目次:
- ゴマとは?
- ゴマの健康上の利点
- 1.高タンパクベジタリアンダイエット
- 2.糖尿病を予防する
- 3.貧血を治す
- 4.心血管の健康
- 5.抗がん特性
- 6.消化器の健康
- 7.関節リウマチからの救済
- 8.呼吸器の健康
- 9.放射線による損傷からの保護
- 10.骨の健康
- 11.口腔の健康
- 12.アルコールの影響を無効にする
- 13.不安の治療
- 14.低コレステロール
- 15.目の健康
- 16.臓器に栄養を与える
- 17.血圧低下
- 18.抗炎症効果
- ゴマの肌への効果
- 19.癒しの特性
- 20.日焼けの治療
- 21.皮膚の解毒剤
- 22.赤ちゃんに適しています
- 23.輝く肌
- 24.ひびの入ったかかとの治療
- ゴマの髪の利点
- 25.髪の成長を促す
- 26.頭皮の問題の予防
- 27.ナチュラル日焼け止め
- 28.ディープコンディショニング
- 29.髪を暗くする性質
- ゴマの栄養成分
一般に「として知られているゴマ、ティルヒンディー語」、「Nuvvuluテルグ語で」、「Ellu」(タミル語、マラヤーラム語、カンナダ語)、「ティールマラーで」と「ティルベンガル語では」人類に知られている最古の調味料です。それらはナッツのような香りのよい種子の変種です。彼らは多くのアジア料理と中東料理に素敵なクランチを加えます。これらのレースは両方ともその寿命で知られています(1)。
ゴマはあなたにいいですか?はい、ゴマの利点は料理だけではありませんが、この栄養豊富な調味料は私たちの体にも良いです。ゴマにはビタミンとミネラルの組み合わせが含まれており、世界で最も健康的な食品の1つです。
ゴマはどこから来ているのか、ゴマの最高のメリットは何か、そしてそれを毎日の食事にどのように含めることができるかを見てみましょう。
ゴマとは?
- ゴマはおそらく人類に知られている最初の油糧種子の1つです。
- ゴマはゴマ科の顕花植物です。これらの種子は、すべての種子の中で最も油分が多く、低温で数分間焙煎すると、繊細でナッツのような風味がより際立ちます。
- これらの種子は、生または乾燥した形で、あるいはローストスナックとしても消費することができます。それらはいくつかの料理の材料として使用されます。
- ドライローストしたゴマをオリーブで挽いて、中東で人気のディップである「タヒニ」と呼ばれる薄い薄茶色のペーストにします。ヨーロッパでは、マーガリンの製造に一般的に使用されています。
- 白、黒、茶色の種子など、品種によってゴマにはいくつかの種類があります。
- 白ゴマは黒ゴマよりも鉄分が多く、主に食品や油の原料として使われています。
- 黒ゴマは白ゴマや茶ゴマよりも風味が良く、香りが強く、医薬品に使用することが好ましい。それらは白いものより60%多くのカルシウムを含んでいます。
- 白ゴマは外皮があり、黒ゴマと茶色ゴマは外皮を保持しています。
ゴマの健康上の利点
これらの種子は、料理の用途に加えて、栄養的、予防的、および治癒的な特性を備えており、伝統的な薬で使用できるようになっています。ごま油は、オメガ6脂肪酸、フラボノイドフェノール系抗酸化物質、ビタミン、食物繊維などの植物栄養素が豊富に含まれています。したがって、これらのシードにはさまざまな利点があります。ゴマの健康上の利点は次のとおりです。
1.高タンパクベジタリアンダイエット
ゴマは、種子の20%を占める高品質のアミノ酸を含み、食物タンパク質の優れた供給源です。したがって、それらは高タンパクの菜食主義者の食事の一部を形成するのに最適です(2)。サラダ、野菜、麺にふりかけるだけ。
2.糖尿病を予防する
ゴマには、糖尿病と闘うことが示されているマグネシウムやその他の栄養素が含まれています。ゴマ油を唯一の食用油として使用すると、過敏性糖尿病患者の血圧と血漿グルコースを低下させるのに効果的であることがわかっています(3)。
3.貧血を治す
ゴマ、特に黒いゴマは鉄分が豊富です。したがって、貧血や脱力感に苦しんでいる人に強くお勧めします(4)。
4.心血管の健康
- ごま油はアテローム性動脈硬化症を予防するため、心臓の健康に役立ちます。
- それらはまた抗アテローム生成特性を示すセサモールと呼ばれる抗酸化および抗炎症化合物を含み、したがって心臓血管の健康を改善します。
- ゴマは一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、体内の悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを増やすのに役立ちます。これにより、冠状動脈疾患や脳卒中のリスクを防ぎます(5)。
5.抗がん特性
ゴマには、抗ガン作用のあるマグネシウムが含まれています。それらはまたフィチン酸塩と呼ばれる抗癌化合物を含んでいます。ゴマは結腸直腸腫瘍のリスクを減らし、結腸直腸癌を予防するのに効果的であることが証明されています(6)。
6.消化器の健康
ゴマは食物繊維が豊富であるため、健康的な消化器系と結腸をサポートします。この高い繊維含有量は、腸の円滑な機能を助け、したがって老廃物の処理を容易にし、便秘を和らげます(7)。
7.関節リウマチからの救済
ゴマには、抗酸化酵素システムに不可欠なミネラルである銅が含まれているため、関節炎に伴う痛みや腫れを軽減します。その上、このミネラルは血管、骨、関節に力を与えます。
8.呼吸器の健康
ゴマに含まれるマグネシウムは、気道のけいれんを予防することで喘息やその他の呼吸器疾患を予防します(8)。
9.放射線による損傷からの保護
ゴマやゴマ油に含まれるセサモールは、放射線によるDNAの損傷を防ぐことがわかっています。また、腸や脾臓への損傷を防ぎます。
10.骨の健康
ゴマには、骨密度と骨の健康を高める亜鉛が含まれています。このミネラルの欠乏は、股関節と脊椎の領域に骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。ゴマは、骨の健康に不可欠な微量ミネラルであるカルシウムの優れた供給源です(9)。
11.口腔の健康
ごまとごま油は、歯垢を取り除き、歯を白くすることで、口腔の健康を促進します。オイルプリング、つまりごま油を口の中でかき混ぜることで、歯と口の唾液の両方に含まれるストレプトコッカス変異株の量を減らし、全体的な健康状態を高めることができます(10)。
12.アルコールの影響を無効にする
ゴマは、肝臓がアルコールや体内の中毒を引き起こす他の物質の有害な影響を分解するのを助けます。
13.不安の治療
- ゴマにはストレス解消効果のある栄養素がいくつか含まれています(11)。
- マグネシウムやカルシウムなどのミネラルは、筋肉の機能、つまり収縮と弛緩を調節することにより鎮痙薬として作用します。
- チアミン(ビタミンB1)は、適切な神経機能を助ける鎮静作用があります。このビタミンの欠乏は、筋肉のけいれん、気分のむら、うつ病につながる可能性があります。
- トリプトファンは、痛みを軽減し、睡眠パターンと気分を調節する神経伝達物質であるセロトニンの生成に関与する必須アミノ酸です。脳内のセロトニンの生成と伝達の不十分さは、不安と鬱病を引き起こす可能性があります。
14.低コレステロール
- 黒ゴマはコレステロール値を下げるのに役立ちます。それらは、リグナンと呼ばれる繊維のグループに属するセサミンとセサモリンと呼ばれる2つの物質を含んでいます。リグナンは食物繊維が豊富であるため、コレステロール低下効果があります(12)。
- 黒ゴマには、コレステロールに似た構造を持つフィトステロールと呼ばれる植物性化合物も含まれています。それらの消費は血中コレステロール値を下げるだけでなく、特定の種類の癌を発症するリスクも減らします。
- ゴマは、すべての種子とナッツの中で最も高い植物ステロール含有量を持っています。
15.目の健康
- 漢方薬によると、内臓と目や肝臓などの外的部分との間には強い関係があります(13)、(14)。
- 肝臓は血液を蓄え、肝臓チャネルの特定の枝が目に行くので、肝臓はまた、それらの機能をサポートするために目に血液を送ることができます。
- 黒ゴマは肝臓の血液を増やし、目を養うので肝臓に有益です。それらの治療効果は、かすみ目や疲れたドライアイの治療に役立ちます。
16.臓器に栄養を与える
黒ゴマは、エネルギーを増やし、脳に栄養を与え、老化を遅らせることがわかっています。黒ゴマを定期的に摂取することで、腰痛、関節の痛みやきつさ、こわばり、関節の衰弱などの症状を軽減することができます。
17.血圧低下
今日、高血圧はさまざまな年齢層の女性と男性に共通の健康問題です。研究によると、このオイルを使用すると高血圧を軽減するのに役立ちます。このオイルに含まれるマグネシウムは、血圧を下げるのに役立ちます。
このオイルに含まれる幅広いミネラルとビタミンは、免疫力を高めるのに役立ちます。その抗酸化物質とこれらの栄養素は、体がより良い方法で癌を引き起こす要素と戦うのを助けます。これらの種子に存在するフィチン酸塩は、ガンを予防する特性でも知られています。
18.抗炎症効果
黒ゴマ油を局所的または摂取により使用すると、炎症によって引き起こされる病気や状態を軽減するのに役立ちます。このオイルに含まれる大量の銅は、ユーザーが体の関節に影響を与える炎症によって引き起こされる状態にうまく対処するのに役立ちます。
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ゴマの肌への効果
ゴマは強力な抗酸化物質が豊富で、抗菌性と抗ウイルス性を持っています。それは血と栄養をもたらすことによってあなたの肌にいくつかの利点を提供します。ゴマから抽出されたオイルは、美化製品として使用されてきたオメガ-6、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンBおよびEが豊富です。ゴマが肌にどのように役立つかを学びましょう。
19.癒しの特性
ごま油は天然の抗炎症剤であり、優れた治癒力を持っています。その抗菌特性は、ブドウ球菌や連鎖球菌などの皮膚病原菌や、水虫などの一般的な皮膚真菌を取り除くのに役立ちます(15)。温水と混合したゴマ油は、膣のイースト菌感染症を制御することができます。
20.日焼けの治療
風や太陽にさらされた後に使用すると、ゴマ油は日焼け止めを治療することができます。太陽の有害な紫外線がお肌にダメージを与えるのを防ぎ、しわや色素沈着を防ぎます。このオイルを定期的に使用すると、皮膚がんのリスクが大幅に軽減され、プールの水に含まれる塩素の影響から肌が保護されます(16)。
21.皮膚の解毒剤
ごま油に含まれる抗酸化物質は、肌の解毒に役立ちます(17)。このオイルの分子は、皮膚に塗布すると油溶性の毒素を引き付け、お湯と石鹸で洗い流すことができます。
- ごま油1/2カップとリンゴ酢1/2カップと水1/4カップを混ぜます。
- これは、顔に水をかけた後、毎晩適用する必要があります。
あなたはあなたの美容体制にゴマ油を含めるべきです。
22.赤ちゃんに適しています
赤ちゃんの肌、特におむつで覆われている部分は、体の老廃物の酸性度のために発疹が出ることがよくあります。ごま油は、これらの発疹から肌を保護します(18)。鼻や耳に塗ると、一般的な皮膚病原菌から保護されます。また、肌の乾燥を防ぎます。
23.輝く肌
- ごま油はお肌に輝きを与えます。柔らかくしなやかに保つことで肌の柔軟性を維持し、軽い切り傷、擦り傷、擦り傷の部分を癒します。
- 顔の皮膚、特に鼻の周りを引き締め、毛穴の拡大を抑えます。
- また、噴火を抑制し、表面や毛穴に発生する毒を中和します。
- 輝く肌のためのフェイシャルもお試しいただけます。
- ごま油で顔全体をマッサージし、ご飯やベサンパウダーで顔をこすってからぬるま湯で洗い流してください。
- その後、冷水を顔にかけ、毛穴をふさいでください。
24.ひびの入ったかかとの治療
ゴマの髪の利点
ゴマには、頭皮や髪の健康維持に欠かせないビタミン、栄養素、ミネラルが豊富に含まれています。肌と同じように、ゴマ油は頭皮に有益な効果をもたらし、さまざまな頭皮の問題に対処します。ゴマの頭皮への効果は次のとおりです。
25.髪の成長を促す
ゴマには、髪の成長を促進するオメガ-3、オメガ-6、オメガ-9などの必須脂肪酸が含まれています。ごま油は、健康な頭皮に栄養を与え、コンディショニングし、促進することによって髪の成長を刺激します。温かいごま油を使った定期的なマッサージが頭皮に浸透し、血行を促進します。それはあなたの髪の根とシャフトを養う液体ビタミンに匹敵します(20)。
26.頭皮の問題の予防
ゴマには、頭皮の健康に欠かせないビタミン、ミネラル、栄養素が豊富に含まれています。ごま油で頭皮をマッサージすると、髪の毛が薄くなり、抜け毛を引き起こす乾燥、薄片、毛穴の詰まりに対抗します。その上、その抗真菌性、抗菌性、抗炎症性は頭皮の感染症やフケの治療に役立ち、炎症を起こした頭皮を落ち着かせます。
27.ナチュラル日焼け止め
ごま油は、太陽の紫外線や汚染の悪影響から髪を保護することにより、髪の自然な日焼け止めとして機能します。
28.ディープコンディショニング
ごま油は、乾燥した、傷んだ髪、枝毛、または化学的に処理された髪のディープコンディショニングトリートメントとして機能します。失われた潤いを取り戻し、毛幹を強化し、くすみ、もろい髪にツヤ、弾み、弾力、柔らかさを取り戻します。
29.髪を暗くする性質
ごま油は、若白髪に悩む人に効果的な髪を黒くする性質で知られています。オリーブオイルやアーモンドオイルなどのキャリアオイルと併用して、最大限の効果を得ることができます。
ゴマの栄養成分
ゴマのすべての品種は非常に栄養価が高いです。それらは40%から60%の高いオイル含有量を持っています。それらは銅やマンガンのようなミネラルの豊富な供給源です。また、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、セレン、ビタミンB1、亜鉛が含まれており、食物繊維と一価不飽和脂肪が豊富です。ゴマの栄養価を以下に説明します。
ゴマ( Sesamum indicum )、全体、乾燥、
100gあたりの栄養価。 (出典:USDA National Nutrientデータベース) |
||
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原理 | 栄養価 | RDAのパーセンテージ |
エネルギー | 573 Kcal | 29% |
炭水化物 | 23.45 g | 18% |
タンパク質 | 17.73 g | 32% |
総脂質 | 49.67 g | 166% |
コレステロール | 0mg | 0% |
食物繊維 | 11.8 g | 31% |
ビタミン | ||
葉酸 | 97 µg | 25% |
ナイアシン | 4.515 mg | 28% |
パントテン酸 | 0.050 mg | 1% |
ピリドキシン | 0.790 mg | 61% |
リボフラビン | 0.247 mg | 19% |
チアミン | 0.791 mg | 66% |
ビタミンA | 9 IU | <1% |
ビタミンC | 0 | 0% |
ビタミンE | 0.25 mg | 2% |
電解質 | ||
ナトリウム | 11mg | 1% |
カリウム | 468mg | 10% |
ミネラル | ||
カルシウム | 975 mg | 98% |
銅 | 4.082 mg | 453% |
鉄 | 14.55 mg | 182% |
マグネシウム | 351mg | 88% |
マンガン | 2.460 mg | 107% |
リン | 629 mg | 90% |
セレン | 34.4 µg | 62.5% |
亜鉛 | 7.75 mg | 70% |
植物栄養素 | ||
カロチン-ß | 5 µg | — |
クリプトキサンチン-ß | 0 µg | — |
ルテイン-ゼアキサンチン | 0 µg | — |
- ゴマのカロリー: 1オンスの生の乾燥ゴマには、約163カロリーと、1.96グラムの飽和脂肪を含む14.11グラムの脂肪が含まれています。一方、焼きゴマには、160カロリーと13.61グラムの脂肪が含まれており、そのうち1.09グラムの飽和脂肪が含まれています。生ゴマと焙煎ゴマはどちらもコレステロールを含みません。
- たんぱく質:ゴマは菜食主義の素晴らしいたんぱく質源です。1オンスの生の乾燥ゴマには5.03グラムのタンパク質が含まれていますが、焙煎されたゴマには4.81グラムが含まれています。しかし、実際に得られるタンパク質の量ははるかに少ないため、タンパク質の供給源としてゴマだけに頼ることはできません。
- ビタミン:生ゴマとローストゴマの両方にビタミンA、C、D、E、Kが含まれていません。1オンスの生ゴマまたはローストゴマには、1日の摂取量の19%である0.22mgのチアミンと0.07mgのリボフラビンが含まれています。これは、成人の1日の摂取量の6%に相当します。
Original text
- ミネラル: 1オンスの乾燥ゴマは、カルシウム291 mg、鉄4.113 mg、セレン9.77 mgを提供し、成人のカルシウムの1日摂取量の29.1%とセレンの1日摂取量の18%を満たします。また、23%および50%以上を満たしています