スクラロース、キシリトール、ソルビトール、またはマンニトールとは異なり、その残留物は大腸に見られますが、エリスリトールの約90%が吸収されます。
これが、約50 g / kgのエリスリトールを摂取すると酸性度と鼓腸が低下する理由ですが、他の甘味料は20〜30 g / kgの摂取量で水様便、吐き気、下痢を引き起こします(5)。
5.強力な抗酸化作用
エリスリトールは、フリーラジカルの優れたスカベンジャーです。糖アルコールはエリトロースとエリトルロースを形成し、尿から排泄されます。
ヒドロキシルフリーラジカルを特異的に除去し、心血管障害、高血糖誘発性障害、脂質過酸化から体を保護することができます。
他の甘味料の代わりにエリスリトールを使用すると、腎臓、肝臓、腸などの臓器の炎症を抑えることができます(6)。
エリスリトールは、便秘、腎不全、高コレステロール血症、酸性度、潰瘍、クローン病などの症状の発症を防ぎ、接触する臓器系を保護することができます。
砂糖代替品の場合、エリスリトールにはかなり驚くべき特性がいくつかあります。だから、なぜそれがとても人気になったのかは明らかです。
エリスリトールが誇る利点のリストのおかげで、ここにそのアプリケーションのリストがあります。これをチェックしてください、そしてあなたはショックを受けるでしょう!
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エリスリトールはどこにありますか?
あなたはエリスリトールを見つけることができます
- 飲料(砂糖代替品として)
- チューインガム
- チョコレート菓子
- 卓上用甘味料
- 固体および液体製剤
- 錠剤
- トローチ
- 粒状粉末
- 好ましい医薬賦形剤
- シロップ
- 歯磨き粉
これはクレイジーではありませんか?私たちが毎日どれだけのエリスリトールを消費しているのか、私にはわかりませんでした!
しかし、待ってください、あなたはこのエリスリトールをどこから何にでも使うためにどこから手に入れますか?
あなたの混乱を解消させてください。
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エリスリトールはどこから入手しますか?
エリスリトールは果物や野菜に含まれています。しかし、これらの天然資源からの抽出は、エリスリトールが微量しか含まれていないため、実行可能ではありません。
1950年代に、バイオテクノロジーを使用してエリスリトールを生産する可能性が開かれました。エリスリトールの産生は、酵母および酵母様真菌で最初に観察されました。
菌株(おそらく トルラ 属に属する)は、利用されたグルコースの35〜40%をエリスリトールに変換することができました。特定の乳酸菌や糸状菌も発酵により効率的にエリスリトールを生産することができます。
現在、トウモロコシまたは小麦でんぷんは、酵母 MoniliellapollinisまたはTrichosporonoidesmegachliensisで 発酵されています。次に、発酵した混合物を加熱および乾燥して、エリスリトール結晶を得る。
酵母やバクテリアから作られた砂糖のように甘く、人工添加物はありません。これが砂糖代替エリスリトールの理想です。
だが…
常に「しかし」があります。
エリスリトールは、食品に使用された場合、一般に安全(GRAS)として認識されており、小腸によく吸収されます。しかし、研究はエリスリトールの継続的な摂取によって引き起こされるいくつかの恐ろしい副作用を発見しました。
あなたはあなたの体に何がうまくいかないのか知りたいですか?次のセクションに進みます。
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エリスリトールを使用することの副作用は何ですか?
1.腹部膨満、下痢、および吐き気
シャッターストック
糖アルコールやポリオールには、消化を台無しにするという悪い歴史があります。あなたの体はそれらを完全に吸収しないので、そのような物質はあなたのシステムに長期間残る傾向があります。
大腸はエリスリトール中間体を発酵させ、膨満感を引き起こします。吐き気、鼓腸(ガス)、下痢を経験するかもしれません(7)。
2.利尿作用(排尿を増加させる)
高レベルのエリスリトールを長期間摂取すると、尿量と排尿回数が増える可能性があります。
エリスリトールはまた、電解質の損失を引き起こします。大量に摂取すると、カルシウム、クエン酸、ナトリウム、カリウム、N-アセチルグルコサミニダーゼ、および尿中の総タンパク質含有量が増加します(8)。
エリスリトールは、電解質の不均衡を引き起こし、脱力感、めまい、脱水症状を引き起こす可能性があるため、有害な場合があります。
3.発がん性がある可能性があります
マンニトール、ソルビトール、ステビオール、キシリトールなどの砂糖代替品のほとんどは、不可逆的な突然変異と癌に関連しています。
しかし、最近の研究では、他の糖アルコールとは異なり、エリスリトールだけでは必ずしも癌を引き起こすとは限らないことが示されています。ラットに投与した場合、エリスリトールはDNA損傷や染色体異常を示さなかった。
これらの仮定を確認するには、さらに詳細な調査が必要です(9)。
ファイナルコール…
無糖のすべてがあなたの体に良いわけではありません。
砂糖とカロリーの摂取量を減らすという名目で、私たちのほとんどは、ランダムな人工甘味料を摂取することによって、より深刻な問題に直面することになります。
スクラロースやアスパルテームなどの合成砂糖代替品は、ショ糖からあなたを救うことができますが、糖尿病、酸性度、および心血管疾患からは救うことができません。
天然、植物、または微生物ベースの糖アルコールを選択すると、そのような合併症を防ぐことができます。エリスリトールは、低カロリーでグリセミック指数の高い糖アルコールの1つです。
エリスリトールは、ケーキ、マフィン、ペストリー、パイ、タルト、お菓子、飲み物、飲み物に、砂糖と同じ量で使用できます。
その副作用にもかかわらず、エリスリトールは多くの産業で使用されており、広く受け入れられています。だから、エリスリトールの小さなパケットを自分で購入し、それがどのように好きか、そしてあなたの体がそれにどのように反応するかを見て、そして健康的な思い切ってやってみてください。あなたはできる 。
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読者の質問に対する専門家の回答
ステビアはエリスリトールよりも優れていますか?
ステビアは植物ベースの砂糖代替品ですが、エリスリトールは酵母とでんぷんから商業的に生産されています。
エリスリトールは、ステビアが望ましくない製品に分解する可能性がある一方で、熱安定性があるため、より多くの用途があります。
ステビアは植物由来であるため、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。したがって、オプションがある場合は、ステビアよりもエリスリトールを選択してください。
参考文献
1.「甘味料としてのエリスリトール…」応用微生物学およびバイオテクノロジー
2.「血清グルコースおよびインスリンレベル…」米国国立医学図書館のEuropeanJournal of Clinical Nutrition
3.「ポリオールの健康の可能性…」米国国立図書館の栄養研究レビュー医学
4.「エリスリトールは…よりも効果的」InternationalJournal of Dentistry、米国国立医学図書館
5.「胃腸耐性…」European Journal of Clinical Nutrition、米国国立医学図書館
6.「エリスリトールは甘い抗酸化剤」栄養、米国国立医学図書館
7.「砂糖アルコール」米国FDA
8.「慢性毒性および発癌性…」米国国立医学図書館の規制毒物学および薬理学
9.「エリスリトールの遺伝毒性評価…」米国国立医学図書館の毒物学研究