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インドでは一般に「カラチャナ」(ヒンディー語)として知られているひよこ豆は、インドの菜食主義の一部です。これらは基本的にマメ科に属するマメ科植物です。植物は高さが短く、主に熱帯および亜熱帯地域で見られます。種子は優れたタンパク質源です。ひよこ豆には一般的に「デシ」と「カブリ」の2種類があります。 「desi」品種は、粗い外皮を持つより暗い小さな種子で構成されていますが、「kabuli」品種は、より滑らかなコートを持つ比較的大きな明るい色の豆です。
ベンガルグラム、ガルバンゾ豆、または「カラチャナ」としても知られる黒いひよこ豆は、「デシ」品種に属し、繊維含有量がはるかに高く、グリセミック指数が低くなっています。非常に用途の広いマメ科植物であるため、ファラフェル、フムス、カレー、サラダ、スープ、シチューなどのさまざまな中東料理やインド料理、さらには軽食としても広く使用されています。黒ひよこ豆は、味やバターのような食感のようなおいしいナッツに加えて、健康に非常に有益です。
黒ひよこ豆の栄養価
黒ひよこ豆は、脂肪が少なく、食物繊維が多く、ビタミンやミネラルが豊富であるため、健康的な食事に加えることができます。これらのマメ科植物の大さじ2〜3杯は毎日の一部に相当します