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ピリッとスパイシーでエキゾチックなケーパーは、イタリア料理に楽しいタッチを加えます。ケッパーは主に調味料や飾り付けに使われます。それらは風味がありますが、驚くべきことに多くの健康上の利点もあります。この投稿でケーパーの驚くべき利点について読んでください。
ケッパーは、ヒンディー語では「Kabra」、テルグ語では「Kokilakshamu」、カンナダ語では「Mullukattari」、マラーティー語では「Kabur」、パンジャブ語では「Barar」としても知られています。この風味豊かな成分を調べて、食事にケーパーを含めることが健康にどのようにプラスの影響を与えるかを理解しましょう
ケッパーとは何ですか?
- ケイパーは、 Capparisspinosaの未熟な 花のつぼみです。それらはフリンダースローズとも呼ばれます。ケッパーは、地中海とアジアおよび南アフリカの一部に自生する多年生の冬の落葉植物です(1)。
- これらは地中海料理に欠かせない材料です。
- これらのエンドウ豆サイズのつぼみを栽培した後、天日で乾燥させ、ピリッとしたレモンの風味のために漬物に使用します。古代の歴史によれば、シュメール料理にはケーパーが使われていました。
- ケッパーのサイズは、ペッパーコーンやノンパレルから小さなグリーンオリーブのサイズまでさまざまです。
- 大きいケーパーは風味が強いですが、その香りを楽しみたい場合は小さなものを選んでください。
- ケッパーのつぼみは手で摘み取られます。彼らはあなたの食事にいくつかの活気のある味を加えるだけでなく、彼らの計り知れない健康上の利点でも知られています。
- 大さじ1杯のケーパーには2カロリーしか含まれていません。したがって、低カロリーの食事療法を行っている場合は、ケーパーが適しています。その低カロリーの利点とは別に、それらはまた、最適な健康に不可欠な抗酸化物質、植物栄養素、およびビタミンを含んでいます。
ケッパーの栄養価
各100グラムのケーパーには、5グラムの炭水化物、0.4グラムの砂糖、3グラムの食物繊維、0.9グラムの脂肪、2グラムのタンパク質、4 mgのビタミンC、138 IUのビタミンA、24.6 mgのビタミンK、0.88 mgのビタミンE、0.652mgのナイアシンが含まれています。 0.139 mgのリボフラビン、1.7 mgの鉄、2960 mgのナトリウム、40 mgのカリウム、および96KJのエネルギー。
ケッパーの健康上の利点
1.抗酸化力:
ケッパーは、ルチンやケルセチンなどのフラボノイド化合物が豊富です。これらの化合物は両方とも抗酸化物質の強力な供給源です。抗酸化物質は、ガンや皮膚関連の病気を引き起こす可能性のあるフリーラジカルを防ぐことが知られています。
- ルチンは血液のスムーズな循環を助け、緊張した血管の治療に非常に役立ちます。
- 最近の研究では、ケルセチンには鎮痛、抗炎症、抗菌、抗発癌性があることが明らかになっています(2)。
2.鉱物鉱山:
ケッパーには、鉄、カルシウム、銅、高レベルのナトリウムなどのミネラルが含まれています(3)。
- カルシウムは、強い骨や歯を作るのに役立ちます。
- 銅は特定のタンパク質と結合して、多くの身体機能を助ける触媒として機能する酵素を生成します。
- 鉄は私たちの筋肉が酸素を貯蔵して使用するのを助けます。それは私たちの体が食物を消化するのを助ける多くの酵素の一部です。
3.ビタミンの活力:
これらのおいしいハーブは、ビタミンA、ビタミンK、ナイアシン、リボフラビンなどのビタミンの貯蔵庫です(4)。
- ビタミンAは視力を改善し、暗闇の中で私たちが見るのを助けます。また、特定の癌のリスクを減らす可能性があります。この必須ビタミンは、私たちの体が感染と戦うのを助け、私たちの免疫システムを維持します。
- ビタミンKは骨の健康に重要な役割を果たしています。血液凝固のリスクを低下させます。
- ナイアシンは心血管疾患から保護し、認知機能、神経系、消化器系もサポートします。
- ビタミンB2とも呼ばれるリボフラビンは、体が食物を燃料に変換するのを助け、私たちを元気に保ちます。副腎機能をサポートすることも知られています。したがって、それは健康な神経系を維持するのに役立ちます。
4.ファイバーリシャスグッド:
ケッパーは強力な繊維源です(5)。繊維は便秘を減らします。大さじ1杯のケーパーには0.3グラムの繊維が含まれています。これは最小量の約3パーセントです。