塩：それはどれくらい良いか悪いですか？

塩なしの食事を想像できますか？目隠しをした映画を見ているようなものです

塩は私たちのすべての食事に必須の味覚メーカーです。それは食べ物を美味しくて楽しいものにします。とりわけ、塩はあなたの体の化学的バランスを維持するのに役立ちます。それ（ナトリウム）は、体内で神経インパルスを伝導するのにも役立ちます（1）。

しかし、高塩分摂取が高血圧と骨粗鬆症に関連していることをご存知ですか？しかし、塩分を完全に控えることも同様に危険です（1）。このトリッキーな成分については、広範な研究が行われています。上にスワイプして、塩があなたの味方か敵かを確認してください！

塩のすべて

約40％のナトリウムと60％の塩化物で、食卓塩は食品を安定させ、風味を付けます。貯蔵寿命の長い食品の防腐剤としても機能します（1）。

消費者のための塩の一般的な供給源は、精製に分類することができる（表）塩、海の塩、花の塩、及び処理塩。それらはさまざまなミネラル含有量と栄養価を持っています（2）。

私たちの体は（1）に少量のナトリウム（約500mg /日）を必要とします：

• 神経インパルスを行う
• 筋肉を収縮させてリラックスさせる
• 水とミネラル（電解質）のバランスを保つ

カリウムは、私たちの体がこれらの機能を実行するためにナトリウムと同じ量で必要とするもう1つのミネラルです。カリウムはほとんどすべての野菜や果物に含まれています。しかし、ナトリウムは加工食品や漬物に豊富に含まれています（3）。

現在の食事療法には、新鮮な果物や野菜と比較して、加工/ファーストフードの比較的大きな部分が含まれています（3）。

一方、研究では、高ナトリウム摂取量と低カリウム摂取量が心血管疾患、高血圧、さらには死亡にまで関連しています（1）、（3）。

塩はあなたにどんな良いことをしますか？それでもいいですか？

次のセクションで自分の目で確かめてください。

塩の健康上の利点は何ですか？

塩に含まれるナトリウムイオンは、体内の電解バランスを維持するのに役立ちます。それらは筋肉のけいれんを和らげ、歯の感染症を治療するのを助けることができます。うがいをする温かい/熱い塩水は気道の通路を解放し、副鼻腔炎と喘息を和らげるのに役立ちます。

1.経口補水に使用

下痢やコレラなどの慢性病原性疾患は脱水症状を引き起こします。脱水症は体から水分とミネラルの損失を引き起こします。補充しないと、腎臓と消化管の機能が損なわれます。

水溶性の塩とブドウ糖を経口で提供することは、そのような機能の喪失に対処する最も速い方法です。経口補水液（ORS）は、下痢やその他の病原性疾患の患者に投与できます（4）。

2.筋肉（脚）のけいれんを和らげることができます

足のけいれんは、高齢者や運動選手に頻繁に発生します。明確な原因についてはほとんど知られていません。運動、体重の変動、妊娠、電解質の不均衡、および体内の塩分の喪失は、いくつかの危険因子です（5）。

夏の暑さの中での激しい身体活動は、不随意のけいれんの主な理由です。フィールドスポーツ選手は、過度の発汗のために、1日に最大4〜6杯の塩を失う可能性があります。塩の天然源である食品を摂取すると、けいれんの重症度が軽減される可能性があります。このような場合は、ナトリウム摂取量を増やすことをお勧めします（6）。

アスリートには小さじ1/4の塩を含む水を飲むことをお勧めします。トマトジュースやスポーツドリンクも良い選択肢です（6）。

3.嚢胞性線維症の管理に役立つ可能性があります

嚢胞性線維症は、汗、脱水症、粘液分泌による塩分とミネラルの過剰な喪失を特徴とする遺伝性疾患です。過剰な粘液は腸と消化管の管を塞ぎます（7）。

塩化ナトリウムの形でのナトリウムおよび塩化物イオンの損失は非常に高いため、患者の皮膚は塩辛い味がします。この損失を補うために、そのような個人は塩と塩辛い食べ物を持っているべきです（7）。

粘液は腸内の脂肪吸収を妨げるため、嚢胞性線維症を扱う人は、ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性栄養素も不足している可能性があります（7）。

4.歯の健康を改善する可能性があります

エナメル質は私たちの歯を覆う硬い層です。歯垢や酸の攻撃からそれらを保護します。エナメル質は、ヒドロキシアパタイトと呼ばれる難溶性の塩でできています。虫歯は、歯垢の蓄積によりそのような塩が溶解すると起こります（8）。

エナメル質がないと、歯は脱灰され、虫歯で弱くなります。塩ベースのうがい薬を使用すると、歯磨きやデンタルフロスと同様に、虫歯や歯肉炎の予防効果が得られる可能性があります（9）。

しかし、科学的研究では、特に慢性歯科疾患の予防において、ブラッシングフロスよりも経口リンスを使用することの有意な利点は見出されていません（9）。

5.喉の痛みや副鼻腔炎を和らげることができます

うがいをする温かい塩水は喉の痛みを和らげ、上気道感染症の治療にも役立ちます。しかし、この効果を証明するには科学的証拠が不十分です。塩水は喉のかゆみを和らげる可能性がありますが、必ずしも感染期間を短縮するわけではありません（10）、（11）。

鼻孔を塩水で洗い流す（鼻洗浄）ことは、副鼻腔炎の効果的な治療法です。塩水は、通常の呼吸を妨げる鬱血を和らげることができます。しかし、臨床試験では、この技術が副鼻腔炎の治療法であるとは主張していません（12）、（13）。

実際、塩分が健康に良いか悪いかを判断するのは困難です。塩分の摂取量が少ない場合と多い場合の両方で、複数の結果が引き起こされます。次のセクションでは、