目次:
- 目次
- アスパラガスとは?
- アスパラガスの種類は何ですか?
- アスパラガスの歴史は何ですか?
- アスパラガスの栄養成分
- アスパラガスの利点は何ですか?
- 1.減量を助けます
- 2.癌と戦うのを助けます
- 3.尿路の健康を改善します
- 4.炎症と戦う
- 5.心臓の健康をサポートします
- 6.脳の健康を促進します
- 7.消化を助ける
- 8.骨の健康を改善します
歴史によれば、それは2、000年以上にわたって栽培されてきました。そして、それには十分な理由があります。その多くは、アスパラガスがあなたのためにできることと関係があります。
それはあなたのために何ができますか?いいえ。ここではありません。読んで、自分で調べてください。
目次
- アスパラガスとは?
- アスパラガスの種類は何ですか?
- アスパラガスの歴史は何ですか?
- アスパラガスの栄養成分
- アスパラガスの利点は何ですか?
- アスパラガスを選択して保存する方法
- アスパラガスをきれいにする方法
- アスパラガスの作り方
- アスパラガスを食事に取り入れるための方法
- 人気のアスパラガスレシピはありますか?
- アスパラガスについての面白い事実はありますか?
- アスパラガスの副作用はありますか?
アスパラガスとは?
ユリ科のメンバーであるアスパラガス(科学的にはアスパラガスオフィシナリスと呼ばれます)は、「芽」または「シュート」を意味するギリシャ語からその名前が付けられています。この野菜は今日広く栽培されており、約2、000年前に東地中海地域で生まれたと考えられています。
理想的な条件下では、この植物はわずか24時間で10インチ成長することができます。これは、市場で最も栄養的にバランスの取れた野菜の1つです。
そうそう、この野菜にもさまざまな種類があります。
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アスパラガスの種類は何ですか?
シャッターストック
最も一般的なタイプはグリーンアスパラガスで、これはアメリカとイギリスの品種とも呼ばれます。しかし、市場では、より繊細で収穫が少し難しい白(スペイン語とオランダ語の品種とも呼ばれます)と、小さくてフルーティーな紫色の品種(フランスの品種と呼ばれます)もあります。
その他のあまり一般的でないタイプは次のとおりです。
アスパラガスの元気なタイプの ジャージーシリーズ 。それはほとんどの病気に耐性があります。
超甘い紫色の野菜 で ある 紫色の情熱 。ただし、調理すると色が薄くなります。
アポロは、 寒い天候と暖かい天候の両方でよく育ちます。
UC 157 は、温暖な気候でよく育つハイブリッドアスパラガスです。
アトラスは、 暑い気候でよく育つもう1つの活発なタイプです。
バイキングKBC は、高収量を生み出す新しいハイブリッド品種です。
派手な名前ですね。歴史はもっと空想的です。
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アスパラガスの歴史は何ですか?
この野菜は、ヨーロッパ、北アフリカ、西アジアのほとんどに自生しています。2、000年以上前に最初に栽培されたとき、それは自然薬として使用されました。その良さは、その初期の年自体で識別され、評価されました。
実際、ローマのアウグストゥス皇帝は「アスパラガス艦隊」を創設しました。野菜はアルプスに運ばれ、冬の間凍らせられました。3から最古のレシピブック-どのようなゲス番目の世紀は、アスパラガスのレシピが含まれています。
フランス人は1400年代に栽培を開始しましたが、イギリス人とドイツ人は1500年代にそれに気づきました。アスパラガスが米国に入ったのは1850年頃でした。
今日の時点で、中国は世界最大のアスパラガス生産国です。米国では、カリフォルニア、ミシガン、ワシントンがこの野菜の主要な生産者です。
当時、アスパラガスが超野菜として認識されていた理由は、その栄養プロファイルにあります。
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アスパラガスの栄養成分
アスパラガス( A. officinalis )、生、100 gあたりの栄養価ORAC値2150(出典:USDA National Nutrient database) | ||
---|---|---|
原理 | 栄養価 | RDAのパーセンテージ |
エネルギー | 20 Kcal | 1% |
炭水化物 | 3.38 g | 2.5% |
タンパク質 | 2.20 g | 4% |
総脂質 | 0.12 g | 0.5% |
コレステロール | 0mg | 0% |
食物繊維 | 2.1 g | 5.5% |
ビタミン | ||
葉酸 | 52 µg | 13% |
ナイアシン | 0.978 mg | 6% |
パントテン酸 | 0.274 mg | 5% |
ピリドキシン | 0.091 mg | 7% |
リボフラビン | 0.141 mg | 11% |
チアミン | 0.143 mg | 12% |
ビタミンC | 5.6 mg | 9% |
ビタミンA | 756 IU | 25% |
ビタミンE | 1.13 mg | 7.5% |
ビタミンK | 41.6 µg | 35% |
電解質 | ||
ナトリウム | 2mg | <1% |
カリウム | 202mg | 4% |
ミネラル | ||
カルシウム | 24mg | 2.5% |
銅 | 0.189 mg | 21% |
鉄 | 1.14 mg | 14% |
マグネシウム | 14mg | 1% |
マンガン | 0.158 mg | 7% |
リン | 52mg | 7.5% |
セレン | 2.3 µg | 4% |
亜鉛 | 0.54 mg | 5% |
植物栄養素 | ||
カロチン-ß | 449 µg | |
カロチン-α | 9 µg | |
ルテイン-ゼアキサンチン | 710 µg |
アスパラガスを印象的なものにしているのは、カロリーがごくわずかで、文字通り脂肪がないことです。5本の槍にはわずか20カロリーしか含まれていません。ナトリウムは含まれず、炭水化物は4グラム、タンパク質は2グラムです。
これらは1カップのアスパラガス(134グラム)の栄養素です:
- 70マイクログラムの葉酸(1日の摂取量の17%)
- 58マイクログラムのビタミンK(1日の摂取量の70%)
- 5ミリグラムのビタミンC(1日の摂取量の13%)
- 2ミリグラムのチアミン(1日の摂取量の13%)
- 1ミリグラムのビタミンB6(1日の摂取量の6%)
- 1013 IUのビタミンA(1日の摂取量の20%)
- 3ミリグラムの銅(1日の摂取量の13%)
- 9ミリグラムの鉄(1日の摂取量の16%)
- 2ミリグラムのマンガン(1日の摂取量の11%)
栄養があふれていますね。それでは、この栄養があなたに何を提供するのか見てみましょう!
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アスパラガスの利点は何ですか?
アスパラガスに含まれる水溶性食物繊維(イヌリン)は、消化器系の健康に大きな効果をもたらし、結腸癌や心臓血管疾患からも保護します。野菜の葉酸は脳機能に利益をもたらし、妊娠中の先天性欠損症を減らすのに役立ちます。そしてビタミンCとEは肌と髪の健康に役立ちます。
1.減量を助けます
シャッターストック
一番の理由は、アスパラガスに溶ける繊維であるイヌリンです(1)。減量のための繊維の重要性について議論する必要はありません。ある研究によると、わずか6グラムのイヌリンが260カロリーの食事と同じくらい満たされていることが示唆されています。
野菜はカロリーが非常に低いので、減量ダイエットに喜んで加えることができます。それはあなたがあなたの体重を維持するのを助けます(2)。
2.癌と戦うのを助けます
アメリカ癌協会の報告書に発表されたいくつかのレビューは、癌の症状を緩和する上でのアスパラガスの重要性について語っています(3)。がんサバイバーネットワークと呼ばれるこの報告書は、がん患者の個人的な経験と、アスパラガスの摂取からどのように恩恵を受けたかについて語っています。
サポニンと呼ばれるアスパラガス中の特定の化合物は、別の研究で癌細胞死を誘発することがわかりました。これらの化合物は、癌細胞のさらなる増殖を阻害していました(4)。スルフォラファンと呼ばれるアスパラガスの別の化合物は、現在、その化学的予防特性について研究されています。
アスパラガスの葉酸もある程度の認識に値します。このビタミンB群は、膵臓、結腸、食道のガンのリスクを減らすことができます(5)。
ただし、特定の報告では、アスパラガスと癌予防の直接的な関連性に異議を唱えています。したがって、アスパラガスは確かに癌治療に役立つ可能性があると結論付けることができますが、それ自体が治療になることはありません。
3.尿路の健康を改善します
尿路の健康とは、膀胱、腎臓、尿道の健康を意味し、アスパラガスがそれらすべてを保護します。その抗菌特性のおかげで、緑の野菜は感染を引き起こす可能性のある細菌の増殖を抑制します。
野菜は天然の利尿剤として機能するため、「灌漑療法」で他の水分と一緒に使用されます。この治療法は、尿量を増やし、さまざまな尿路感染症を治療します。
アスパラガスの利尿作用は、腎臓から老廃物を洗い流し、腎臓結石を防ぐのにも役立ちます(6)。
4.炎症と戦う
野菜に含まれる高レベルの抗酸化物質は、炎症と戦うための強力な食品になります。アスパラガスには、心臓病につながる可能性のある種類の炎症を和らげる物質も含まれています(7)。
さらなる研究により、アスパラガスの抗炎症作用が、痛みや、頭痛、腰痛、リウマチ、痛風などの他の問題を和らげるのに役立つことが明らかになっています(8)。
アスパラガスは、体の血液凝固を助けるビタミンKの優れた供給源です。
5.心臓の健康をサポートします
シャッターストック
アスパラガスに含まれるビタミンKは、心臓の健康を保護する役割を果たします。ビタミンは動脈硬化を防ぎます。また、カルシウムが動脈の内壁に入らないようにします。
私たちが話した灌漑療法は血圧を下げるのにも役立ち、これは健康な心臓を意味します。野菜に含まれる水溶性食物繊維は、心臓病のリスクを減らします。繊維の摂取は、血圧と血清コレステロール値の低下にも関連しています(9)。
アスパラガスには、別のビタミンB群であるチアミンも含まれています。この栄養素はアミノ酸ホモシステインのレベルを調節します。血中のホモシステインの過剰は心臓の健康にリスクをもたらす可能性があります。
別の研究では、アスパラガスの根の植物成分、つまりフィトステロール、サポニン、ポリフェノール、フラボノイド、アスコルビン酸について説明しています。これらはすべて、血液から過剰なコレステロールを排除し、心臓の健康を改善するのに役立ちます(10)。また、アスパラガスの葉酸は心臓病を予防します(11)。
6.脳の健康を促進します
アスパラガスはビタミンEとCの優れた供給源であり、研究によると、2つの栄養素はアルツハイマー病のリスクを減らすための強力な組み合わせになります(12)。
アスパラガスは、高齢者の認知障害と認知機能低下を予防することがわかっています(13)。
この緑の野菜は、うつ病の治療に役立つこともわかっています。この野菜の葉酸はあなたの精神を高め、過敏症の治療を助けることができるかもしれません。研究により、葉酸レベルの低下とうつ病との関連性が確立されています。
アスパラガスはてんかんや発作のある人を助けることが示されているので、葉酸に感謝する必要があります。
7.消化を助ける
繊維は、食物を腸内で移動させるのを助けることにより、消化を助けることが知られています(タンパク質ではありません)。アスパラガスに含まれるもう1つのユニークな食物繊維であるイヌリンは、消化プロセスを改善します。
アスパラガスは繊維に加えて水分も豊富で、便秘を防ぎ、消化管の健康を改善します。
アスパラガスもプレバイオティクスです。プレバイオティクスは、腸内の善玉菌に栄養を与え、善玉菌と悪玉菌のバランスを作り出す植物繊維です(14)。
膨満感について話すと、アスパラガスは不思議に働きます。私たちはすでにその利尿作用を見ました。しばらくの間尿の臭いがするかもしれませんが、余分な水分をすべて洗い流し、膨満感を和らげます。
8.骨の健康を改善します
低レベルのビタミンKは常に骨折に関連しています。ちなみに、アスパラガスにはこの栄養素が豊富に含まれています–1カップのアスパラガスは1日の半分以上を与えます