目次:
- 目次
- コリアンダーとは何ですか?
- あなたの食事療法にコリアンダーを加えることの10の驚くべき利点
- 1.腫瘍の形成と成長を防ぎます
- 2.あなたの体を解毒します
- 3.天然の鎮痛剤および抗炎症剤です
- 4.消化を助ける–胃のけいれんを治します
- 5.減量に役立ちます
- 6.抗糖尿病特性を持っています
- 7.尿路感染症(UTI)の治療–腎臓の機能を改善します
- 8.お肌に素晴らしい働きをします
- 9.記憶力と脳機能を高める
- 10.抗菌、抗真菌、駆虫剤です
- コリアンダーの栄養プロファイル
- あなたのための事実
- コリアンダーで3つのおいしいおやつ
- 1.コリアンダーエシャロットグリーンサラダ:さわやかでヘルシー
- あなたは必要になるでしょう
- 作ろう!
- 2.ライムコリアンダーライス:超迅速でさわやか
- あなたは必要になるでしょう
- 作ろう!
- 3.コリアンダーチキン:美味しくて中身
- あなたは必要になるでしょう
- 作ろう!
- コリアンダーの過剰摂取の影響
- 1.重金属と相互作用します
- 2.感光性を引き起こす可能性があります
- 結論
- 読者の質問に対する専門家の回答
- 参考文献
ビジネスの提案であろうと料理の傑作であろうと、プレゼンテーションは重要です。そう思いませんか?そして、料理を飾り、提示するために使用される最も一般的な材料の1つは何ですか?はい、コリアンダーです。この不思議なハーブは、料理の風味と感触を高める力があるだけでなく、さまざまな方法であなたの健康に役立つ可能性があります。詳細については、以下をお読みください。
目次
- コリアンダーとは何ですか?
- あなたの食事療法にコリアンダーを加えることの10の驚くべき利点
- コリアンダーの栄養プロファイル
- コリアンダーで3つのおいしいおやつ
- コリアンダーの過剰摂取の影響
コリアンダーとは何ですか?
セリ科またはセリ科 のメンバーであるコリアンダー (Coriandrum sativum) は、スペイン語の名前で広く知られているハーブです。このファブの材料は、コリアンダー、チャイニーズパセリ、ダニヤ、コリアンダー、クスタンバリなど、世界のさまざまな地域でさまざまな名前が付けられています。これは、それが世界的な料理のセンセーションであるという事実の証です。
Cilantroの起源は、南ヨーロッパと地中海にまでさかのぼります。7000年もの間使用されてきた歴史上最も古い香辛料の1つです(1)。70世紀以上にわたってその使用の背後にいくつかの論理があるはずですよね?
コリアンダーは栄養素が豊富で、多くの用途と利点があります。これがあなたとあなたの健康のためにそれがするすべての恩恵のリストです。
TOCに戻る
あなたの食事療法にコリアンダーを加えることの10の驚くべき利点
iStock
1.腫瘍の形成と成長を防ぎます
フタリドやテルペノイドなどのコリアンダーの活性化合物は、特定の酵素の生成を誘発します。これらは、腫瘍の原因となるイオンと化合物を毒性の少ない形に変換します。この活動は腫瘍の形成と成長を停止させます(2)。
2.あなたの体を解毒します
コリアンダーは、あなたの体を若返らせることができるハーブの中で最高の生化学的プロファイルの1つを持っています。テルペノイド、ポリアセチレン、およびカロテノイドは、血液中の有害なフリーラジカルと活性酸素種を除去します。コリアンダークラッシュを1杯飲むと、体からすべての毒素が洗い流されます。
3.天然の鎮痛剤および抗炎症剤です
コリアンダーの種子(コリアンダーとも呼ばれます)は鎮痛作用があります。それらは中枢性疼痛受容体に作用することにより疼痛を軽減します。リナロールはコリアンダーにこの特性を与える活性化合物です(3)。
4.消化を助ける–胃のけいれんを治します
シャッターストック
伝統的な学者によると、コリアンダーは胃から脳への有害ガスの上昇を防ぎます。現代医学は、コリアンダーとその油が駆風薬として使用できることを発見しました(4)。
5.減量に役立ちます
アーユルヴェーダによると、コリアンダーの種の煎じ薬は血中脂質レベルを低下させます。種子や葉に含まれるステロールは、食事中のコレステロールの吸収を阻害し、それによって体重増加を防ぎます(5)。
6.抗糖尿病特性を持っています
ヨルダン、モロッコ、ペルシャ、サウジアラビアの伝統医学では、糖尿病の治療にコリアンダーの葉を使用していました。葉には、ケルセチン、タンニン、ステロールなどの強力な抗炎症フラボノールが高レベルで含まれており、このハーブに抗糖尿病の性質を与えます。(6)
7.尿路感染症(UTI)の治療–腎臓の機能を改善します
キッチンにコリアンダーの種があると、UTIの治療がはるかに簡単になります。これらの種子は腎臓の尿濾過率を高め、より迅速な尿の生成につながります。これにより、体内の水分貯留が減少します。また、あなたの体はすべての毒素と微生物を取り除き、泌尿器系をきれいに保ちます。
8.お肌に素晴らしい働きをします
iStock
コリアンダーはその抗酸化作用で知られています。葉とコリアンダーシードには、テルペノイド、ステロール、ポリフェノール、芳香族酸、カロテノイドが含まれており、フリーラジカルや重金属を除去し、体内の酸化ストレスを管理します。
エッセンシャルオイルまたはコリアンダーの抽出物は、血液を浄化することにより、皮膚の細菌または真菌感染症(にきびやニキビを含む)を治療することができます。
9.記憶力と脳機能を高める
この不思議なハーブの抗酸化、抗炎症、コレステロール低下作用の組み合わせは、脳にこの効果をもたらします。ニューロンは酸化ストレスにさらされることが少なくなり、寿命が長くなり、記憶力が向上します。
記憶と神経系に対するコリアンダーのこの認知効果は、アルツハイマー病の患者を管理するために適用されています。
10.抗菌、抗真菌、駆虫剤です
コリアンダーとコリアンダーの種子は、体に良いことをするだけでなく、抗菌性と抗真菌性を備えています。生理活性化合物のおかげで、コリアンダーはあなたの体の寄生虫(駆虫薬)を殺すこともできます。
この特性は、医学だけでなく、食品の保存や腐敗の防止にも利用されています(3)。つまり、肉、魚、穀物、野菜などをコリアンダーの種子や適切な抽出物と一緒に長期間保存することができます。
しかし、コリアンダーにこれらの特徴的な特性を与えるものは何ですか?確認してみましょう。
TOCに戻る
コリアンダーの栄養プロファイル
生理活性化合物は、コリアンダーのそれぞれの利点に責任があります。その栄養プロファイルを一瞥します:
栄養成分表示サービングサイズ4g | ||
---|---|---|
サービングあたりの金額 | ||
カロリー1 | 脂肪0からのカロリー | |
%1日摂取量* | ||
総脂肪0g | 0% | |
飽和脂肪0g | 0% | |
トランス脂肪 | ||
コレステロール0mg | 0% | |
ナトリウム2mg | 0% | |
総炭水化物0g | 0% | |
食物繊維0g | 0% | |
砂糖0g | ||
カルシウム | 0% | |
鉄 | 0% | |
ビタミン | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
ビタミンA | 270IU | 5% |
ビタミンC | 1.1mg | 2% |
ビタミンD | 〜 | 〜 |
ビタミンE(アルファトコフェロール) | 0.1mg | 1% |
ビタミンK | 12.4mcg | 16% |
チアミン | 0.0mg | 0% |
リボフラビン | 0.0mg | 0% |
ナイアシン | 0.0mg | 0% |
ビタミンB6 | 0.0mg | 0% |
葉酸 | 0.0mg | 1% |
ビタミンB12 | 0.0mcg | 0% |
パントテン酸 | 0.0mcg | 0% |
コリン | 0.5mg | |
ベタイン | 〜 | |
ミネラル | ||
選択したサービングあたりの金額 | %DV | |
カルシウム | 2.7mg | 0% |
鉄 | 0.1mg | 0% |
マグネシウム | 1.0mg | 0% |
リン | 1.9mg | 0% |
カリウム | 20.8mg | 1% |
ナトリウム | 1.8mg | 0% |
亜鉛 | 0.0mg | 0% |
銅 | 0.0mg | 0% |
マンガン | 0.0mg | 1% |
セレン | 0.0mcg | 0% |
フッ化物 | 〜 |
コリアンダーには、ナトリウムとともに高レベルのビタミンAとKが含まれています。葉酸または葉酸のサプリメントが必要な場合は、コリアンダーに葉酸が含まれているため、新鮮な葉または乾燥した形でコリアンダーを食事に追加することを検討してください。
古代の医学と家事におけるその重要性について読んだとき、私は床に座りました。コリアンダーの葉と種子、およびそれらの利点に関するその他の事実については、下にスクロールしてください。
あなたのための事実
- Coriandrum sativum植物の葉はコリアンダーと呼ばれ、種子はコリアンダー種子と呼ばれます。
- 植物の上葉は薄くて刃のようですが、下の葉は密度が高く、小さな切り込みで定義されています。
- エジプトの墓は、そのケースにコリアンダーの種が含まれていることが判明し、その薬効を示しています。
- トルコ、パキスタン、およびその他の中東諸国は、ハーブ製剤の有効成分の1つとしてコリアンダーを使用しています。
- コリアンダーには、月経困難症や筋肉のけいれんを和らげるのに役立つフラボノイドが含まれています。
- コリアンダーにも殺虫性があることをご存知ですか?
これが私がこのハーブを愛する理由です。ジュース、ソース、付け合わせ、ディップ、クーラーボックス、薬など、どのような形でもお召し上がりいただけます。
Giphy
私が料理するものはすべて、素早く、美味しく、健康的で、満たされ、さわやかで、親しみやすいものでなければなりません。以下では、私のコンフォートフードレシピのいくつかをコリアンダーと共有します。あなたは彼らをとても愛するつもりです!
TOCに戻る
コリアンダーで3つのおいしいおやつ
1.コリアンダーエシャロットグリーンサラダ:さわやかでヘルシー
101cookbooks.com
あなたは必要になるでしょう
- 小さじ2オリーブオイルまたはひまわり油
- 均等にスライスして炒めた(またはカリカリに揚げた)エシャロット1カップ
- 150gのアスパラガスの槍、非常に薄くスライス
- コリアンダーの葉と茎の新鮮な大きな束1つ
- 小さじ1/2の醤油
- 小さじ1/2の砂糖
- 小さじ1/2の塩(海の塩が最も効果的です)
- トーストしたピーナッツ½カップ
- トーストしたゴマ大さじ1
- にんにくのさや、みじん切りまたはスライスした半分(オプション)
作ろう!
- 中型の鍋で水を沸騰させ、塩をたっぷりと加え、アスパラガスを約15秒間調理します。
- 排水してすぐに氷のボウルに移します。もう一度排水して取っておきます。
- コリアンダーの葉と茎を完全にトリミングして洗います。それらを完全に乾かします。
- 醤油、塩、砂糖、油を泡だて器で混ぜます。
- コリアンダー、ピーナッツ、アスパラガス、ゴマを大きなボウルに入れます。
- 大豆ドレッシングを中身にかけ、ボウルをそっと(しかし完全に)投げて均一に広げます。
- 洗練された食感が必要な場合は、カッテージチーズのソテーキューブを追加できます。
- サイドに焼きたての温かい自家製(ガーリック)パンを添えてください。
2.ライムコリアンダーライス:超迅速でさわやか
iStock
あなたは必要になるでしょう
- 長粒バスマティライス1½カップ(玄米に交換可能)
- 食用油(またはオリーブオイル)大さじ2〜3
- にんにく1〜2本、みじん切りまたはみじん切り
- 2¼カップの水(玄米を使用している場合は水量を減らします)
- 小さじ1の塩
- 1ライムの皮
- ライムジュース大さじ3、新鮮
- 刻んだコリアンダーの葉1カップと柔らかい茎
作ろう!
- 中型の鍋で食用油またはオリーブオイルを加熱します。にんにくを加えて炒め、黄金色になるまで炒める。
- 生米を加えてよくかき混ぜ、油をまんべんなく塗ります。
- ご飯が茶色になるまで時々かき混ぜながら調理します。
- ご飯に水、レモンの皮、塩を加えます。よく混ぜて沸騰させます。時々かき混ぜます。
- 鍋に蓋をして15分ほど煮ます。
- 火を弱め、中身を混ぜ合わせ、10分間そのままにします。
- ご飯をミキシングボウルに移します。それにライムジュースと刻んだコリアンダーを加えます。やさしくトスしてご飯をまんべんなく塗ります。
- サービングボウルに入れ、チキン、エビ、ステーキ、カッテージチーズ(パニール)またはアジアンカレーと一緒に召し上がりください。
3.コリアンダーチキン:美味しくて中身
iStock
あなたは必要になるでしょう
- 骨なし鶏胸肉4枚
- ¼カップライムジュース
- みじん切りにした新鮮なコリアンダー½カップ
- にんにく5〜6片、みじん切り
- 蜂蜜大さじ1
- オリーブオイル大さじ1(食用油でもかまいません)
- 小さじ1/2の塩
- 小さじ1/4ペッパー
作ろう!
- 鶏の胸肉を0.5インチの厚さに砕き、浅い皿に入れます。
- 小さなボウルに、ライムジュース、コリアンダー、蜂蜜、油、塩、コショウを混ぜます。
- 胸の部分に注ぎ、それらを回して混合物を均一にコーティングします。
- ピースを覆い、冷やして少なくとも30分間マリネします。最良の結果を得るために一晩マリネします。
- 中火でグリルの上に置きます。時々回して、片面4〜6分煮ます。ピースの中央がピンク色でなくなるまでこれを行います。
- グリルがない場合は、フライパンに大さじ1〜2杯の油を入れて中火で調理します。
- 味付けしたご飯、ピタパン、または茹でて炒めた野菜を添えて、温かいうちに召し上がれ。
私はこれらすべてを作り、1日でコリアンダーをもっと食べたいと思っていました。栄養データによると、1日あたり約4分の1カップを食べることが許可されています。カロリーはほとんどなく、脂肪もありません。
それで、あなたは1日に10gのコリアンダーを食べることができますか?それともコリアンダーサラダを1日3回食べますか?いつ、どこで線を引きますか?そして、コリアンダーを食べ過ぎたらどうなるでしょうか?下にスクロールして、暗い面を確認します。
TOCに戻る
コリアンダーの過剰摂取の影響
1.重金属と相互作用します
コリアンダーは、体内の重金属イオンにキレート効果をもたらします。生物活性成分は、水銀、カドミウム、スズ、鉛と相互作用し、それらを動員して排泄を引き起こします(5)。
コリアンダーを食べすぎると、これらの金属で作られたインプラント(歯科、副子、または骨折サポート)が侵食されます。
2.感光性を引き起こす可能性があります
いくつかの研究は、コリアンダーとコリアンダーの種子が光線過敏症を引き起こす可能性があることを示唆しています。あなたの肌は非常に敏感になり、太陽光線に対してほとんどアレルギーがあります。これがどのように機能するかの正確なメカニズムはまだ十分に研究されていません。
TOCに戻る
結論
コリアンダーについてたくさん読んだ後、私が言わなければならないのは、「自分で苗木を手に入れて、あなたの庭でそれをたくさん育ててください」ということだけです。上記のすべての理由から、このハーブとスパイスがキッチンに必要です。
レシピを試して、下のコメントセクションに返信してください。
読者の質問に対する専門家の回答
パセリはコリアンダーとどう違うのですか?
パセリとコリアンダーは同じ家族に属しており、似ています。しかし、よく見ると、パセリの葉は先が尖っていますが、コリアンダーの葉は端が丸まっています。
味の面では、コリアンダーはパセリよりも強いです。また、コリアンダーと呼ばれるコリアンダーの種子はより芳香が強く、料理によく使われます。パセリの種はあまり使われていません。
コリアンダーを長期間保存するにはどうすればよいですか?
小さな瓶またはガラスに部分的に水を入れます。茎の端を瓶に入れます。このように、あなたはそれらを室温または冷蔵庫に保存することができます。
コリアンダーはどのような形で食べられますか?
コリアンダーの茎と葉をサラダ、サイドディッシュ、メインコースに付け合わせとして追加できます。コリアンダーを挽いてペストとディップを作り、ジュースやクーラーに加えることができます。乾燥したコリアンダーとコリアンダーの種子は、スパイスミックスにも使用できます。
コリアンダーチンキは、医療用製剤の一部として使用されます。消化不良、呼吸障害、重金属中毒、細菌感染症、糖尿病、ビタミンK欠乏症を治療するために他のハーブと組み合わせて使用されます。
参考文献
- 「コリアンダーとコリアンダー」米国植物園
- 「健康増進特性…」TheAmerican Journal of Clinical Nutrition
- 「コリアンダー(Coriandrum sativum L.)…」熱帯生物医学のアジアジャーナル、ScienceDirect
- 「鼓腸の予防と治療…」米国国立医学図書館
- 「コリアンダー(Coriandrum sativum)とその…」米国国立医学図書館
- 「薬理学の植物二次代謝産物…」InternationalJournal of Current Microbiology and Applied Sciences