目次:
- 15口に水をまくケララの朝食レシピ
- 1.ケララアパム
- 材料
- 準備する方法
- 2.カダラカレー
- 材料
- 準備する方法
- 3.ケララベジタブルシチュー
- 材料
- 準備する方法
- 4.ナダンムッタカレー(ケララエッグカレー)
- 材料
- 準備する方法
- 5.イディヤッパム
- 材料
- 準備する方法
- 6.トマトチャツネ
- 材料
- 準備する方法
- 7.ケララココナッツチャツネ
- 材料
- 準備する方法
- 8.ケララスタイルのイドゥリ
- 材料
- 準備する方法
- 9.ごたんぶドーサ
- 材料
- 準備する方法
- 10.ケララ州のチャーハンロッティ
- 材料
- 準備する方法
- 11.カラパム
- 材料
- 作り方
- 12.ケララココナッツプディング
- 材料
- 準備する方法
- 13.マンゴーキチャディ
- 材料
- 準備する方法
- 14.ケララフルーツサラダ
- 材料
- 作り方
- 15.ケララパリップカレー/ムンダル
- 材料
- 準備する方法
朝食のために何を作るかについて悩んでいますか?同じ普通のものを食べるのにうんざりしていませんか?心配ない!これらの15のおいしいケララの朝食レシピで、その日の最も重要な食事をよりエキサイティングにすることができます。ケララと同じくらい美しい、ケララのエキゾチックな料理は比類のないものです。料理は美味しくて栄養価が高く、調理もとても簡単です。彼らはあなたの空腹を満足させるだけでなく、あなた自身とあなたの愛する人のために特別な何かを作る喜びをあなたに与えることを保証します。もう待たないで、掘り下げましょう!
15口に水をまくケララの朝食レシピ
1.ケララアパム
画像:Shutterstock
アパムはお椀型の薄いご飯パンケーキです。これは、米粉を使った最も簡単なケララの朝食レシピの1つです。これがあなたがアパムを準備する方法です。
材料
- 米粉2カップ
- ½カップのすりおろしたココナッツ
- ご飯1カップ
- 砂糖小さじ1
- 小さじ1杯のドライイースト
- ¼カップ温水
- クッキングスプレー
- 味わう塩
準備する方法
- ボウルの中の温水に砂糖とドライイーストを加えます。泡が出始めるまで10〜15分間脇に置いておきます。
- 生米を4時間以上浸します。
- ねり粉を作るには、浸したご飯を水気を切り、ご飯とすりおろしたココナッツと混ぜます。
- このミックスを滑らかなバッターにブレンドします。
- 塩とイーストと砂糖の溶液をバッターに加えます。一晩発酵させます。
- 朝、フライパンを熱し、クッキングスプレーでグリースを塗ります。
- フライパンの真ん中にねり粉のひしゃくを追加します。
- フライパンを手に取り、円を描くように動かしてバッターを広げ、薄いパンケーキにします。
- 蓋をして弱火で端がきつね色になるまで火を通します。
- ふたを外して、カレーと一緒に美味しいホッパーをお召し上がりください。
2.カダラカレー
画像:Shutterstock
カダラカレーは、ケララ州のもう1つの特別な朝食料理です。ここではベンガルグラムが主成分で、アパンパトゥ、パトゥ、プーリ、チャパティ、ライスに最適です。これがレシピです。
材料
- ¾カップベンガルグラム
- ベンガルグラムを浸すための2カップの水
- ベンガルグラムを沸騰または圧力調理するための2½カップの水
- 小さじ1/2のフェンネルシード
- 1インチのシナモン樹皮
- メイスの3つのストランド
- ナツメグパウダー2つまみ
- 3クローブ
- ½カップのすりおろしたココナッツ
- ¼カップのココナッツウォーター
- 玉ねぎのみじん切り⅓カップ
- みじん切りにした½インチの生姜
- カレーの葉10枚
- 緑の唐辛子2個
- マスタードシード小さじ1/2
- 小さじ1/4のターメリックパウダー
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 小さじ1/4の赤唐辛子粉
- オリーブオイルまたはココナッツオイル大さじ2
- 味わう塩
準備する方法
- ベンガルグラムを水に一晩浸します。
- 塩を加え、圧力鍋を使ってベンガルグラムを水で沸騰させます。6〜8回のホイッスルを待ちます。
- その間に、すりおろしたココナッツをブレンドします。乾燥しすぎたらココナッツウォーターを加えます。
- さて、フェンネルシード、メイス、ナツメグ、クローブ、シナモンをドライローストします。
- ローストしたスパイスを挽いて脇に置きます。
- 鍋にオリーブオイルまたはココナッツオイル大さじ2を加え、マスタードシードを加えます。
- 彼らがパチパチ音を立て始めたら、刻んだ玉ねぎを加え、1〜2分間炒めます。
- 生姜とみじん切りの青唐辛子を加え、30秒間炒める。
- カレーの葉を加え、玉ねぎが半透明になるまで煮ます。
- 粉末のローストスパイス、チリパウダー、コリアンダーパウダーを加え、2分間炒めます。
- 次に、ブレンドしたココナッツペーストを加え、弱火で4〜5分間よくかき混ぜます。
- ゆでたベンガルグラムを加え、約1分間調理します。
- 水と塩を2カップ加えて味を整えます。
- 沸騰させましょう。
- 炎を消します。
- ホッパーやご飯と一緒に温めてお召し上がりください。
3.ケララベジタブルシチュー
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有名なケララの野菜シチューは風味豊かで、お気に入りの料理にもなります。ご飯、チャパティ、ホッパーによく合います。これがレシピです。
材料
- ½カップの立方体のニンジン
- ¼カップの立方体のジャガイモ
- ¼カップグリーンピース
- みじん切り玉ねぎ¼カップ
- 生姜ペースト小さじ1
- にんにくペースト小さじ1
- 3クローブ
- 2つのカルダモン
- 黒胡椒小さじ1/2
- 厚さ1/2カップのココナッツミルク
- 1½カップの薄いココナッツミルク
- カレーの葉10枚
- ココナッツオイル大さじ3
- 味わう塩
準備する方法
- クローブ、カルダモン、黒胡椒をつぶします。
- 加熱した鍋にココナッツオイルを加え、
- 砕いたスパイスを30秒間煮ます。
- 玉ねぎのみじん切りを加え、半透明になるまで炒める。
- 生姜とにんにくのりを加えて1分ほど炒める。
- 立方体の野菜を加え、よくかき混ぜます。
- 約2分後、薄いココナッツミルクを加えて煮ます。10分間加熱します。
- 次に、塩と濃厚なココナッツミルクを加え、5〜7分間調理します。
- 鍋を火から下ろし、カレーの葉を加えます。ホットサーブ。
4.ナダンムッタカレー(ケララエッグカレー)
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材料
- 固ゆで卵4個
- みじん切り玉ねぎ¼カップ
- 小さじ1½の生姜ペースト
- にんにくペースト小さじ1½
- みじん切りトマト¼カップ
- 小さじ1/2のフェンネルシード
- 赤唐辛子小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ2
- ガラムマサラ小さじ1
- ¾カップココナッツミルク
- 小さじ1/2のターメリックパウダー
- 3/4カップの水
- ココナッツオイル大さじ2
- 5-6カレーの葉
- みじん切りにした青唐辛子1個
- 小さじ1ギー
- 味わう塩
準備する方法
- 鍋に油を熱します。
- フェンネルシードとカレーの葉を入れて20秒間調理します。
- 玉ねぎのみじん切りを加え、半透明になるまで炒める。
- 刻んだトマトを加えてかき混ぜます。鍋を覆います。間隔を置いてかき混ぜ続けます。トマトが柔らかくなるまで煮ます。
- 生姜とにんにくのりを加えて1分ほど炒める。
- コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー、塩、ターメリックパウダーを加えます。油が玉ねぎとトマトペーストを残し始めるまで炒める。
- みじん切りにした青唐辛子を加え、水を加えます。
- 沸騰させましょう。
- ゆで卵を加えます。
- 鍋に蓋をして3分煮ます。
- ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、蓋をします。2分間調理します。
- 火から下ろし、小さじ1杯のギーを加えます。おいしいナダンムッタカレーの出来上がりです!
5.イディヤッパム
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Idiyappamまたはストリングホッパーまたはsevaiは人気のあるケララの朝食です。野菜のコルマに最適ですが、必要に応じて、野菜のシチューやケララの卵カレーと一緒に食べることもできます。これがあなたがそれを作る方法です。
材料
- 米粉1カップ
- 1-1½カップの水
- ごま油小さじ1
- 味わう塩
準備する方法
- 鍋で水を沸騰させます。
- 沸騰したお湯を使って小麦粉をこねて、ねばねばしたしっかりした生地にします。
- さて、イディヤッパムプレスを取り、生地を押してストリングを作ります。
- idli makerを使用して、小さなidiyappamを作成できます。
- 5分間調理します。ホットサーブ。
6.トマトチャツネ
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このピリッと甘いトマトのチャツネは美味しく、朝食時のイディヤッパムとドーサにぴったりです。調理するのにほとんど時間がかかりません。これがレシピです。
材料
- トマト3個
- チリパウダー小さじ1/2
- 中型玉ねぎ1個
- 油大さじ2
- 味わう塩
- 6-7カレーの葉
- クミンパウダー小さじ1/2
- 一握りのコリアンダーの葉
準備する方法
- まず玉ねぎを炒めます。
- スライスしたトマトを追加し、
- 鍋にスパイスを入れて揚げ続けます。
- コリアンダーの葉を追加します
- そして、ミックスにいくらかの水。
ピリッとトマトのチャツネができました!
7.ケララココナッツチャツネ
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ココナッツはケララ料理の不可欠な部分です。ご飯からパンまで、ケラライトが料理に幅広く使用しています。このチャツネは、ドーサやイドゥリを添えるのに最適です。準備方法は次のとおりです。
材料
- すりおろしたココナッツ1/2カップ
- 1/2インチ生姜
- 緑の唐辛子1個
- カレーの葉10〜15枚
- タマネギ1/4カップ
- 赤唐辛子2個
- マスタードシード小さじ1/2
- 味わう塩
- 1/4カップの水
- 大さじ1の油
準備する方法
- 玉ねぎ、青唐辛子、生姜、ココナッツを混ぜ、塩と水で挽く。
- カレーの葉、玉ねぎ、赤唐辛子、マスタードを炒めます。
- 火から下ろした後、すりつぶしたペーストと混ぜます。
- 水を少し加えます。チャツネの準備ができました。
8.ケララスタイルのイドゥリ
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イドゥリはケララ州のほとんどの家庭で週に2回以上調理されていることをご存知ですか?あなたがイドゥリ調理器と必要な材料を持っているとき、柔らかいイドゥリを準備することは難しくありません。これがレシピです。
材料
- 1カップのウラドダル
- 生ご飯3カップ
- 小さじ1杯のフェヌグリーク種子
- 味わう塩
準備する方法
- ウラドダルとご飯の両方を30分間浸します。
- フェヌグリークシードを追加します。
- ウラドダル、米、フェヌグリークの種子の濃厚なペーストを作ります。
- バッターを一晩発酵させます。
- それに塩を加えて、イドゥリ型の型を作ります。
- イドゥリ調理器に油を塗り、型を入れます。
- イドゥリを15分間蒸します。サンバーと一緒に温めてお召し上がりください。
9.ごたんぶドーサ
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ゴッタンブドーサは、小麦粉を使った最もおいしいケララの朝食レシピです。これは、ケララ州で人気のあるライスドーサのバリエーションです。それは主に朝食で提供され、糖尿病にやさしいです。そのレシピをチェックしてください。
材料
- 小麦粉1/2カップ
- 米粉大さじ2
- 味わう塩
- 細かく刻んだ青唐辛子1個
- クミンシードのピンチ
- 細かく刻んだカレーの葉5〜6枚
- 11/4カップの水
- 油
準備する方法
- ボウルに材料を混ぜます。よくかき混ぜ。
- ドーサタワに軽くグリースを塗ります。
- タワの上にねり粉を円形に広げます。
- 両面がカリカリになるまで調理します。
- チャツネとサンバーを添えて温かいうちに召し上がれ。
10.ケララ州のチャーハンロッティ
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この朝食料理は、ケララ州北部で人気があります。ココナッツとパーボイルドライスで作られているので、美味しくて簡単に作れます。辛くて辛いカレーと一緒にお召し上がりください。このおいしい朝食を作る方法は次のとおりです。
材料
- 米粉2カップ
- 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
- クミンシード小さじ1/2
- 水2カップ
- すりおろしたココナッツ1カップ
- 味わう塩
- フェンネルシード小さじ1/2
- 油
準備する方法
- 水を沸騰させ、塩を加えます。
- 米粉を加えてかき混ぜます。ふたを閉めて脇に置いておきます。
- ココナッツ、クミンシード、フェンネルシード、タマネギをブレンダーでブレンドします。
- 水を加えずに米粉をこねます。
- 小麦粉に混ぜ合わせた材料を加えてよく混ぜます。
- この生地から小さなボールを作ります。指や手のひらに油を塗り、こびりつかないようにします。
- 麺棒を使って生地を平らにして小さな円盤にします。
- 鍋に油を熱します。
- 平らにしたボールを両側で炒めます。ライスロッティはすぐに食べられます!
11.カラパム
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カラッパムは、ドーサに非常によく似たおいしいケララの朝食です。朝食には魚やチキンカレー、チャツネと一緒に召し上がりください。これがあなたがそれを作る方法です。
材料
- ココナッツ1/4カップ(すりおろし)
- クミンシード小さじ1/4
- 生ご飯2カップ
- ご飯1カップ
- 小さじ1/2の酵母
- 味わう塩
- 砂糖大さじ1
作り方
- クミンの種とココナッツを挽く。
- 砂糖と米粉を混ぜる。
- 酵母をミックスに加えます。
- 数時間発酵させます。
- ミックスに塩を加えます。
- 鍋に油を熱し、大きなおたまでねり粉を注ぎます。
- 両側をよく炒めます。
12.ケララココナッツプディング
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この柔らかいココナッツプディングは、子供にとって理想的なケララの朝食レシピです。このデザートは、調理後は冷蔵庫に保管し、冷やしてお召し上がりください。レシピを下にスクロールします。
材料
- 柔らかいココナッツ2カップ
- 柔らかいココナッツウォーター2カップ
- 1缶ミルクメイド
- 牛乳11/2カップ
- 水1/2カップ
- すりおろしたココナッツ1/2カップ
- 寒天10グラム
- 砂糖大さじ3
準備する方法
- ココナッツ果肉とココナッツ水を挽いて脇に置きます。
- すりおろしたココナッツを挽く。
- 牛乳とミルクメイドの混合物に砂糖を入れます。
- 柔らかいココナッツペーストと牛乳をチャイナグラスの混合物に加えます。
- よく混ぜて冷まします。
13.マンゴーキチャディ
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マンゴーキチャディは、典型的なケララの珍味です。オナムでは必需品です。あなたは朝食のために子供たちにもこれを提供するかもしれません。マンゴー自体が酸味があるため、豆腐は使用していません。これがあなたがそれを作る方法です。
材料
- 生マンゴー1個
- 豆腐1/2カップ
- 乾燥した赤唐辛子2個
- 3つの青唐辛子
- 小さじ1/4フェヌグリークパウダー
- マスタードシード小さじ1/2
- ココナッツおろし1/2カップ
- クミンシード小さじ1/4
- マスタードシード小さじ1/2
- 精製油
準備する方法
- 生のマンゴーを細かく刻みます。
- マスタードシード、クミンシード、唐辛子、すりおろしたココナッツを挽く。
- フェヌグリークの種を油で炒め、赤唐辛子を加えて
- 刻んだマンゴー。
- 他のすべての材料を水で加えます。しばらく調理しましょう。
14.ケララフルーツサラダ
画像:出典
あなたの子供が朝食でサラダを食べることをためらうならば、この栄養価が高くておいしいケララスタイルのサラダを試してください。レモンジュースはピリッとしたノートを追加します。これがレシピです。
材料
- 1/4カップのパイナップルスライス
- 1/4カップのバナナスライス
- オレンジ1/2
- 1/4カップのブドウ
- レモンジュース大さじ2
- コンデンスミルク1/2カップ
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ4
- 1クローブ
- シナモンパウダー小さじ1/2
作り方
- シナモンとクローブを水で煮ます。
- それにパイナップルスライスを追加します。
- 冷めたらハーブを取り除き、
- それに残りの果物を追加します。
- レモンジュースとコンデンスミルクを加えます。冷蔵庫に保管してください
- そして冷やしてお召し上がりください。
15.ケララパリップカレー/ムンダル
画像:出典
パリップカレーとも呼ばれるケララスタイルのリョクトウは、オナム料理の一部です。温かいご飯やアパラムと一緒に召し上がると最高の味がします。料理に使われているスパイシーなココナッツミックスは、あなたの味覚を活性化させます。これがあなたがそれを作る方法です。
材料
- リョクトウ1/2カップ
- クミンシード小さじ1
- 1/4カップのすりおろしたココナッツ
- 小さじ1/2のターメリックパウダー
- マスタードシード小さじ1/4
- ココナッツオイル大さじ2
- 乾燥した赤唐辛子2個
- 1/4カップ刻んだエシャロット
- 緑の唐辛子1個
- 7-8カレーの葉
- 味わう塩
準備する方法
- リョクトウをドライローストします。
- 圧力鍋で塩とターメリックで調理します。
- ココナッツでクミンシードとグリーンチリのペーストを作ります。
- ペーストをダルに加えて沸騰させます。
- カレーの葉とマスタードを油で炒めます。
- 刻んだエシャロットと赤唐辛子を加えます。
- この熱い混合物をダルに加えます。よく混ぜます。
そこに行きます–あなたの胃と魂を満足させる15の新しい朝食のアイデア。これらのレシピを試して、退屈を追い出してください。これらの伝統的なケララの朝食レシピと大きな笑顔で一日を始めましょう!
他に簡単なケララの朝食レシピを知っていますか?以下のコメントセクションでそれらを私たちと共有してください。